家用炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对(duì)身体好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生(shēng)铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅主要区别在(zài)于传热均匀，但同(tóng)时(shí)导热比较慢，使(shǐ)用时保温效果比较好，所以(yǐ)更适合拿来炖煮，适合厨房新手使用(yòng)。

　　而熟铁锅的(de)表面一般比较光(guāng)滑，比较好打理(lǐ)和(hé)清洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿取，但(dàn)缺(quē)点是(shì)导热较快(kuài)，如果掌(zhǎng)握不好火候，很容易(yì)将(jiāng)菜炒糊，但导热快(kuài)的好更适合(hé)用(yòng)来爆炒，更适合有(yǒu)会炒菜的人(rén)使用，并且(qiě)熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好还(hái)是熟铁好？

　　针(zhēn)对题主这个问(wèn)题我们(men)先(xiān)来了解下生(shēng)铁锅和熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅(guō)的制作(zuò)过程以及铸造工(gōng)艺。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点(diǎn)以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之(zhī)间的区别(bi已婚女性英文称呼，女性英文称呼é)

　　生铁是含碳(tàn)量较高(gāo)（2-4.3%）的(de)铁碳合(hé)金，又称铸铁，还(hái)含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁锅也就是生(shēng)铁锅）

　　熟(shú)铁是指含碳(tàn)量(liàng)在0.02%以(yǐ)下的铁(tiě)，是生铁精炼(liàn)而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程(chéng)以及铸造工艺(yì)

　　生铁(tiě)由于其(qí)含碳量高(gāo)并(bìng)夹杂(zá)其它元素在内，导(dǎo)致它在特性上虽然坚硬耐磨，但是会很(hěn)脆，不(bù)能(néng)用于(yú)锻造，只能通(tōng)过1000多(duō)度的高温融(róng)化过成(chéng)铁水，再(zài)通过模(mó)具，浇铸出一(yī)口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本(běn)属(shǔ)于纯铁，所(suǒ)以(yǐ)在特性(xìng)上很(hěn)软、很(hěn)有塑(sù)造性(xìng)、强度和硬度上没生铁高(gāo)，所以适合锻压制(zhì)作。

　　（图片中是传承下来的手工锻打工艺，现在(zài)大部分都是机械立(lì)体旋压成型(xíng)工艺。

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　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点以及功能特(tè)性

　　了解完(wán)了原材(cái)料(liào)特性和(hé)铸造过程，我们来(lái)看看生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的(de)优缺点(diǎn)。

　　生铁锅(guō)（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁(tiě)锅非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁(tiě)锅的优点(diǎn)也是它的缺点，厚重的锅体(tǐ)使用起来(lái)比较(jiào)费力(lì)，导热(r已婚女性英文称呼，女性英文称呼è)慢导致燃料(liào)的消耗加大(dà)。

　　生铁(tiě)含碳量(liàng)多，没有韧性，导致(zhì)锅(guō)体(tǐ)很脆，很容(róng)易破裂，前期开锅和(hé)后(hòu)期(qī)养锅(guō)没有处理好，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟(shú)铁具(jù)有很好(hǎo)的(de)延展性，韧性强，能(néng)把(bǎ)锅锻(duàn)压的很薄，耐摔打(dǎ)，不容易破裂。

　　锅体吸热快(kuài)，可以大大节省燃料，适合爆炒食(shí)材。

　　锅体重量较(jiào)轻，适合(hé)女士以及颠锅人群使用(yòng)。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体薄，导热(rè)快(kuài)的特性，导(dǎo)致火(huǒ)的温度直接传递给食材，突出已婚女性英文称呼，女性英文称呼起来的高温(wēn)，处(chù)理不好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不(bù)管是生(shēng)铁锅还是熟铁锅(guō)，存在即合(hé)理，根据自(zì)己的真(zhēn)实需(xū)求来(lái)选择才是(shì)最主要的，任何东(dōng)西都该发(fā)挥(huī)它的本质用途(tú)，烹煮等就选生铁锅，爆(bào)炒煎炸(zhà)就选熟(shú)铁锅。

　　另外，就(jiù)是前期(qī)开(kāi)锅和(hé)后期养锅一定要(yào)处理得(dé)当(dāng)并坚持(chí)保养（懒(lǎn)得开锅的话，就叫商家(jiā)帮(bāng)您开好），这样，您会得到一(yī)款使用寿命长(zhǎng)，不粘不锈的好铁锅。

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