当(dāng)用(yòng)手轻(qīng)轻提起新(xīn)鲜葡(pú)萄时(shí)，果粒紧实，种子掉落较少。

　　如(rú)果颗粒纷(fēn)纷(fēn)脱落，说明不(bù)够新鲜 。

　　2、表面颜(yán)色:一般(bān)成(chéng)熟度适(shì)中的果穗和籽粒颜色较深，较亮；比如玫瑰香黑(hēi)紫，桂圆琥珀紫，巨峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻(wén)味:品(pǐn)质好的葡萄(táo)果肉(ròu)丰富，味甜，香(xiāng)气浓郁；劣质葡萄汁汁少或多但味少(shǎo)，无香气(qì)，酸味明(míng)显 。

　　买的时(shí)候试试(shì)耳朵里的底(dǐ)葡(pú)萄(táo)，因为一般来(lái)说，底葡萄(táo)是最(zuì)不甜的 。

　　如果是甜的，说明葡萄整穗都是甜的 。

怎么挑(tiāo)选葡(pú)萄，什么样的葡萄甜？

　　答(dá)：（1）看外观。

　　外观新(xīn)鲜，大小均匀、整齐，枝梗新鲜(xiān)牢固，颗粒饱(bǎo)满，外有白霜(shuāng)的，一般比较(jiào)好。

　　另外，葡萄用手轻(qīng)轻提起(qǐ)时，如果葡萄纷纷(fēn)脱落，说明(míng)葡萄不够新鲜。

　　（2）辨颜色(sè)。

　　一般(bān)成熟度适中的(de)葡萄颜色较深、较鲜艳，如巨峰(fēng)、夏(xià)黑葡萄为黑(hēi)紫色，美人(rén)指葡(pú)萄(táo)为鲜红色等。

　　（3）闻果香(xiāng)。

　　果汁(zhī)多而(ér)浓，味甜(tián)，有香气(qì)，就是好葡萄。

　　与此相反，不(bù)好的葡萄往往带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡(pú)萄(táo)好(hǎo)不好与成(chéng)熟度有关，一串(chuàn)葡(pú)萄中最下面的一颗往往由于光照程度最差(chà)，成熟度不佳。

　　所(suǒ)以(yǐ)在一(yī)般(bān)情况下，最下(xià)面那(nà)颗是最不(bù)甜的。

　　选购(gòu)时，就(jiù)试吃最下(xià)面那颗。

　　健康小贴士(shì)

　　鲜榨蔬(shū)菜汁维生素C损失(shī)多许多人相信，自己制作(zuò)的鲜榨果蔬(shū)汁是最健康的(de)。

　　因为完全不(bù)加热，其(qí)中的(de)维生素能(néng)最大(dà)限度地保(bǎo)存(cún)下来，还能排毒，能抗(kàng)癌，能(néng)美容。

　　甚(shèn)至(zhì)有人用鲜榨(zhà)果(guǒ)蔬汁代替水炒菜和(hé)煮(zhǔ)菜。

　锻炼身体的练是哪个练字，锻练与锻炼有什么区别锻　为检(jiǎn)验这种观点的真实性(xìng)，专家(jiā)对新鲜蔬菜榨汁后(hòu)，营养素保留的情(qíng)况(kuàng)进行了(le)测(cè)定。

　　以最容(róng)易损失的维生素(sù)C为指标，选用(yòng)最常用来制作蔬菜汁(zhī)的番(fān)茄和黄瓜(guā)为试验对象(xiàng)，用榨汁(zhī)机榨汁，进行测定。

　　试验(yàn)数(shù)据表(biǎo)明(míng)，番茄、黄瓜(guā)等蔬菜(cài)直接(jiē)榨汁(zhī)之(zhī)后，维生素C的损失率高达80%以上。

　　而(ér)数据显(xiǎn)示，炒青(qīng)菜的维生素(sù)C损失(shī)率只有30%～50%，炒青(qīng)椒(jiāo)只有(yǒu)20%左右(yòu)，而炒番(fān)茄则低于(yú)10%。

　　结果(guǒ)显示，鲜榨蔬菜汁的维生素(sù)C损(sǔn)失(shī)率，甚(shèn)至比炒青(qīng)菜(cài)更大。

　　同时，榨汁之后，还会有一个明显(xiǎn)的变化：果(guǒ)蔬汁的颜色逐(zhú)渐变(biàn)深。

　　在这个过程中，果蔬的抗氧化能力会逐渐下降(jiàng)。

　　这是因为果蔬中都存(cún)在维生素C氧化酶、酚氧化酶等(děng)很多氧化(huà)酶类，它(tā)们(men)在细(xì)胞中(zhōng)平(píng)日独居一室，不(bù)和维生素(sù)C、多酚类物质等抗氧化成分(fēn)见面。

　　一旦(dàn)扔进果蔬榨汁机，细(xì)胞被绞碎破坏，这(zhè)些成分就会混在一起，发生反(fǎn)应。

　　酶的催化反应十分迅速，只需瞬间，维(wéi)生素C就(jiù)会大量损失，有保(bǎo)健作用(yòng)的多酚类物质也会被迅速破坏。

　　如果在(zài)榨果汁时去掉渣(zhā)子，还会损(sǔn)失(shī)大量膳食纤(xiān)维。

　　如榨菠萝(luó)汁时，去掉果渣会损(sǔn)失90%以上的纤维。

　　专家建议(yì)：水果和(hé)蔬菜(cài)在(zài)制作鲜(xiān)榨汁(zhī)之(zhī)后，维生素(sù)C和其(qí)他抗氧化(huà)物质(zhì)会(huì)有很(hěn)大(dà)的损(sǔn)失。

　　因(yīn)此，吃饭的(de)时候不(bù)吃(chī)青菜(cài)，而用自制鲜榨果蔬汁(zhī)来替(tì)代的方(fāng)法是错误的。

　　建(jiàn)议(yì)每天(tiān)要吃(chī)两(liǎng)盘(pán)少油烹调的熟蔬菜(cài)，在此之外(wài)，可以再加两杯鲜榨果(guǒ)蔬(shū)汁。

　　在家庭自制鲜榨果蔬(shū)汁之前，最(zuì)好用沸水短时快速焯烫一下之(zhī)后再榨汁(zhī)，能(néng)灭活一(yī)些酶类，减(jiǎn)少营养物质的损失。

　　一(yī)定(dìng)要现榨现喝，减少抗氧(yǎng)化物质氧化分解的时间(jiān)。

　　滤去的果渣应尽量利用，可以加一点蜂蜜和柠(níng)檬汁调味，做成高纤维小甜食，味(wèi)道其实很不错。

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