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藕粉(fěn)能(néng)够当早餐(cān)吃吗(ma)

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能(néng)够当早(zǎo)餐吃。藕粉是(shì)莲(lián)藕(ǒu)研磨后(hòu)的产品，富(fù)含蛋白质、淀粉(fěn)以及铁、钙等微(wēi)量元(yuán)素及(jí)养分物(wù)质，具有促进代谢，削减体(tǐ)内脂质(zhì)吸(xī)收，防备(bèi)动脉硬化等效(xiào)果。别的，适量食(shí)用(yòng)藕粉还能用于(yú)调度(dù)脾气(qì)虚引(yǐn)起(qǐ)的(de)腹泻、食欲(yù)不(bù)振、胃胀(zhàng)等症状，具有健脾效果(guǒ)。藕粉中(zhōng)许多(duō)的碳水混合(hé)物和脂肪能够为身体(tǐ)供给能(néng)量(liàng)及(jí)热量(liàng)，多种(zhǒng)维生(shēng)素及矿物质元(yuán)素，能够为身体供(gōng)给日常(cháng)所需的养分元素。因而，藕粉能够当早(zǎo)餐吃，十分简单(dān)消化(huà)，合适消化(huà)欠好的人。藕粉(fěn)的冲泡办(bàn)法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到看不到颗粒状(zhuàng)的(de)藕粉停(tíng)止。

　　2、参加(jiā)开(kāi)水一边加一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌和(hé)，一向拌和，直至藕(ǒu)粉变成淡褐(hè)色通明的胶状。

　　值得注意的是：两(liǎng)道水的次序(xù)不能倒(dào)置(zhì)，第一次(cì)是凉开(kāi)水，第2次是滚烫(tàng)的沸水(shuǐ)。

藕粉(fěn)怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧(yǎng)化,藕粉的色彩会(huì)由白转为(wèi)微赤色(sè),因其(qí)含(hán)有丰厚的铁(tiě)质(zhì)和还原(yuán)糖等成分,而(ér)其他(tā)淀(diàn)粉没有(yǒu)这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味,其(qí)他淀粉(fěn)则没有这种香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会(huì)是片(piàn)状,但片(piàn)状的藕粉外表(biǎo)会(huì)有丝状纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中是进(jìn)口即化(huà)的，很简单消融(róng)，其他淀粉则不(bù)易(yì)消融(róng)还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的(de)质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮(liàng)，放(fàng)置数小时后会变稀。

　　其他淀(diàn)粉的吸水胀大性(xìng)和(hé)通明(míng)度都(dōu)不如藕粉(fěn)，且放置数小时也不会(huì)有改变(biàn)。

藕(ǒu)粉——教你(nǐ)辨仔细假，辨明好(hǎo)坏，简(jiǎn)述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉(fěn)，用老藕加工而成，呈极(jí)薄而细(xì)微(wēi)的片状，白中透粉赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀(diàn)粉转化为(wèi)葡萄糖，易为人体(tǐ)所消化吸收(shōu)，很适合老、弱、病、幼食用，可作(zuò)滋补食(shí)品。

　　藕(ǒu)粉食(shí)法简洁，幽香可口(kǒu)，是我国闻(wén)名的土(tǔ)特产品。

　　 我(wǒ)国食藕(ǒu)早(zǎo)在三千年之前，开(kāi)端作(zuò)蔬菜，周(zhōu)书曰“菽泽(zé)竭则莲藕掘(jué)”明代(dài)的书本(běn)中(zhōng)对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕粉在我国各地都(dōu)有名(míng)品，下面介绍两(liǎng)种(zhǒng)比较有(yǒu)名(míng)的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉(fěn)很知(zhī)名，西湖(hú)藕粉是杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县三家村(cūn)的“西(xī)湖藕粉(fěn)”在清(qīng)代(dài)曾作贡品进入皇室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋的珍品，热销(xiāo)全国(guó)，出口东(dōng)南亚各国和港澳区(qū)域(yù)。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍(zì)粉讵太白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀(dāo)画。

