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甜葡萄可以酿酒(jiǔ)吗

　　甜葡萄是(shì)可以(yǐ)酿酒的。

　　可以，不同的葡(pú)萄酿制(zhì)不(bù)同的葡(pú)萄酒。

　　第一步：买(mǎi)葡萄选(xuǎn)购葡(pú)萄时(shí)，可以挑(tiāo)选一些熟透的葡萄，哪怕是一(yī)颗颗(kē)散(sàn)落的葡(pú)萄也不要紧(jǐn)。这些葡萄一是(shì)容易发酵，二是价位相对较低。常见(jiàn)的(de)葡萄、提子、马奶(nǎi)子(zi)等，都是(shì)可以用(yòng)来制(zhì)作(zuò)葡萄酒的。

　　第二步：洗(xǐ)葡萄由于葡萄表(biǎo)皮(pí)很可能残留(liú)农药，清(qīng)洗葡萄的环节(jié)就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来(lái)水反复冲(chōng)洗，同时剔(tī)除(chú)烂葡(pú)萄。一些爱(ài)干净的人(rén)，喜欢(huān)把葡萄去皮后酿酒(jiǔ)，这(zhè)也未(wèi)尝不可，但是少了一些葡萄皮特(tè)有的营(yíng)养。

　　第三步：晾干葡萄把葡萄盛在能(néng)漏水的容器当中，等葡(pú)萄表面没有水珠就可(kě)以倒入酒(jiǔ)坛了。

　　第四步：选(xuǎn)择容器酒(jiǔ)坛子可以是陶瓷罐子，也可以是(shì)玻璃瓶，但不主张用(yòng)塑料容器(qì)，因(yīn)为塑料很可能会与(yǔ)酒精(jīng)发生化学(xué)反应，并产生一些有毒物质，危害人体(tǐ)健康。

　　第(dì)五(wǔ)步：捏好葡(pú)萄放进容器双手洗净(jìng)后，直(zhí)接捏(niē)葡萄，操作办法是抓起一把(bǎ)葡(pú)萄使劲(jìn)一握(wò)，然后放入酒坛(tán)中，再把糖放在葡(pú)萄上面，葡(pú)萄和糖的比例是(shì)10∶3，即10斤葡(pú)萄放3斤糖(táng)(不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不(bù)能(néng)不放糖，因为(wèi)糖是葡萄发酵(jiào)的重要因(yīn)素)。<富士康在河南有多少员工 富士康是上市公司吗/p>

　　第六(liù)步：加封保存将酒坛子密封，如果是(shì)陶瓷罐的话，可以到买(mǎi)黄酒的小店要点酒泥(ní)，加水后糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉(liáng)处(chù)保(bǎo)存，平时不(bù)要随(suí)意去(qù)翻动或打开盖子(zi)。

　　第七步(bù)：启封天(tiān)热(rè)时，葡萄发酵时(shí)间需要(yào)20天至(zhì)一个月左右，现在(zài)这(zhè)个(gè)季(jì)节做葡萄酒(jiǔ)，发酵(jiào)时间需要40天左右。启封后(hòu)，捞(lāo)出浮在(zài)上面的葡萄皮，就可(kě)以直接喝葡萄酒了(le)。注意，如果喜欢酒富士康在河南有多少员工 富士康是上市公司吗劲足(zú)一(yī)点，只需延迟启封时间就(jiù)行(xíng)了。启封后，每一次舀出(chū)葡萄酒后，别忘盖好酒(jiǔ)坛的盖子，以免(miǎn)酒味(wèi)挥(huī)发。

怎么(me)才能挑甜葡萄吃呢(ne)女生

　　1、外观:不同的葡萄(táo)品(pǐn)种有不同的(de)风味和(hé)特点 。

　　选购时，首先要注意外观(guān)新鲜，果(guǒ)穗大小(xiǎo)适当整齐，果梗(gěng)新鲜(xiān)坚挺，果粒饱满(mǎn)，大小均匀，青籽、瘪籽(zǐ)少，外(wài)面有霜的品(pǐn)质最(zuì)好 。

　　当用(yòng)手轻轻提起新(xīn)鲜葡萄时，果粒紧实，种子掉落较(jiào)少。

　　如果颗粒纷(fēn)纷脱落(luò)，说明(míng)不够新鲜 。

　　2、表面颜(yán)色:一(yī)般成熟(shú)度适中的果(guǒ)穗和籽粒颜色较深，较亮；比(bǐ)如玫瑰香(xiāng)黑紫，桂(guì)圆琥珀(pò)紫，巨(jù)峰黑紫，牛奶黄白(bái) 。

　　3、闻(wén)味(wèi):品质好的葡萄果肉丰富(fù)，味甜，香(xiāng)气(qì)浓郁；劣质葡萄汁(zhī)汁少或多但味少，无香气，酸味明显 。

　　买(mǎi)的时候(hòu)试试耳朵里的底葡萄，因为一般来说，底葡萄是最不(bù)甜的 。

　　如果是甜的，说明葡萄整穗都是甜的 。

怎(zěn)么挑选葡萄，什么样(yàng)的葡萄(táo)甜(tián)？

　　答(dá)：（1）看外(wài)观。

　　外观新(xīn)鲜，大小均匀、整(zhěng)齐，枝梗新鲜牢固(gù)，颗粒(lì)饱满，外有白霜的，一般比较(jiào)好。

　　另外，葡萄用手轻(qīng)轻提起(qǐ)时，如果葡萄(táo)纷纷脱落，说明葡萄不(bù)够新鲜。

　　（2）辨(biàn)颜色。

　　一般(bān)成熟(shú)度适(shì)中的葡萄颜色较深、较鲜艳，如(rú)巨峰、夏黑葡萄为黑紫色，美人指葡萄为鲜红色(sè)等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而浓，味甜(tián)，有香气(qì)，就是好葡萄。

