家用炒菜锅生(shēng)铁好还(hái)是熟铁好，铸铁(tiě)锅(guō)和生铁锅哪(nǎ)个对身体好各有优(yōu)缺点的。

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家(jiā)用(yòng)炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟(shú)铁锅主要区别在于(yú)传热均匀，但同时(shí)导热比较慢，使(shǐ)用时保温(wēn)效果(guǒ)比较(jiào)好，所以更适合拿来炖煮，适合厨(chú)房新手使用。

　　而(ér)熟铁锅的表面一(yī)般比(bǐ)较光(guāng)滑(huá)，比较好打理和清洗(xǐ)，并(bìng)且(qiě)熟(shú)铁锅质(zhì)量较轻(qīng)，好拿(ná)取，但缺(quē)点是导热(rè)较快，如(rú)果掌(zhǎng)握不好(hǎo)火候，很容易将菜炒(chǎo)糊，但导热快(kuài)的好更适合用来爆炒，更适合有会炒菜的人(rén)使(shǐ)用，并(bìng)且(qiě)熟铁锅更节省煤气。

家(jiā)庭用炒菜锅(guō)是(shì)生铁好还(hái)是熟(shú)铁好？

　　针(zhēn)对题主这个问题(tí)我们(men)先来了解下生(shēng)铁锅和熟铁锅。

　　生铁(tiě)和(hé)熟铁之间的区别(bié)。

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的制作过程以及铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及(jí)功能特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁(tiě)之间的(de)区别

　　生铁(tiě)是含碳量(liàng)较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金，又(yòu)称铸(zhù)铁(tiě)，还含(hán)有少量的(de)硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市(shì)面上(shàng)的(de)铸铁锅(guō)也就是(shì)生铁(tiě)锅）

　　熟(shú)铁是指含碳(tàn)量在0.02%以下的(de)铁，是生铁精炼(liàn)而来，又叫(jiào)锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的(de)制作过程以及(jí)铸造工艺(yì)

　　生铁由于其含碳(tàn)量高(gāo)并夹杂其(qí)它元(yuán)素(sù)在内(nèi)，导致它在特性上虽然(rán)坚硬耐(nài)磨，但是(shì)会(huì)很脆(cuì)，不能(néng)用于锻造，只能(néng)通过1000多度的高温融(róng)化过(guò)成铁水，再通过模具，浇铸出一(yī)口铁锅(guō)。

　　熟铁含(hán)碳量低，基(jī)本属(shǔ)于纯(chún)铁，所以在特性上(shàng)很软、很有(yǒu)塑造性、强度和硬度(dù)上没(méi)生(sh但得夕阳无限好何须惆怅近黄昏什么意思啊，但得夕阳无限好,何须惆怅近黄昏——《楹联》ēng)铁高，所以适合(hé)锻压制作。

　　（图片中(zhōng)是传承下来的(de)手工锻打(dǎ)工艺，现在大(dà)部分都(dōu)是机械立体(tǐ)旋压成型工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性(xìng)

　　了解完了原(yuán)材料特性和铸造(zào)过程，我们来(lái)看看生(shēng)铁锅(guō)和(hé)熟(shú)铁锅的优缺点。

　　生铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅(guō)体重(z但得夕阳无限好何须惆怅近黄昏什么意思啊，但得夕阳无限好,何须惆怅近黄昏——《楹联》hòng)而稳、耐用、锅壁(bì)厚、导热(rè)慢。

　　生铁(tiě)锅(guō)非常适合(hé)中小(xiǎo)火炖菜和炒菜。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　生铁锅(guō)的优(yōu)点也是它的缺点(diǎn)，厚重的锅体(tǐ)使用起来比(bǐ)较费力，导热慢导致(zhì)燃料的(de)消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧(rèn)性，导致锅体很(hěn)脆，很容(róng)易破裂，前期开锅(guō)和后期养锅(guō)没有(yǒu)处理好(hǎo)，锅(guō)体会(huì)生锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　熟铁(tiě)具有很(hěn)好的延(yán)展性，韧性强(qiáng)，能(néng)把锅(guō)锻压的很薄，耐摔打，不容(róng)易(yì)破(pò)裂。

　　锅体吸热快，可以(yǐ)大大节省燃料，适(sh但得夕阳无限好何须惆怅近黄昏什么意思啊，但得夕阳无限好,何须惆怅近黄昏——《楹联》ì)合(hé)爆炒食材。

　　锅体重量(liàng)较轻，适合女士以(yǐ)及颠锅人(rén)群(qún)使用。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体薄，导热快的特性，导致火的(de)温度直接传(chuán)递给(gěi)食材(cái)，突出起来的(de)高(gāo)温，处理不(bù)好的话(huà)，会使食材糊掉。

　　个(gè)人(rén)觉得不管是(shì)生铁(tiě)锅还是熟铁锅，存(cún)在即(jí)合理(lǐ)，根据自己的真实需(xū)求来选择才是最主要的(de)，任何东西都该发(fā)挥它的本质用途，烹煮等就选(xuǎn)生铁锅，爆炒(chǎo)煎炸就选熟铁(tiě)锅。

　　另(lìng)外，就是前期开锅(guō)和(hé)后期养锅一定要处理得当并坚持保(bǎo)养（懒(lǎn)得开锅的话，就叫商家(jiā)帮您开好(hǎo)），这(zhè)样(yàng)，您(nín)会得(dé)到(dào)一款使用(yòng)寿(shòu)命(mìng)长，不粘(zhān)不锈的好(hǎo)铁锅(guō)。

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