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水蒸(zhēng)蛋是(shì)用冷(lěng)水蒸(zhēng)还是开水蒸(zhēng)

　　水蒸蛋是开水蒸(zhēng)的。

　　用(yòng)热水下锅。因为蛋比较容易熟(shú)鳄雀鳝危害有多大，鳄雀鳝的最大克星，一般蒸5分钟左右口(kǒu)感比较好，也(yě)不会破坏营养。

　　烧一锅清水(shuǐ)放上蒸隔，水一定要烧(shāo)开后再把(bǎ)蛋液(yè)放上蒸隔然后开小火，锅盖一定要留缝隙的(de)。

水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋是什么菜(cài)系的(de)菜

　　水蒸蛋(dàn)是家(jiā)常菜(cài)。

　　水蒸蛋是传统(tǒng)美食之一，南方(fāng)人称(chēng)之为水蒸蛋，北方人(rén)则(zé)称为鸡蛋羹，山东人和东北人多称其为(wèi)蒸(zhēng)蛋糕儿(ér)。

　　要(yào)成(chéng)功蒸出好吃的(de)水蛋，需(xū)要(yào)控制好水量、水温、打蛋技巧和(hé)火候。

　　裹上保鲜(xiān)膜可以防止蒸煮(zhǔ)过程中水滴下破坏表面。

　　做蒸鸡蛋时，需要在鸡蛋液(yè)中加(jiā)一些水，如果(guǒ)水加多了就会造成(chéng)水与蛋分离，无法成(chéng)型；要是(shì)水加少(shǎo)了，口感会比较硬，蜂窝比较多，腥味也比较(jiào)大(dà)。

　　要想蒸出(chū)好(hǎo)看又好吃的水蒸蛋，就(jiù)要掌握好(hǎo)水(shuǐ)量(liàng)、水温、打蛋技巧、火候等。

　　鸡蛋含丰富的(de)优(yōu)质(zhì)蛋白，每百克鸡蛋(dàn)含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当(dāng)于3两鱼或(huò)瘦(shòu)肉的蛋白(bái)质。

　　鸡蛋蛋白质的消化率(lǜ)在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也最高。

　　水蒸蛋的制(zhì)作方法(fǎ)：

　　1、准备鸡蛋、凉开水、食盐、葱花、生(shēng)抽、香油(yóu)。

　　2、碗里(lǐ)打(dǎ)几个鸡蛋(dàn)，加入1.5倍的凉开水(shuǐ)。

　　一个鸡蛋(dàn)50克，加入75毫升(shēng)的凉开水即可，以此类推。

　　加入少量(liàng)食(shí)盐、白(bái)醋，用筷(kuài)子搅(jiǎo)拌均匀。

　　3、用(yòng)滤网(wǎng)把鸡蛋液过滤一下，包上一层耐热的保鲜膜(mó)，用牙签(qiān)扎几个洞，方便透(tòu)气。

　　4、蒸锅里(lǐ)加水烧开，把碗放入锅中，盖上盖子后小火蒸8分钟即可，鸡蛋羹(gēng)就蒸(zhēng)好了。

　　5、取出后加入适鳄雀鳝危害有多大，鳄雀鳝的最大克星量的生抽、香(xiāng)油，再撒一把葱(cōng)花(huā)，就可以吃了。

蒸(zhēng)水(shuǐ)蛋是(shì)荤菜还是素菜(cài)

　　严格来说是荤菜(cài)，真正说素菜的人，是不吃鸡蛋的

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