　　与(yǔ)此相反(fǎn)，不好的葡萄往往带有酸味。

　　（4）品(pǐn)口味。

　　葡(pú)萄好(hǎo)不好与成熟度有关，一串葡(pú)萄中最下(xià)面的(de)一颗往(wǎng)往由于光照(zhào)程度最差，成熟度不(bù)佳。

　　所以(yǐ)在一般情况(kuàng)下，最下(xià)面那颗是最不甜的。

　　选购时(shí)，就试吃最(zuì)下面那颗。

　　健康小贴(tiē)士

　　鲜榨蔬菜汁维(wéi)生(shēng)素C损失多许多(duō)人(rén)相信，自(zì)己制作的鲜榨果蔬汁是最健康的。

　　因为完全不加热(rè)，其中的维(wéi)生素能最(zuì)大限度(dù)地保(bǎo)存(cún)下(xià)来，还能排毒，能抗(kàng)癌，能美容。

　　甚至有人用鲜榨果蔬汁(zhī)代替水炒菜和煮菜(cài)。

　　为检验这种观(guān)点的真(zhēn)实性，专家(jiā)对(duì)新(xīn)鲜蔬菜榨汁后(hòu)，营养素(sù)保留(liú)的情况进行了(le)测定。

　　以最(zuì)容易损失的维生素(sù)C为指标(biāo)，选(xuǎn)用最常用来制作(zuò)蔬菜汁的番茄和黄(huáng)瓜为试验(yàn)对象，用榨(zhà)汁机榨(zhà)汁(zhī)，进行测定。

　　试验(yàn)数据表明，番茄、黄瓜等蔬(shū富士康在河南有多少员工 富士康是上市公司吗)菜直接榨汁(zhī)之后，维生素C的损失率高达80%以上。

　　而数据显(xiǎn)示，炒(chǎo)青菜(cài)的(de)维生(shēng)素C损失率(lǜ)只(zhǐ)有30%～50%，炒青椒只(zhǐ)有20%左右，而(ér)炒番茄则低(dī)于10%。

　　结果显(xiǎn)示，鲜榨蔬菜汁的维生(shēng)素C损失率，甚至比炒青菜更(gèng)大(dà)。

　　同时，榨汁(zhī)之后，还会有一个(gè)明(míng)显的(de)变化：果(guǒ)蔬汁的颜色逐渐变深(shēn)。

　　在这个过程(chéng)中，果蔬的(de)抗(kàng)氧化(huà)能力(lì)会逐(zhú)渐(jiàn)下降。

　　这是因(yīn)为果蔬(shū)中都存在(zài)维生素C氧化酶、酚氧化酶等(děng)很(hěn)多氧化(huà)酶类，它们在细胞中平日独居一(yī)室(shì)，不和维生素(sù)C、多酚类物质等抗氧化成分见面。

　　一旦扔进果蔬榨汁机，细胞(bāo)被(bèi)绞碎破坏，这些成分就会混在(zài)一起(qǐ)，发生反(fǎn)应。

　　酶的催化反应十分(fēn)迅速，只(zhǐ)需(xū)瞬间，维生素C就会大量损失(shī)，有保健作(zuò)用的多酚(fēn)类物质也会被迅速破坏(huài)。

　　如果在榨果汁时(shí)去掉渣子，还会(huì)损失大量膳食纤(xiān)维。

　　如(rú)榨菠萝汁时(shí)，去(qù)掉果渣会(huì)损(sǔn)失90%以上的纤维。

　　专家建议：水果和蔬菜在(zài)制作鲜榨汁(zhī)之后，维(wéi)生素C和其他抗氧化物质会有很大的损(sǔn)失。

　　因(yīn)此，吃饭(fàn)的时候不吃青菜，而用自制鲜(xiān)榨果蔬汁(zhī)来替代的方法(fǎ)是(shì)错误的。

　　建(jiàn)议(yì)每(měi)天要吃两盘(pán)少油烹调(diào)的熟蔬菜(cài)，在此之外，可以再加两杯鲜榨(zhà)果蔬汁。

　　在(zài)家庭自(zì)制(zhì)鲜榨果蔬汁(zhī)之前，最好用沸水短时快(kuài)速(sù)焯(chāo)烫一下(xià)之后再榨汁，能灭活(huó)一些酶类(lèi)，减少营养物质的损失。

　　一定要现榨现(xiàn)喝，减少抗氧化物(wù)质(zhì)氧化分解的时间。

　　滤(lǜ)去的果渣应(yīng)尽量利(lì)用，可以加一点(diǎn)蜂蜜和柠檬汁调味，做成高纤维小甜食(shí)，味道其(qí)实很不错(cuò)。

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