面和酵母(mǔ)粉(fěn)的一般(bān)比例是多少啊？酵母粉发(fā)面一般按照酵母粉和(hé)面粉以1:100的比(bǐ)例制作，也就是100g面粉就要加入1g的(de)酵(jiào)母粉进行(xín不积跬步到底读gui还是kui，日积跬步以至千里是啥意思g)发(fā)酵(jiào)的。关于面和酵(jiào)母(mǔ)粉的(de)一般比例是多少啊以及面和酵母粉的一般比例是(shì)多少啊，面和酵(jiào)母粉的一般比例是多少(shǎo)合适，酵母粉与面(miàn)的比例是(shì)多(duō)少，面跟酵(jiào)母粉(fěn)的(de)比例，面(miàn)与酵母的比例是多少等问题，农商网将(jiāng)为你整理以(yǐ)下(xià)的生活知识：

面是碱性(xìng)还是(shì)酸(suān)性

　　面是酸性的。

　　面属于酸(suān)性食(shí)物.何谓酸性或碱性(xìng)食(shí)物(wù)所谓(wèi)酸性食物或碱性食(shí)物，并(bìng)不(bù)是指味道酸或咸的食物(wù)，

　　而是指食物经过消(xiāo)化吸收和代谢后产生的阳(yáng)离子或阴离子占(zhàn)优势的食物。

　　也就(jiù)是说，某种食物如经代谢后产生的钾、钠、钙、镁等阳离子占优势的(de)则属碱性(xìng)食物(wù);而代谢(xiè)后产生(shēng)磷、氯、硫等阴离子占(zhàn)优势的(de)食物(wù)属酸性食物。

面和酵母粉的一般比例是(shì)多少啊

　　酵(jiào)母粉发面一般按照酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)和面粉以1:100的比例制作，也就(jiù)是100g面(miàn)粉就要加入1g的(de)酵母粉进行(xíng)发(fā)酵。

　　一般春秋季面粉、温水和酵母(mǔ)的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度(dù)，最好把(bǎ)和好的(de)面团放在30-40度(dù)左(zuǒ)右(yòu)的温度处进行2次(cì)醒发，在家中可选择蒸锅加水烧(shāo)到60-70度，等锅内环境温度35-40度时，将装(zhuāng)有(yǒu)面(miàn)团的(de)面盆放入(rù)锅(guō)中进行(xíng)发酵。

　　如果是冬季(jì)，面粉、温水和酵母(mǔ)的配比为100：60：2，其它和春秋季方法相同(tóng)。

　　夏季的环境(jìng)温(wēn)度(dù)已(yǐ)经(jīng)达(dá)到(dào)酵母繁(fán)殖(zhí)的(de)最(zuì)佳温度(dù)，直接放(fàng)在家里不管(guǎn)什么地方都可(kě)以。

酵(jiào)母粉(fěn)和面(miàn)粉比例是多少(shǎo)?

　　一般建议酵母粉和面粉(fěn)的比例为(wèi)1：100比较合适，通常500克的面粉可以(yǐ)放4-5克的酵(jiào)母粉，不过由于温(wēn)度(dù)对酵母发酵的效果会有所影响，因此不同的(de)季节可(kě)以适量(liàng)的调整比例。

　　酵母放(fàng)多了整出(chū)来的(de)面(miàn)食口感会有些发酸，放多(duō)了也会提高(gāo)发酵速度，不过(guò)并不会对身体(tǐ)有太(tài)大的影响，如(rú)果还没(méi)有蒸，可(kě)以将(jiāng)面放置(zhì)作为老面(miàn)，然(rán)后混合(hé)进入新(xīn)面重新发酵即可。

　　扩(kuò)展资料：

　不积跬步到底读gui还是kui，日积跬步以至千里是啥意思　注意事项：

　　比如说酵母粉千(qiān)万不能(néng)和盐一起使用(yòng)，盐会抑制(zhì)酵母的发酵(jiào)，而(ér)酵母(mǔ)和白糖(táng)加在一(yī)起使用，那么做出来的面(miàn)食会更加松软香(xiāng)甜，所以酵母和白糖才是最完美的(de)搭配。

　　未(wèi)开封的酵(jiào)母(mǔ)粉常温存放就可以，如果是已经开(kāi)口(kǒu)的酵母粉，那就要把(bǎ)口密(mì)封，然后放到冰箱冷藏着，这样就不会(huì)减(jiǎn)少酵母的(de)活性。

　　参考资料来源：百度百科-酵(jiào)不积跬步到底读gui还是kui，日积跬步以至千里是啥意思母(mǔ)粉(fěn)

　　参考资料来源(yuán)：百度百科(kē)-面粉

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