　　一撮点汤调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“人类的菊花能扩大到多少，人类的菊花是什么鹅(é)毛雪片(piàn)”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如冰雪形(xíng)似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑(yì)藕，粉尤精洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑多红(hóng)莲，独邑白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间，宝应(yīng)知县吴春滢(yíng)曾作藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪(xuě)片”的制(zhì)造作了生(shēng)动描(miáo)绘(huì)：“洗(xǐ)濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与万搓……百(bǎi)指费勤劳，乃(nǎi)见白如(rú)雪(xuě)。

　　此犹(yóu)一半功，就视没有毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质(zhì)地(dì)细腻，生粉不染纤(xiān)尘。

　　以开水冲熟(shú)后，呈(chéng)淡紫色(sè)，晶亮通(tōng)明。

　　进(jìn)口浓(nóng)艳幽香，味甘(gān)爽滑(huá)。

　　养分(fēn)丰厚，含糖量高。

　　含(hán)丰厚(hòu)的脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷、铁(tiě)和(hé)无机盐等。

　　在清代，质地优(yōu)秀的“鹅毛(máo)雪片”，是向(xiàng)皇帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代(dài)，久享盛(shèng)誉的“鹅毛雪片”，每年以数百(bǎi)万斤的产(chǎn)值(zhí)热(rè)销于海内外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出(chū)产比解(jiě)放初虽有开展(zhǎn)，但国内外(wài)商(shāng)场需求量大，产值(zhí)远远不(bù)能满(mǎn)意消费需求。

　　有些当地(dì)用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁(rén)等精制成(chéng)各式代(dài)藕粉，虽包装(zhuāng)漂(piāo)亮，但质量终不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和人类的菊花能扩大到多少，人类的菊花是什么加(jiā)工(gōng)】 藕是(shì)莲横生于淤(yū)泥中(zhōng)地(dì)下基的(de)肥壮部(bù)分，种类(lèi)有10余种。

　　按老练时(shí)刻有“早熟藕”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前者(zhě)在小暑前后老(lǎo)练(liàn)，水分多(duō)，脆(cuì)嫩，适合鲜食；后(hòu)者在白(bái)露至秋分(fēn)时节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或(huò)制藕粉。

　　 主产区藕粉加工(gōng)一般(bān)自立冬开(kāi)端，因(yīn)而时藕(ǒu)质老(lǎo)熟(shú)，气候又晴朗、枯燥，有利于提高(gāo)出(chū)粉率和藕粉质(zhì)量。

　　许多产(chǎn)区是(shì)家庭或村镇小厂出产，设备简陋，规划较小，一般是(shì)随(suí)挖随加(jiā)工，有些区域任其贮(zhù)于土中达(dá)三、四个(gè)月，直到(dào)春(chūn)分加工才(cái)完(wán)毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加工技能而异，一(yī)般(bān)是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉(chén)积(jī)（二次(cì)以上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用破(pò)坏机进(jìn)行，个别出产各(gè)地习(xí)气(qì)不同，有的(de)把藕切成(chéng)细粒(lì)后用石(shí)磨(mó)碾碎；也有把藕水浸后，用(yòng)石臼(jiù)捣碎；还有在粗(cū)糙的缸边或石块上擦碎(suì)。

　　削片用切片(piàn)机切片(piàn)，传(chuán)统办法是用小刀(dāo)将沉(chén)积后吹凉的(de)粉块刨削(xuē)成细微(wēi)的薄片，技能(néng)性(xìng)较(jiào)强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压成(chéng)粉(fěn)粒状(zhuàng)。

　　 加工(gōng)对成质量量(liàng)的联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程(chéng)进行的，制品中无泥沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状，巨细(xì)均匀共同(tóng)。

　　 三、在晴天加工，一次晾(liàng)干的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤色，片子二(èr)面，色(sè)深浅不同(tóng)，业界称“桃(táo)花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无(wú)光。

