咕噜肉是用(yòng)什么肉(ròu)做的？关(guān)于咕噜肉是用什么肉做的以(yǐ)及咕噜肉是(shì)用什么肉做的，咕(gū)噜肉(ròu)是什么？，咕噜(lū)肉的介绍，咕噜肉的由来，咕噜(lū)肉的制造等(děng)问(wèn)题，农商网将为你收(shōu)拾以下的日子常识：

咕(gū)噜肉能够(gòu)用瘦肉吗

　　咕噜(lū)肉(ròu)是能够用(yòng)瘦(shòu)肉的。

　　咕噜肉是用(yòng)五花肉(ròu)制造的(de),咕噜肉需求一(yī)些肥肉吃(chī)起来(lái)才香(xiāng),用纯(chún)瘦肉制(zhì)造口感(gǎn)就没那么好。咕噜肉是一道经典(diǎn)的粤菜,在广(guǎng)东的各大酒(jiǔ)楼或排挡必备这一道菜。

　　咕(gū)咾肉又称咕噜肉，咕咾肉作为欧美(měi)人士最了(le)解的我(wǒ)国菜之一，常(cháng)见(jiàn)于我国以外的唐人街的饭(fàn)馆。　　咕噜(lū)肉的称号有两个(gè)传(chuán)说。第一(yī)个传(chuán)说指因(yīn)为这道菜以(yǐ)甜(tián)酸汁(zhī)烹调，上菜(cài)时香气四(sì)溢，令人(rén)忍不住咕噜咕(gū)噜地吞口水(shuǐ)，因此(cǐ)得名。

　　第二个(gè)传说是指这(zhè)道菜(cài)历史悠久，故称(chēng)为(wèi)陈旧肉，后谐音(yīn)转化成咕噜肉。做(zuò)咕(gū)咾肉(ròu)的进程便是先切后腌，首要放咸(xián)味(wèi)腌(yān)，使肉入味，然后参加生粉以封住肉的纤维，使炸时肉汁不会干(gàn)，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质香松(sōng)，最终沾上干(gàn)粉，使炸时较脆(cuì)。

咕噜(lū)肉是用什么肉做的

咕噜(lū)肉的来(lái)历

　　咕噜肉(ròu)的称(chēng)号有两个传说。

　　第一个传说指因(yīn)为这道菜以甜(tián)酸(suān)汁(zhī)烹调，上菜时(shí)香(xiāng)气(qì)四溢，令人忍不(bù)住咕噜(lū)咕噜地吞(tūn)口水，因(yīn)此得名。

　　第(dì)二个传(chuán)说是(shì)指这道(dào)菜历史悠久，故(gù)称为陈旧肉，后谐音转化成咕噜肉。

　　做咕咾肉的进程便是先(xiān)切后腌(yān)，首要放咸味腌(yān)，使(shǐ)肉(ròu)入味(wèi)，然后参加(jiā)生粉(fěn)以(yǐ)封住肉(ròu)的纤维，使炸时肉汁(zhī)不会干，然(rán)后加鸡蛋(dàn)使(shǐ)色汁金黄、肉(ròu)质香(xiāng)松，最终沾上(shàng)干粉(fěn)，使炸时较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉洗洁净滤干，切小块，用(yòng)刀尖在每块肉(ròu)上浅浅划几刀(dāo)，不要(yào)堵截。

　　2、参(cān)加(jiā)红薯粉和盐，拌(bàn)均(jūn)匀，放置20分钟，参加蛋清(qīng)和玉(yù)米淀粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒(dào)入适量炸东西(xī)的(de)油，油轻轻起(qǐ)泡(pào)，筷子放入测验(yàn)能(néng)够(gòu)看到筷子滚着小油泡，把肉一块块放入油锅里，炸(zhà)到微黄就(jiù)捞(lāo)起，放凉，再次复炸。

　　4、放入少量油热锅(guō)，放入小西(xī)红(hóng)柿和适量西红柿酱(jiàng)一同(tóng)炒，自己调理(lǐ)滋味，觉(jué)得(dé)甜(tián)了就加点(diǎn)醋，觉得酸(suān)了加(jiā)点白糖(táng)，假如觉得稠了能够恰当一点水(shuǐ)。

　　把

　　5、肉(ròu)倒(dào)入，酱(jiàng)料悉(xī)数(shù)裹在(zài)猪(zhū)肉上了，翻炒一(yī)下，熟(shú)了就能(néng)够(gòu)出锅了。

咕(gū)咾肉用什么(me)部(bù)位的(de)肉(ròu)

　　萝(luó)咕老肉(ròu)是(shì)我国菜系粤菜菜(cài)系中(zhōng)很有特征的菜式之一。

　　它以猪肉(ròu)为首要资料，烹饪以软炸为主(zhǔ)，口(kǒu)味(wèi)归于糖醋味，色泽(zé)漂(piāo)亮(liàng)，红(hóng)绿相(xiāng)间，口味甜酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里(lǐ)脊肉(ròu)、菠萝适量；红(hóng)椒、青(qīng)椒各半(bàn)个，鸡蛋1个(gè)，色拉油(yóu)、食(shí)盐、淀粉、胡椒(jiāo)粉适量，料(liào)酒(jiǔ)2勺，西红柿(shì)酱、白醋(cù)2大匙，白砂糖(táng)3大匙，水、鸡精少量。

　　做法(fǎ)：

　　1、里脊买回(huí)来，洗(xǐ)净，自中(zhōng)心剖开(kāi)；刀(dāo)子(zi)与桌面呈45度(dù)角(jiǎo)，斜着切(qiè)，然(rán)后反过(guò)来，刀(dāo)子与桌子笔直，切(qiè)网格(gé)状。

　　能够协助入(rù)味；后切(qiè)成块

　　2、将(jiāng)猪肉块里边放入盐、胡椒粉、鸡精、料酒，拌和均(jūn)匀，腌(yān)半小时(shí)；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和均匀，使肉苏修是什么意思，苏修是什么意思上裹上蛋液；后再将(jiāng)肉块上面均匀裹上淀(diàn)粉

　　4、油锅(guō)烧至7成热，放入猪肉块(kuài)，炸(zhà)至金(jīn)黄色(sè)，捞出(chū)控干油；

　　5、青红椒切成菱形块，菠萝切块（罐头捞出，控干(gàn)）；

　　6、倒入(rù)两大匙西红柿酱，3大匙白砂糖（假如是罐头(tóu)，能(néng)够(gòu)削减成(chéng)2匙或者是一匙半(bàn)），2勺白醋、2勺绍酒，盐少量(liàng)，少量清(qīng)水，调成酱(jiàng)汁；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬(áo)至(zhì)粘稠(chóu)；

　　8、倒(dào)入炸好的肉块(kuài)，青(qīng)红(hóng)椒、菠萝块；

　　9、均(jūn)匀裹(guǒ)上(shàng)酱汁即(jí)可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花刀，是为了协助入(rù)味，也能够(gòu)直接切大块。

　　2、先裹蛋液(yè)，再裹淀(diàn)粉，能够裹的更可靠。

　　3、油温(wēn)七成热下锅，油温太(tài)低，淀粉会苏修是什么意思，苏修是什么意思掉(diào)落，油温(wēn)太高，简单致(zhì)使肉质变硬。

　　4、菠萝要是用罐(guàn)头，要削减白糖的用量或者是添加白醋的用量。

　　5、新鲜菠萝(luó)应洗(xǐ)净切块，然后(hòu)淡(dàn)盐水(shuǐ)浸(jìn)泡。

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