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水蒸蛋(dàn)是用冷水(shuǐ)蒸还(hái)是开(kāi)水蒸

　　水蒸蛋是开水蒸的。

　　用热水下锅。因(yīn)为蛋比较容(róng)易熟，一般蒸5分钟左右(yòu)口感(gǎn)比较好(hǎo)，也不会破坏营养。

　　烧一锅清水放上蒸隔，水(shuǐ)一定要烧开后再把(bǎ)蛋(dàn)液(yè)放上蒸隔(gé)然(rán)后开(kāi)小火，锅盖(gài)一定要留(liú)缝隙的(de)。

水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋是(shì)什么菜(cài)系(xì)的菜(cài)

　　水蒸蛋是(shì)家(jiā)常菜(cài)。

　　水蒸蛋是传(chuán)统美食之一，南方人称之为水(shuǐ)蒸蛋，北方(fāng)人则称为(wèi)鸡蛋(dàn)羹，山东人和东北人多(duō)称其为蒸蛋糕儿(ér)。

　　要成功蒸出好吃的水蛋，需要控制好水量、水温、打蛋技巧和火(huǒ)候。

　　裹(guǒ)上保鲜膜(mó)可(kě)以防止蒸煮过程中水滴下破(pò)坏表面。

　　做蒸(zhēng)鸡蛋时，需(xū)要在鸡(jī)蛋液中加一(yī)些水，如果水(shuǐ)加多了就会造成水与蛋分离，无法成型；要是水(shuǐ)加少了(le)，口感会比较硬，蜂窝比较(jiào)多，腥味也比较大。

　　要想蒸出好看又好吃(chī)的水蒸蛋，就要掌(zhǎng)握好水量、水温、打(dǎ)蛋技巧、火(huǒ)候(hòu)等。

　　鸡蛋含丰(fēng)富的优质蛋白，每百克鸡蛋(dàn)含12.7克蛋白质(zhì)，两(liǎng)只鸡(jī)蛋所(suǒ)含的蛋白(bái)质大致相(xiāng)当(dāng)于3两鱼(yú)或瘦(shòu)肉的蛋白质。

　　鸡蛋(dàn)蛋白质(zhì)的消化率在牛(niú)奶(nǎi)、猪肉、牛肉和大米中也(yě)最高。

　　水蒸蛋的制作方法：

　　1、准备(bèi)鸡蛋、凉(liáng)开水(shuǐ)、食盐、葱花、生(shēng)抽、香油(yóu)。

　　2、碗(wǎn)里打(dǎ)几个鸡蛋，加入(rù)1.5倍的凉开水。

　　一个鸡(jī)蛋50克，加入(rù)75毫升的凉开水(shuǐ)即可，以此类(lèi)推。

　　加入(rù)少量食(shí)盐、白醋，用筷子搅拌均匀。

　　3、用滤网把鸡蛋液过滤一下，包上一层耐热(rè)的保(bǎo)鲜膜，用牙签扎几(jǐ)个洞，方便透气。

　二鹊救友文言文翻译及注释讲解，二鹊救友文言文翻译及注释拼音　4、蒸锅里加水烧开，把碗放入锅中(zhōng)，盖上盖子后小火蒸8分(fēn)钟即可，鸡蛋羹就蒸好了。

　　5、取(qǔ)出后加入适量的生抽、香油，再撒(sā)一把葱花，就可以吃(chī)了。

蒸(zhēng)水(shuǐ)蛋是荤菜还(hái)是素菜

　　严格(gé)来(lái)说(shuō)是荤菜，真正(zhèng)说素(sù)菜的人(rén)，是不(bù)吃鸡(jī)蛋的(de)

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