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甜葡萄可以(yǐ)酿酒吗(ma)

　　甜葡萄是可(kě)以(yǐ)酿(niàng)酒的。

　　可以，不(bù)同的葡萄酿制不同的葡萄酒。

　　第一步：买葡萄选购(gòu)葡萄时，可以挑选一(yī)些熟透的(de)葡(pú)萄，哪(nǎ)怕是一颗颗散落的葡(pú)萄也不(bù)要紧。这些葡萄一是(shì)容易发酵，二是价位相(xiāng)对较低。常见的葡萄、提子、马(mǎ)奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。

　　第二步(bù)：洗葡萄(táo)由于葡萄表皮很可能残留农药，清(qīng)洗葡萄的环节(jié)就相当重要，最好能(néng)够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄(táo)。一些爱干净的人，喜(xǐ)欢(huān)把葡萄去皮后酿酒(jiǔ)，这也未(wèi)尝(cháng)不可(kě)，但是少(shǎo)了一些葡萄皮(pí)特有的营养。

　　第三步：晾干葡萄把葡萄盛在能漏水的容器(qì)当中，等葡(pú)萄(táo)表面没有(yǒu)水珠就可(kě)以倒入(rù)酒坛(tán)了。

　　第(dì)四步：选择容器酒坛子可以(yǐ)是(shì)陶瓷罐(guàn)子(zi)，也可以(yǐ)是玻璃(lí)瓶(píng)，但(dàn)不主张用塑料(liào)容器，因为塑料很(hěn)可能会与酒精(jīng)发生化学(xué)反(fǎn)应，并产生一些(xiē)有毒(dú)物质，危害人体健康(kāng)。

　　第(dì)五(wǔ)步：捏好(hǎo)葡萄放(fàng)进容器(qì)双手洗净后，直接捏葡萄(táo)，操作(zuò)办法(fǎ)是抓起(qǐ)一把葡萄(táo)使劲一握，然后放(fàng)入(rù)酒坛中，再把糖放在葡萄上(shàng)面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤(jīn)葡(pú)萄放3斤糖(不喜(xǐ)欢(huān)吃甜(tián)的朋友，可以放2斤糖，但(dàn)是不能不放糖，因为糖是葡萄发(fā)酵的重要(yào)因素)。

　　第六步：加封(fēng)保存将(jiāng)酒坛(tán)子密(mì)封，如果是陶(táo)瓷罐(guàn)的话(huà)，可以到(dào)买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住(zhù)封口。加封后，酒坛子(zi)需放在阴(yīn)凉处保(bǎo)存，平时不要随意去翻动(dòng)或(huò)打开盖子。

　　第(dì)七步：启封(fēng)天(tiān)热时，葡(pú)萄发(fā)酵时间需要20天至一个月左右(yòu)，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启封后，捞出浮在(zài)上面的葡萄(táo)皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒(jiǔ)劲足一点(diǎn)，只需延迟启(qǐ)封时间(jiān)就行了。启(qǐ)封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好杏花代表十二生肖里的哪个动物呢，杏花是指十二生肖中什么动物酒坛的盖子(zi)，以免酒味挥发。

怎么(me)才能挑(tiāo)甜葡萄吃呢女生

　　1、外观(guān):不同(tóng)的(de)葡萄品种有不(bù)同的(de)风(fēng)味和特(tè)点 。

　　选购(gòu)时(shí)，首先要注意外观新鲜(xiān)，果穗大小适当(dāng)整齐，果梗新鲜坚挺，果粒饱满，大小均匀，青籽、瘪籽少，外面有霜的品(pǐn)质最好 。

　　当用手轻轻提起(qǐ)新鲜葡萄时，果粒紧实，种子掉落较少。

　　如果颗粒纷纷(fēn)脱(tuō)落，说明(míng)不够(gòu)新鲜 。

　　2、表面颜(yán)色:一般成熟度适中的(de)果穗和籽粒颜色较深(shēn)，较亮；比(bǐ)如玫瑰香黑紫，桂圆琥珀紫，巨(jù)峰黑(hēi)紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质好的葡萄(táo)果(guǒ)肉(ròu)丰(fēng)富，味(wèi)甜，香(xiāng)气浓郁(yù)；劣质(zhì)葡(pú)萄汁汁少或多(duō)但味少，无香气，酸味明显 。

　　买的时(shí)候试试耳朵里的底葡萄，因为一般来说，底葡萄是最不甜(tián)的 。

　　如果是甜的，说明葡萄(táo)整穗都是甜的 。

怎么(me)挑选葡萄，什么样(yàng)的葡萄甜？

　　答：（1）看外观(guān)。

　　外观(guān)新鲜，大小均匀(yún)、整齐，枝梗新鲜(xiān)牢固，颗粒饱满，外(wài)有白霜的(de)，一般(bān)比较好。

　　另(lìng)外(wài)，葡萄用手轻(qīng)轻提(tí)起时(shí)，如果(guǒ)葡萄(táo)纷纷脱(tuō)落，说明(míng)葡萄不够(gòu)新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一(yī)般(bān)成熟度适中的葡萄(táo)颜(yán)色较深、较鲜艳，如巨峰、夏黑葡萄(táo)为(wèi)黑(hēi)紫色，美人(rén)指(zhǐ)葡(pú)萄为鲜红色等(děng)。

