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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃(chī)的(de)。

　　藕(ǒu)粉能(néng)够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后(hòu)的产品，富(fù)含蛋白(bái)质(zhì)、淀粉(fěn)以及铁、钙等微量元素(sù)及养分物质，具有促进代谢，削减体内脂质吸收，防备动脉硬(yìng)化等效果。别(bié)的，适量食用藕粉(fěn)还能(néng)用于调度脾(pí)气虚引起的腹泻、食(shí)欲不振、胃胀等症状(zhuàng)，具有(yǒu)健(jiàn)脾(pí)效果(guǒ)。藕(ǒu)粉中许(xǔ)多的碳水混合物和脂肪能够为身体供给能量及热量(liàng)，多种维(wéi)生素及(jí)矿物质元素，能够为(wèi)身体供给日常所需的养分元(yuán)素。因而，藕粉能(néng)够(gòu)当早餐吃，十分(fēn)简单消化(huà)，合适(shì)消化欠好的人。藕粉的冲泡(pào)办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水,然(rán)后再搅匀直到看不到颗粒状的(de)藕粉停止。

　　2、参(cān)加(jiā)开水一(yī)边加一(yī)边拌(bàn)和(hé)。

　　3、快速(sù)拌和，一向拌(bàn)和(hé)，直至(zhì)藕粉变(biàn)成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的是(shì)：两道水的(de)次序不能倒置，第一(yī)次(cì)是凉(liáng)开水，第2次是滚(gǔn)烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样(yàng)分(fēn)辩好坏图(tú)片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空气触摸,极易氧化,藕粉(fěn)的色彩会由白转为(wèi)微赤色,因其含有丰厚的铁质和(hé)还原糖等成(chéng)分,而其他淀粉没有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共(gòng)同的浓郁幽香味(wèi),其他淀粉则没(méi)有这种香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和其(qí)他淀粉有(yǒu)时会是片状,但片(piàn)状的藕(ǒu)粉外表会(huì)有丝状纹理(lǐ),其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进(jìn)口中是进口即化的(de)，很(hěn)简单(dān)消融，其他淀(diàn)粉则(zé)不(bù)易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗(cū)糙一(yī)些(xiē)。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的吸(xī)水(shuǐ)胀(zhàng)大性高，冲泡后(hòu)的色(sè)彩微红，光泽晶亮(liàng)，放置数小(xiǎo)时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通明度都不如藕粉，且放(fàng)置数小时(shí)也不会有改(gǎi)变。

藕粉——教你辨仔细假(jiǎ)，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕(ǒu)加工而成(chéng)，呈(chéng)极薄而细微的片(piàn)状，白(bái)中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含(hán)淀(diàn)粉(fěn)转(zhuǎn)化为葡(pú)萄糖，易为人(rén)体(tǐ)所消(xiāo)化(huà)吸收，很适(shì)合老、弱、病、幼食用，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食法(fǎ)简(jiǎn)洁(jié)，幽(yōu)香可(kě)口，是我(wǒ)国闻名的土特(tè)产品。

　　 我(wǒ)国食藕早(zǎo)在三千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘(jué)”明代的书本中对藕粉(fěn)已(yǐ)有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说(shuō)。

　　藕(ǒu)粉在我国(guó)各地都有名品，下面介绍(shào)两种比较(jiào)有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很知名，西(xī)湖(hú)藕粉是杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前(qián)史 上浙江余杭县三家村(cūn)的“西湖藕粉”在清(qīng)代曾作贡品进入皇(huáng)室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已成(chéng)为(wèi)款(kuǎn)待来宾(bīn)，奉送(sòng)亲朋的珍品，热(rè)销(xiāo)全国(guó)，出口东南亚各国和港澳区(qū)域。

　　 清代钱塘诗人姚思(sī)勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢泥本(běn)不染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一(yī)撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕粉特点是白如(rú)“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应(yīng)藕粉(fěn)洁如冰雪形似鹅毛，呈(chéng)片状(zhuàng)。

　　《宝应(yīng)县(xiàn)志》记载(zài)：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红莲，独邑白莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清(qīng)宝马和特斯拉哪个档次高朝道光年(nián)间，宝应知县(xiàn)吴春滢曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了(le)生(shēng)动描绘：“洗濯激清流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯(jù)节(jié)复裁梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉(róu)与万搓……百指费勤劳，乃见(jiàn)白如雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就视没(méi)有毕。

　　倾液滑(huá)如(rú)酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质地(dì)细腻，生(shēng)粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后(hòu)，呈淡紫色(sè)，晶亮通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽(yōu)香，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在(zài)清代，质(zhì)地(dì)优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片(piàn)”，每年(nián)以(yǐ)数百万斤的产值热销于海内(nèi)外(wài)。

　　 近年来(lái)，藕粉出(chū)产比解放初(chū)虽有开展(zhǎn)，但国内外商场需(xū)求(qiú)量(liàng)大，产值(zhí)远远不能满(mǎn)意消费(fèi)需求(qiú)。

　　有些当(dāng)地用其(qí)他淀粉，参加葡萄糖、杏仁(rén)等精制成各式代藕粉(fěn)，虽(suī)包装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤(yū)泥中地下基的肥壮部(bù)分，种类(lèi)有10余种。

　　按老练时刻(kè)有(yǒu)“早(zǎo)熟藕”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者在(zài)小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜(xiān)食；后者在白露(lù)至秋分(fēn)时(shí)节老(lǎo)练，肉质老，含粉质(zhì)多，宜作菜或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产(chǎn)区(qū)藕粉加(jiā)工一(yī)般自立冬开(kāi)端，因(yīn)而时藕质老熟，气(qì)候又晴朗、枯(kū)燥，有利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产(chǎn)区是家庭或村镇小厂(chǎng)出(chū)产，设备(bèi)简陋，规划(huà)较小，一般(bān)是随挖随加工(gōng)，有些区域任其贮于土(tǔ)中达(dá)三、四个(gè)月，直到(dào)春分加工才完毕。

