干腊(là)肉特别(bié)硬怎么(me)处理(lǐ)，腊肉太(tài)干(gàn)太(tài)硬变(biàn)软小妙招腊肉(ròu)干硬可(kě)以(yǐ)先用冷水泡四五(wǔ)个小时之后(hòu)再用小火(huǒ)煮一(yī)个小时，这样(yàng)腊肉就不会特别干硬了的。

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干腊(là)肉特别(bié)硬(yìng)怎么处(chù)理，腊肉太干太(tài)硬(yìng)变软(ruǎn)小妙(miào)招

　　2、腊肉干(gàn)硬也可(kě)以先(xiān)用温水把腊(là)肉泡到(dào)发软(ruǎn)，之后再把腊肉(ròu)煮(zhǔ)到能切动为止，如(rú)果不想煮的话也可(kě)以选择用蒸的方式(shì)。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白(bái)酒里也会使腊肉变(biàn)软，但是这(zhè)种处(chù)理方法会导(dǎo)致腊肉上面有一股(gǔ)酒味，如果不(bù)喜欢这个味道的最好不要用这(zhè)个办法。

腊肉太硬怎(zěn)么办(bàn) 处(chù)理腊肉(ròu)的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些(xiē)腊(là)肉太(tài)硬了(le)是(shì)因(yīn)为由于干透了，并且内部(bù)的(de)腊(là)质也(yě)硬化了(le)。

　　你可以试试用(yòng)酒(高度的最(zuì)好是(shì)原(yuán)液72度的(de))喷好(不(bù)能泡)再用纱布覆(fù)盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一次，三次后(hòu)上高压锅蒸十五分钟(上汽(qì)后)，自然(rán)冷却。

　　打开(kāi)后就可(kě)以(yǐ)趁(chèn)热(rè)用(yòng)刀切片。

　　以(yǐ)后备用(yòng)，不过注意是否变质，不(bù)要吃坏了。

　　还是炖(dùn)煮其他时做(zuò)调味料吧。

　　2、或者(zhě)大家还可(kě)以(yǐ)在蒸(zhēng)腊肉(ròu)之前先(xiān)用温热水泡，然(rán)后再蒸。

　　或者大家还(hái)可以在蒸腊肉之前先用温(wēn)热水泡，然(rán)后在蒸，如果是肉(ròu)皮硬，就(jiù)先把(bǎ)皮(pí)放(fàng)在火上烧到起泡，这样(yàng)烧(shāo)出(chū)来很好吃。

　　腊肉变(biàn)干(gàn)变硬(yìng)一是(shì)在紫菜是不是海鲜制作的过程(chéng)中，肥瘦(shòu)比例没有搭配好，瘦肉太(tài)多(duō)就会比较(jiào)干。

　　二是晾晒时间(jiān)太长，被风吹(chuī)干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的(de)原(yuán)因就是盐分高，没有水(shuǐ)分。

　　这样(yàng)才能长时间保存。

　　就算有(yǒu)点干也不怕，洗干净后用(yòng)清水泡上几个小时，使其(qí)变软(ruǎn)后再(zài)煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展(zhǎn)资(紫菜是不是海鲜zī)料：

　　一、腊肉吃之前(qián)处(chù)理方法

　　最好是(shì)先洗干净，再烹(pēng)制。

　　也(yě)可以蒸熟(shú)以后直接食用或再烹(pēng)制。

　　由于腊(là)肉是生肉腌(yān)制再(zài)经过(guò)烟熏，不可直接食(shí)用。

　　先用温(wēn)盐水泡(pào)上一段(duàn)时间,等腊(là)肉里(lǐ)的盐(yán)份(fèn)溶(róng)解(jiě)在盐水里(lǐ)一(yī)部分(fēn),再用清水冲洗(xǐ)一下,这样处理过后(hòu)煮出来的腊(là)肉就不是很咸(xián)了.

　　二、腊(là)肉清洗又快又干净方法(fǎ)

　　不要用洗洁精(jīng)洗，我也(yě)这(zhè)样洗过，但(dàn)洗(xǐ)了后的腊肉(ròu)就(jiù)不(bù)好吃(chī)了(le)，你(nǐ)可以用开(kāi)水煮一会(huì)再洗(xǐ)，用热水洗，洗过后再继(jì)续煮(zhǔ)，我试过的(de) ，这样洗得腊肉(ròu)很干净(jìng)哦，又不(bù)串味(wèi)。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法(fǎ)一(yī)、生腊肉(ròu)处(chù)理的时候可以先用热(rè)水泡(pào),之后用洗(xǐ)米水清洗;也(yě)可以将皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦(jiāo)部(bù)分刮净(jìng)，放到热水中泡软;处理干净后想怎么吃就(jiù)怎么(me)吃了!

　　方(fāng)法二、老(lǎo)腊肉(ròu)洗(xǐ)是洗不掉的。

　　可以(yǐ)用淘米水浸(jìn)泡半小时，如果是老腊肉可以(yǐ)放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时(shí)候冷水下锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟，然后(hòu)把水倒(dào)掉，从新加(jiā)干净的冷水煮(zhǔ)熟。

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