　　 【种类(lèi)和产(chǎn)地】藕(ǒu)粉(fěn)种(zhǒng)类因产(chǎn)区加工习气(qì)的不同，可分薄(báo)片状和(hé)粉粒状二种。

　　片状(zhuàng)的外形、色光漂亮，很受商场(chǎng)欢迎(yíng)，有些销地(dì)就将粉粒(lì)状仿(fǎng)制(zhì)成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏(sū)等(děng)省，安徽、江西、广西、福(fú)建等(děng)省也有出产(chǎn)。

　　其间浙(zhè)江省是全国最主要(yào)的产(chǎn)地。

　　 各(gè)省散布区域(yù)、县如下(xià)。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门(mén)、公(gōng)安、鄂城(chéng)、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌、浠(xī)水(shuǐ)。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应(yīng)、高邮。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标准等级】主产区(qū)粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥(ní)沙杂质，片薄均匀，冲熟后(hòu)粘性强(qiáng)，微通明(míng)呈藕芽(yá)色(sè)。

　　 乙级：色较白(bái)，其他和甲级(jí)同。

　　 丙(bǐng)级：色次白(bái)，片不均匀，略有(yǒu)块(kuài)粉和碎粉，其他和(hé)甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查验藕粉(fěn)先要看(kàn)是(shì)片(piàn)状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色泽和形(xíng)状：好的，应是白中透粉赤色，片薄(báo)而均匀，粉(fěn)屑少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度：藕粉的(de)正(zhèng)常含水量(liàng)13 14%。

　　干(gàn)湿适度(dù)的，伸手入(rù)包装(zhuāng)中(zhōng)心，感清新，成(chéng)把捏紧，粉从指缝间喷(pēn)出，松手后当即散开；较潮的，伸手入包装(zhuāng)中心感潮润，成(chéng)把紧捏(niē)，粘结成块；更(gèng)潮(cháo)的(de)，手感发热或已(yǐ)成团状，极易蜕变(biàn)发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以(yǐ)下几点辨认藕(ǒu)粉(fěn)和其他(tā)淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易(yì)飞(fēi)扬，其(qí)他粉则否(fǒu)则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁和还(hái)原糖，色泽(zé)白中(zhōng)透微红(hóng)，用(yòng)冷开(kāi)水拌和后色更红(hóng)，稍久色转深(shēn)，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉(róu)擦，感清新(xīn)，粘附在手指(zhǐ)上的粉屑(xiè)滑润如(rú)脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进(jìn)口少数易溶化，其(qí)他(tā)粉不易(yì)溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易(yì)熟，无(wú)白点，胀(zhàng)性好，拌和(hé)稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃(nǎi)至(zhì)可用筷子(zi)整碗挑起，碗内周(zhōu)围毫(háo)无粘(zhān)连，但冷却(què)后却很快化为淡(dàn)薄(báo)水状(zhuàng)，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中(zhōng)掺有其他淀粉，可放在清水中，（或在流水中(zhōng)参加少数(shù)漂白粉）藕粉粉(fěn)粒细而重，沉(chén)积鄙(bǐ)人，其他粉在上，红白色清楚，一望(wàng)而知。

　　 新货藕粉，色白而(ér)微红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀性(xìng)足；陈货则色带灰黄，无(wú)幽香味，不(bù)易溶化、沉积(jī)较(人类的菊花能扩大到多少，人类的菊花是什么jiào)慢，胀性也差(chà)。

　　 无泥(ní)沙杂质(zhì)，可用少(shǎo)数干粉(fěn)进(jìn)口(kǒu)细嚼，或置通明器皿中加(jiā)清水拌和，就可看清(qīng)区分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季(jì)常销，秋(qiū)夏最旺，一(yī)般食法是用少数冷开水把藕粉(fěn)和(hé)白糖调拌到湿(shī)润(rùn)均匀即可，使(shǐ)粉浆起丝头，然后用(yòng)沸水冲泡并(bìng)不断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可(kě)冲(chōng)泡成(chéng)8.5斤。

　　中医(yī)以(yǐ)为藕粉性平，调中开胃，益血通气(qì)。

　　大(dà)都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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