　　出粉率因(yīn)藕的种(zhǒng)类、采收时刻、加(jiā)工(gōng)技能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破坏(huài)磨浆(jiāng)——过滤沉(chén)积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干(gàn)（或(huò)烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用破坏机进行(xíng)，个别出产(chǎn)各地习气不同(tóng)，有的把藕(ǒu)切(qiè)成(chéng)细(xì)粒后用(yòng)石磨(mó)碾碎(suì)；也有把(bǎ)藕水浸(jìn)后，用石臼(jiù)捣碎(suì)；还有在(zài)粗糙的缸边或石块(kuài)上擦碎。

　　削(xuē)片(piàn)用切(qiè)片机切片，传统(tǒng)办(bàn)法是用(yòng)小刀将(jiāng)沉(chén)积后吹凉的粉(fěn)块刨削成细(xì)微的薄片，技能(néng)性较强(qiáng)。

　　也(yě)有些产区用(yòng)棍(gùn)棒(bàng)把粉块碾压成粉粒(lì)状(zhuàng)。

　　 加工对(duì)成质量量(liàng)的(de)联(lián)系(xì)很大，主(zhǔ)要有以下三(sān)点(diǎn):

　　 一、仔(zǎi)细(xì)按工艺流(liú)程进行(xíng)的(de)，制品中无(wú)泥沙杂质，或(huò)很少。

　　 二、削片技能好(hǎo)的，粉呈薄片状(zhuàng)，巨(jù)细均匀共同。

　　 三、在晴(qíng)天(tiān)加工，一次(cì)晾(liàng)干的色泽似桃花花瓣，白(bái)中透粉赤(chì)色，片(piàn)子二面，色深浅不同(tóng)，业界称“桃花片”有光泽(zé)。

　　阴干或焙干的(de)则色暗(àn)淡无光。

　　 【种类和产地】藕(ǒu)粉种类(l宝马和特斯拉哪个档次高èi)因产(chǎn)区加工习(xí)气的不同，可分薄片状(zhuàng)和粉粒状(zhuàng)二种(zhǒng)。

　　片状的外形、色(sè)光漂亮，很受商场欢迎，有些销地就将粉粒状仿制成片状(zhuàng)再(zài)投入商(shāng)场。

　　 藕粉主产于浙(zhè)江、湖南、湖北、江苏(sū)等省，安徽、江(jiāng)西、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙江省是全国最(zuì)主要(yào)的产地(dì)。

　　 各省散布(bù)区域(yù)、县如下。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 湖(hú)北：江(jiāng)陵(líng)、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉(hàn)阳、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅江(jiāng)、南县(xiàn)、岳(yuè)阳、益(yì)阳(yáng)。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标(biāo)准等(děng)级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无(wú)泥沙杂(zá)质，片薄均匀(yún)，冲熟后粘性强，微通(tōng)明呈藕芽色。

　　 乙级：色(sè)较白，其(qí)他和甲级(jí)同。

　　 丙级(jí)：色次白(bái)，片不均匀，略有(yǒu)块粉和碎粉(fěn)，其他和(hé)甲级同。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先要看是片状(zhuàng)，仍(réng)是粉粒状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色泽和(hé)形状：好的，应(yīng)是白中透粉赤色，片(piàn)薄而均匀(yún)，粉屑(xiè)少(shǎo)，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸手入包装中心(xīn)，感清新，成把捏(niē)紧，粉从指缝间喷出，松手后(hòu)当即(jí)散开；较潮的(de)，伸手(shǒu)入包装(zhuāng)中心感(gǎn)潮润，成(chéng)把紧捏，粘结成块；更潮(cháo)的，手感(gǎn)发(fā)热或已成团(tuán)状(zhuàng)，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和其他(tā)淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不易飞扬(yáng)，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和还原糖(táng)，色泽白中(zhōng)透微红，用冷开(kāi)水拌和后色更红，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻，用手指揉擦，感清(qīng)新，粘(zhān)附在(zài)手指(zhǐ)上(shàng)的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少(shǎo)数易溶化(huà)，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌(bàn)和(hé)稠厚(hòu)，丝头长而通明，有耐性，乃至可用筷子整(zhěng)碗(wǎn)挑起(qǐ)，碗内周围(wéi)毫无粘连，但冷却后(hòu)却很快(kuài)化为淡薄水状，其(qí)他淀粉则(zé)彻(chè)底(dǐ)不同。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺有其他淀粉，可放在(zài)清水中，（或(huò)在流(liú)水中参加少(shǎo)数漂白粉(fěn)）藕(ǒu)粉粉粒(lì)细而重，沉积鄙人，其他粉(fěn)在上，红白色清楚，一望而知(zhī)。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而微红，幽香味(wèi)浓，入水(shuǐ)易溶化，沉积，冲调后胀(zhàng)性足；陈货则色带(dài)灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差(chà)。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用少数干粉(fěn)进口细嚼，或置(zhì)通明器皿中加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季常销，秋夏(xià)最旺，一般食法是用(yòng)少(shǎo)数(shù)冷开水把藕粉和白糖(táng)调拌到湿润均匀(yún)即可，使粉浆起丝头，然后(hòu)用沸水冲泡并不断拌和到通(tōng)明稠厚即可食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉(fěn)可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益血(xuè)通(tōng)气。

　　大都患者都可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年(nián)1月28日

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