鸡蛋(dàn)羹水放多了(le)怎么补(bǔ)救，鸡蛋羹不凝固怎么补救(jiù)做鸡蛋羹的时候(hòu)不小心把(bǎ)水放多了煮(zhǔ)出来的鸡蛋羹都(dōu)是汤汤水水的(de)，有什么办法是可以补救一下的吗？为什么(me)有时(shí)候蒸鸡(jī)蛋羹会出现不凝固的现象(xiàng)？的。

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鸡(jī)蛋(dàn)羹水放多了怎么补救，鸡(jī)蛋羹不凝固怎么(me)补救

鸡蛋羹水(shuǐ)放(fàng)多了怎么补救

　　鸡蛋(dàn)羹水放多了可以再加入适量(liàng)的鸡(jī)蛋，将其与水充分混合即可(kě)。

　　另外可以在蛋液里加适(shì)量盐，可起到粘(zhān)合蛋(dàn)液的(de)作用。

　　如(rú)果鸡(jī)蛋已经有部(bù)分熟透(tòu)，已无(wú)法(fǎ)和其余的(de)鸡蛋(dàn)液或水融合，这种情况就不能够(gòu)进行补救。

鸡蛋羹不凝固是什么原因(yīn)

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹(gēng)用水(shuǐ)是关(guān)键，一般蛋和(hé)水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热(rè)开水，加生(shēng)水因自(zì)来水中(zhōng)有空(kōng)气，水被烧沸后，空气排出(chū)，蛋羹会出现小(xiǎo)蜂(fēng)窝(wō)，影响蛋羹质(zhì)量(liàng)，缺乏(fá)嫩感，营养成分(fēn)也会受损。

　　也不宜用热开水(shuǐ)，否则开水先将蛋(dàn)液(yè)烫热，再去(qù)蒸，营(yíng)养受(shòu)损，甚至蒸(zhēng)不出蛋羹。

　　2、火候不(bù)够(gòu)，一般应(yīng)该蒸约10分钟，否则鸡蛋液(yè)没有成(chéng)熟，仍然是液体状态的。

鸡蛋羹水(shuǐ)和鸡蛋(dàn)的比例

　　蒸(zhēng)鸡蛋羹蛋与水的比(bǐ)例是第一(yī)关键。

　　在1千克水等于多少毫升水，一1升水等于多少毫升(zài)1：1到1：2之间变化(huà)，具体要根据你想(xiǎng)吃的老嫩程度(dù)。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不易成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质

　　通常一个水煮鸡(jī)蛋(dàn)的蛋(dàn)白(bái)质的含量，大概是7-9g，根据鸡蛋(dàn)的大小略有不(bù)同。

　　水煮鸡蛋(dàn)白是人体所较好(hǎo)的优质(zhì)蛋白来源，所以对(duì)于低(dī)蛋(dàn)白血症患(huàn)者、近期有手术创(chuàng)伤的患者、身体有(yǒu)创面需要(yào)进行愈合(hé)的(de)患(huàn)者，以及(jí)需(xū)要生长肌1千克水等于多少毫升水，一1升水等于多少毫升肉的人群，建议多吃水煮鸡蛋(dàn)白。

　　但是要(yào)注(zhù)意是水煮鸡蛋，而非油(yóu)炸或者煎、蒸等方(fāng)式，因为其他方式(shì)可以无形中(zhōng)增加鸡蛋(dàn)中的热量。

　　如果过度(dù)进食(shí)，可能出现高脂血症或(huò)者高血压等(děng)状况。

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