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　　薯类作物又称根茎类(lèi)作(zuò)物，主(zhǔ)要包括甘薯、马铃薯(shǔ)、山药、芋类等。

　　这类作物(wù)的产品器(qì)官(guān)是(shì)块(kuài)根和(hé)块(kuài)茎，具有生长前期(qī)和块根膨大(dà)期两个生理分期。

　　1、甘薯：又称番薯(shǔ)、山芋、红薯、地瓜等，中国的(de)甘薯种植面积和总产(chǎn)量均占(zhàn)世界首位(wèi)。

　　甘(gān)薯的根分为(wèi)须(xū)根、柴根和(hé)块根(gēn)，其中块根是贮(zhù)藏(cáng)养分的器(qì)官(guān)，是供(gōng)食用的部分，有纺锤形、圆筒形、球形(xíng)和块(kuài)形(xíng)等多种形状。

　　块(kuài)根(gēn)还具有根出芽的特性，是育苗繁(fán)殖的重要(yào)器官(guān)。

　　2、马铃薯：又称土豆、洋芋、山药蛋等，其块茎可供食用，是重要的粮食、蔬菜兼(jiān)用作物。

　　产量高(gāo)，营养丰富，对(duì)环境的适应性(xìng)较强，现已遍布世(shì)界(jiè)各(gè)地，马铃薯鲜薯可烧(shāo)煮，作粮食或蔬菜(cài)。

　　3、木(mù)薯：原产于美洲热带，全世界热带(dài)地区广为栽培。

　　其块(kuài)根可食(shí)，可磨木薯粉、做(zuò)面包、提供(gōng)木薯淀(diàn)粉(fěn)和浆洗用(yòng)淀粉乃(nǎi)至酒精饮料。

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