鸡(jī)蛋羹水放多了怎么(me)补救，鸡蛋羹(gēng)不(bù)凝固怎么补救做鸡蛋羹(gēng)的时候(hòu)不小心把水(shuǐ)放多了(le)煮(zhǔ)出(chū)来(lái)的鸡蛋羹都是攻坚克难与攻艰克难有何区别呢，攻坚克难和攻坚克难有何区别汤汤水水的，有什么(me)办法是(shì)可以补(bǔ)救一(yī)下的吗？为什(shén)么有时候蒸鸡蛋(dàn)羹会(huì)出现不凝固的现象？的(de)。

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鸡蛋羹水放(fàng)多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固(gù)怎么补救

鸡(jī)蛋羹水放(fàng)多了(le)怎么补救

　　鸡蛋羹水(shuǐ)放多了(le)可以再(zài)加入(rù)适量的鸡(jī)蛋，将其与水(shuǐ)充分混合即可(kě)。

　　另外可以在蛋液里加(jiā)适量盐，可起到粘合蛋液的作用。

　　如果鸡蛋已经有部分(fēn)熟(shú)透，已无法和其(qí)余的鸡蛋液或水融合，这种情况就不能够进行(xíng)补救。

鸡蛋羹不(bù)凝(níng)固是什么原因

　　1、加水过多，蒸鸡(jī)蛋羹用水是关键，一般(bān)蛋和(hé)水的比例在1：2或1：3为(wèi)宜。

　　忌加生水(shuǐ)和(hé)热开水，加生水因自来水中有空气(qì)，水被(bèi)烧沸后，空(kōng)气(qì)排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量(liàng)，缺乏嫩感，营(yíng)养成分也会受损。

　　也不(bù)宜用(yòng)热开(kāi)水，否则(zé)开水先(xiān)将蛋(dàn)液(yè)烫热，再(zài)去蒸，营(yíng)养受(shòu)损，甚(shèn)至蒸(zhēng)不(bù)出(chū)蛋羹(gēng)。

　　2、火候不够，一(yī)般应该(gāi)蒸约10分(fēn)钟，否则鸡蛋液没有成熟(shú)，仍然(rán)是液(yè)体状态的。

鸡蛋(dàn)羹(gēng)水和(hé)鸡蛋(dàn)的比例

　　蒸(zhēng)鸡蛋羹蛋与水的(de)比(bǐ)例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要(yào)根据你想吃的老嫩程度。

　　低(dī)于1:1，蛋(dàn)羹(g攻坚克难与攻艰克难有何区别呢，攻坚克难和攻坚克难有何区别ēng)太老，高于(yú)1:2呢，往往不易(yì)成型，最佳黄金比例是(shì)1:1.5。

鸡蛋羹有(yǒu)多少蛋白质

　　通常一个(gè)水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡蛋的蛋白质的含量，大概是7-9g，根据鸡蛋(dàn)的大小略有不同。

　　水煮鸡蛋白(bái)是人体所较好的(de)优质蛋白来(lái)源，所以对于(yú)低(dī)蛋白血症(zhèng)患者、近期有手(shǒu)术(shù)创伤的患(huàn)者、身(shēn)体有创(chuàng)面需要进行(xíng)愈合的患者，以及需要生(shēng)长肌肉的人(rén)群，建议多吃水煮(zhǔ)鸡蛋(dàn)白(bái)。

　　但是要注意是水煮(zhǔ)鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸等(děng)方式(shì)，因(yīn)为其他方式(shì)可(kě)以无(wú)形中(zhōng)增(zēng)加(jiā)鸡蛋中的热量。

　　如果(guǒ)过(guò)度(dù)进食，可能出现(xiàn)高(gāo)脂(zhī)血症或者高血(xuè)压等状况。

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