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青岛农业大学专科在哪个校区，青岛农业大学专科在哪里？鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼(yú)买(mǎi)回来放(fàng)冷藏还是冷冻好？如果(guǒ)是宰杀干净的鲜活鱼，且短(duǎn)时间里将会食(shí)用，则放入(rù)冷藏(cáng)室；如果是宰杀干净的鲜活鱼(yú)，短时间里不会被(bèi)食(shí)用，则放入冷冻室；如果(guǒ)是(shì)烹饪完成的熟鱼，则放入冷藏室，并尽(jǐn)快食用的。关于鱼买回来放冷藏还是冷冻好以及鱼(yú)买回来放冷藏还是冷(lěng)冻好(hǎo)，鱼买回(huí)来放冷藏还是冷(lěng)冻保(bǎo)存，鱼买回来放冷藏还(hái)是冷冻(dòng)呢(ne)，刚买的鱼放冰箱保鲜还是冷(lěng)冻，买(mǎi)回来的(de)鱼是保鲜还是冰冻里等问题，农商网将(jiāng)为你整理以下(xià)的(de)生活知识：

鱼是胎生还是卵生(shēng)

　　鱼是(shì)卵生的(de)。

　　鱼大部分是卵生的，但也有少数是卵胎生和胎生的(de)。通常在鱼儿(ér)发(fā)育成熟后，雌雄亲鱼会自行(xíng)配对，然(rán)后由雌(cí)鱼产(chǎn)卵，

　　雄(xióng)鱼受精(jīng)，从而(ér)产生受精卵。受精卵在(zài)水(shuǐ)中孵化出小鱼。而卵(luǎn)胎生与之(zhī)类(lèi)似，

　　但亲鱼是体内受精，鱼卵也在(zài)雌鱼肚子里(lǐ)孵化出来。胎生的(de)鱼(yú)只(zhǐ)有真鲨科的鱼类(lèi)，仔鱼在产(chǎn)出前会从母体中获得养分。

鱼(yú)买回(huí)来放冷藏还是冷冻好

　　如果是宰杀干净的鲜(xiān)活(huó)鱼，且短时间里将会食用，则放入冷(lěng)藏室；如果是宰杀干净(jìng)的鲜活鱼(yú)，短时间里不会被食用，则放(fàng)入冷冻室；如果是烹(pēng)饪(rèn)完成的熟鱼，则放入冷藏室，并尽(jǐn)快食用。

　　冷(lěng)藏(cáng)室温度(dù)高于零度，不(bù)能(néng)长时间(jiān)保(bǎo)鲜(xiān)动物肉类，但短期里可以保证肉青岛农业大学专科在哪个校区，青岛农业大学专科在哪里？(ròu)质新鲜。

　　冷(lěng)冻(dòng)室温度低至-14度以(yǐ)下，可以长(zhǎng)时间保证(zhèng)肉质质量，但同时会使鱼(yú)肉严重(zhòng)结冰，口味破坏。

　　秋冬季是体弱者进补的好时机，鱼则是(shì)进补的好水产食品，不仅味(wèi)道鲜(xiān)美，而且营养价(jià)值极高。

　　其蛋白(bái)质含(hán)量为猪肉的两倍，且(qiě)属(shǔ)于优质蛋白，人体吸(xī)收率(lǜ)高。

　　鱼中富含(hán)丰富(fù)的硫胺素、核黄素(sù)、尼克酸、维(wéi)生素D和一定量的钙、磷、铁(tiě)等矿(kuàng)物质。

　　鱼肉中脂肪含(hán)量(liàng)虽(suī)低(dī)，但(dàn)其中的(de)脂肪酸(suān)被证(zhèng)实有(yǒu)降糖、护心和防癌的作用(yòng)。

　　鱼(yú)肉中的(de)维(wéi)生(shēng)素D、钙(gài)、磷，能有效地(dì)预防骨质疏(shū)松(sōng)症。

　　鱼含有(yǒu)丰富的完全蛋白质(zhì)。

　　鱼(yú)肉含(hán)有大量(liàng)的蛋(dàn)白质，如黄鱼含17.6%、带(dài)鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含(hán)18.6%、鲤鱼含(hán)17.3%、鲫鱼(yú)含13%。

　　鱼脂肪含量较(jiào)低，且多为不饱和(hé)脂(zhī)肪酸。

　　鱼肉的脂(zhī)肪含量一般(bān)比(bǐ)较低，大多数只有1%-4%，如黄(huáng)鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢(lián)鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼(yú)含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只(zhǐ)含0.9%、墨斗鱼(yú)只含0.7%。

鱼应该放在冷藏(cáng)还是冷冻

　　鱼应该放在冷冻(dòng)。

　　在冷冻状态下，酶的(de)活性和微生物的生长都被(bèi)抑制，鱼的保质时间也大大延长，通常可达数月。

　　冷冻之后(hòu)的鱼(yú)肉(ròu)跟活鱼相(xiāng)比发生的变化：

　　1、从口(kǒu)感(gǎn)上说(shuō)，冷冻(dòng)鱼的肉质的(de)确没有活鱼鲜嫩(nèn)。

　　这主(zhǔ)要(yào)是因为在冷冻过程中，鱼内(nèi)的水分冻结成冰(bīng)晶(jīng)，导致鱼肉蛋白青岛农业大学专科在哪个校区，青岛农业大学专科在哪里？(bái)质发(fā)生冷冻变性和(hé)一(yī)系列(liè)理化性质(zhì)的改变，包括蛋白质(zhì)空间结(jié)构和疏水性的变(biàn)化，凝胶性(xìng)和保水性的(de)降低，盐溶性(xìng)蛋(dàn)白(bá青岛农业大学专科在哪个校区，青岛农业大学专科在哪里？i)含量降低，ATP酶活性(xìng)减低(dī)等，从而造成鱼肉(ròu)的品质和口感(gǎn)下降。

　　2、从营养上看(kàn)，同品(pǐn)种的(de)鱼冷冻后确(què)实会流失(shī)掉一部分营养。

　　因为在鱼冷冻时，鱼肉的肌(jī)原纤维(wéi)中的(de)水分将结成(chéng)冰(bīng)晶(jīng)，但在解(jiě)冻的时候(hòu)却没(méi)有(yǒu)办法再(zài)与蛋(dàn)白(bái)质分子聚合，也就不能被全部(bù)吸收回鱼(yú)肉(ròu)中。

　　这(zhè)种(zhǒng)汁液的流失就伴随(suí)着鱼肉中一小部分(fēn)可(kě)溶(róng)性蛋白质、盐类(lèi)、维生素等(děng)水溶性营养物质的流(liú)失。

　　但是，这点损(sǔn)失(shī)并不影响鱼类的核心营(yíng)养价值。

　　因为(wèi)这一点(diǎn)损失如果也要(yào)较真儿的话,那就不(bù)得不提醒你(nǐ)，其实活鱼在暂养过程中，受局部水环境氧(yǎng)气、温度、pH值、排泄物积累和捕捞(lāo)造成的鱼体损伤等因素影响(xiǎng)，也会出现品质的(de)下降，一(yī)样有一定的营养损失。