　　（3）闻果香(xiāng)。

　　果汁多而浓，味(wèi)甜，有香(xiāng)气，就是(shì)好葡(pú)萄。

　　与此相反，不好的葡萄往往(wǎng)带有酸味。

　　杏花代表十二生肖里的哪个动物呢，杏花是指十二生肖中什么动物（4）品(pǐn)口味(wèi)。

　　葡萄好不(bù)好(hǎo)与(yǔ)成熟(shú)度有关，一(yī)串(chuàn)葡萄中最下面的一颗往往(wǎng)由于光照程度最差，成(chéng)熟度不佳。

　　所(suǒ)以(yǐ)在一般(bān)情(qíng)况(kuàng)下(xià)，最(zuì)下面那颗(kē)是最不甜的(de)。

　　选购时，就试吃(chī)最下(xià)面那(nà)颗。

　　健康小贴(tiē)士

　　鲜榨蔬菜汁维生素C损失多许多人相信，自己(jǐ)制(zhì)作的鲜(xiān)榨果蔬汁(zhī)是最健康的。

　　因为(wèi)完全不(bù)加(jiā)热，其(qí)中的(de)维生素能最大限度地保存下(xià)来，还能排毒(dú)，能抗(kàng)癌，能美(měi)容。

　　甚至有人用(yòng)鲜榨果蔬汁代替水炒菜和煮菜。

　　为检验(yàn)这种观(guān)点的真实性，专家对新鲜蔬菜榨汁后，营(yíng)养素保留的情(qíng)况进(jìn)行了测定。

　　以最容易损失的维生素C为指标，选用最常用来(lái)制作蔬(shū)菜汁的番茄和黄瓜为试验对象，杏花代表十二生肖里的哪个动物呢，杏花是指十二生肖中什么动物用(yòng)榨汁机榨汁，进(jìn)行测定。

　　试验数据(jù)表明(míng)，番茄、黄瓜等蔬(shū)菜直接榨(zhà)汁之后，维生(shēng)素C的损失率高达80%以上。

　　而数(shù)据显(xiǎn)示，炒青菜的维生素C损失率只有(yǒu)30%～50%，炒青椒只有20%左右(yòu)，而炒(chǎo)番茄(jiā)则低于(yú)10%。

　　结果显示，鲜榨蔬(shū)菜汁(zhī)的维生素C损失率，甚至比炒青(qīng)菜更(gèng)大。

　　同时，榨汁之后(hòu)，还(hái)会(huì)有一(yī)个明显(xiǎn)的变化：果蔬汁的颜(yán)色逐渐变深。

　　在这个过(guò)程中(zhōng)，果(guǒ)蔬的抗氧化能力会逐渐(jiàn)下降。

　　这是因为(wèi)果蔬中都(dōu)存在(zài)维生素C氧化酶(méi)、酚(fēn)氧(yǎng)化酶等(děng)很(hěn)多氧化(huà)酶类，它们在细(xì)胞中(zhōng)平日(rì)独居一室，不和维生素(sù)C、多酚类物(wù)质等抗(kàng)氧化(huà)成(chéng)分见面。

　　一(yī)旦扔进果蔬榨汁(zhī)机(jī)，细胞(bāo)被(bèi)绞碎破坏，这些成分(fēn)就会混在一起，发生反应。

　　酶的(de)催化(huà)反应(yīng)十分迅速(sù)，只需瞬间，维生(shēng)素(sù)C就会(huì)大量(liàng)损失，有保健作用的多酚类物质也会被迅速破坏。

　　如果在榨果汁时去掉渣子，还会损(sǔn)失大(dà)量膳食(shí)纤维。

　　如榨菠萝汁时，去掉果渣会损失90%以上的纤维(wéi)。

　　专家建议：水果(guǒ)和(hé)蔬(shū)菜在(zài)制作(zuò)鲜榨汁之后，维(wéi)生(shēng)素C和其(qí)他抗(kàng)氧化(huà)物质会有很大的损失。

　　因此，吃饭(fàn)的时候不吃青菜，而用自(zì)制鲜榨(zhà)果蔬汁来替代的方法是错误的。

　　建议每(měi)天要吃两盘少(shǎo)油烹调的熟蔬菜(cài)，在此之外，可以再加两(liǎng)杯鲜榨果蔬汁。

　　在家庭自制(zhì)鲜(xiān)榨果蔬(shū)汁之前，最(zuì)好用沸水短(duǎn)时快速焯烫一(yī)下之后再榨汁，能灭(miè)活一些酶(méi)类，减少(shǎo)营养物(wù)质的(de)损失。

　　一定(dìng)要现榨现喝，减少抗氧化物质(zhì)氧化分解的时间。

　　滤去的果渣(zhā)应尽量利用，可以加一点蜂蜜和柠檬汁(zhī)调味，做成(chéng)高纤维小甜食，味道其实(shí)很不(bù)错。

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