干腊(là)肉特别硬(yìng)怎么处理，腊肉太干太硬变(biàn)软小妙招腊肉干(gàn)硬可以先用(yòng)冷(lěng)水泡四五(wǔ)个(gè)小时(shí)之后再用小火煮一个小时，这样腊肉就不(bù)会特别(bié)干硬了的(de)。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干(gàn)太硬变(biàn)软小妙招(zhāo)

　　2、腊肉干硬也可以(yǐ)先用温水把腊肉泡到(dào)发软，之后再把腊肉(ròu)煮(zhǔ)到(dào)能(néng)切动为(wèi)止，如果不想煮的话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊(là)肉(ròu)浸泡在白(bái)酒里也会使腊肉(ròu)变软，但是这种处理方法会导致腊肉上面有(yǒu)一股酒味(wèi)，如果不喜欢这个(gè)味道的最好不要用(yòng)这(zhè)个(gè)办法(fǎ)。

腊(là)肉太硬(yìng)怎么办(bàn) 处(chù)理腊肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊肉(ròu)太(tài)硬了是因为由于干透了，并且内部(bù)的(de)腊质也硬化了。

　　你(nǐ)可以试试用(yòng)酒(高度的最好是原液72度(dù)的)喷好(不能(néng)泡)再用纱布覆盖(gài)，再(zài)用(yòng)料酒(jiǔ)喷一次，十分(fēn)钟喷一(yī)次，三(sān)次(cì)后上高(gāo)压锅蒸十(shí)五分钟(上汽(qì)后)，自(zì)然(rán)冷却。

　　打开后就可以趁热(rè)用刀切(qiè)片。

　　以后备用，不过注意是否变质，不(bù)要吃坏了(le)。

　　还是炖煮(zhǔ)其他时做调味料(liào)吧。

　　2、或者(zhě)大家还可以在蒸(zhēng)腊(là)肉之(zhī)前先用温(wēn)热水泡，然后再蒸。

　　或者(zhě)大家还可以在蒸(zhēng)腊肉之(zhī)前先用温热水泡，然后在蒸，如果(guǒ)是肉皮硬(yìng)，就先把皮(pí)放在火(huǒ)上烧到(dào)起泡，这样烧出来很好吃(chī)。

　　腊肉变干变硬(yìng)一(yī)是在制作的过_D是什么意思，_3是什么意思(guò)程(chéng)中(zhōng)，肥瘦比例没有搭配(pèi)好，瘦肉太多就(jiù)会比较干。

　　二是晾晒时间(jiān)太(tài)长(zhǎng)，被风吹干了水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就是盐分高，没有水分。

　　这(zhè)样才能(néng)长时间保存。

　　就算有点(diǎn)干(gàn)也不怕，洗干(gàn)净(jìng)后用清水泡上几个小时，使其变软后再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一(yī)、腊肉(ròu)吃之(zhī)前(qián)处理方法(fǎ)

　　最好是先洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也可(kě)以蒸熟(shú)以(yǐ)后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是(shì)生肉腌制再经过烟熏，不可直(zhí)接食(shí)用。

　　先用温(wēn)盐水泡(pào)上(shàng)一(yī)段时(shí)间,等腊(là)肉里的盐份溶解(jiě)在盐水里一部分,再用清(qīng)水冲洗一下,这样处(chù)理过后煮出来的(de)腊肉(ròu)就不是(shì)很咸了(le).

　　二(èr)、腊肉清洗又快又干(gàn)净方(fāng)法

　　不要(yào)用洗洁(jié)精洗，我也(yě)这样洗过，但(dàn)洗了后的腊肉就不好吃了，你可以用(yòng)开水煮一会再(zài)洗，用(yòng)热(rè)水洗，洗过后再继续煮，我试(shì)过的 ，这样洗得腊肉很干(gàn)净(jìng)哦(ó)，又不串味。

　　清洗腊肉的(de)方法：

　　方法一、生腊肉(ròu)处理的时(shí)候可以先用热(rè)水泡,之后用洗米水清洗;也可以将皮表(biǎo)面烧焦，之后用刀具将烧焦部(bù)分刮(guā)净，放到热水(shuǐ)中泡(pào)软;处理干净后想怎(zěn)么吃(chī)就怎么吃了!

　　方(fāng)法二(èr)、老(lǎo)腊(là)肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘(táo)米水浸(jìn)泡半(bàn)小时(shí)，如果是老腊肉(ròu)可以(yǐ)放一勺醋。

　　煮的(de_D是什么意思，_3是什么意思)时候(hòu)冷水下锅，煮到沸腾(téng)1、2分(fēn)钟(zhōng)，然后(hòu)把水倒掉，从新(xīn)加干净的(de)冷(lěng)水煮熟。

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