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　　薯类作物又称(chēng)根茎(jīng)类作物，主要包括甘薯、马铃薯、山(shān)药、芋类等(děng)。

　　这类作物的产品器官(guān)是块根和(hé)块茎，具有生(shēng)长前期(qī)和块根膨大期两个生理分期。

　　1、甘薯：又称(chēng)番薯、山芋、红薯、地瓜等，中国的甘薯种植面积和(hé)总产量均占世界首(shǒu)位。

　　甘薯的(de)根分为(wèi)须根、柴根(gēn)和(hé)块(kuài)根(gēn)，其中块根是(shì)贮藏养分(fēn)的器官，是供食(shí)用的部分，有纺(fǎng)锤形(xíng)、圆(yuán)筒形、球形和(hé)块形等多种形状。

　　块(kuài)根还具有(yǒu)根出芽(yá)的特性，是育苗繁殖的重要(yào)器官。

　　2、马铃(líng)薯：又称土豆、洋芋、山药蛋等，其块茎可供食用，是重(zhòng)要的粮食(shí)、蔬菜兼用作物。

　　产(chǎn)量高，营养丰富，对(duì)环境的适应(yīng)性较(jiào)强，现已(yǐ)遍布世(shì)界各地，马铃薯鲜薯可(kě)烧煮，作粮食或蔬菜。

　　3、木薯：原产于美(měi)洲热带，全世界热带地(dì)区(qū)广为(wèi)栽(zāi)培。

　　其块根可食(shí)，可(kě)磨木(mù)薯粉(fěn)、做面包、提供木薯淀粉(fěn)和(hé)浆洗(xǐ)用淀粉(fěn)乃至酒精饮料。

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