淀粉勾(gōu)芡后为什么会变稀，勾芡不(bù)泄(xiè)汤的秘诀本来想要用淀粉(fěn)给菜勾(gōu)芡的，结果没想(xiǎng)到这个淀粉水(shuǐ)竟然调稀了这是水放多的(de)原因吗，为什么(me)淀粉水(shuǐ)会变(biàn)稀？淀粉(fěn)勾芡(qiàn)的话它和水的(de)比例会(huì)是(shì)多少(shǎo)？的(de)。

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淀粉(fěn)勾(gōu)芡后为(wèi)什(shén)么(me)会变稀(xī)，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀

淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀

　　1、时间太久的原(yuán)因(yīn)。

　　因为淀(diàn)粉不容易溶于水中(zhōng)，需(xū)要不(bù)停的搅拌，若放置太久不搅拌的话，淀粉就(jiù)会(huì)沉(chén)淀到(dào)水底，导致水跟淀粉分离，因(yīn)此就会变稀。

　　2、温度降低(dī)的(de)原因。

　　低温会让(ràng)淀粉更加不容易(yì)水，沉淀下来(lái)。

　　3、淀粉品质(zhì)不好(hǎo)。

　　导致变稀。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀粉(fěn)和水一(yī)般1比10,薄芡在(zài)炒菜(cài)出锅时(shí)倒入,有(yǒu)透明的汁粘在菜上,比较好(hǎo)看(kàn)。

　　2.单一芡汁(zhī),一般淀粉和(hé)水(shuǐ)的(de)比(bǐ)例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是(shì)将淀粉与水、各(gè)种调(diào)味汁(zhī)调和而(ér)成。

　　混合芡(qiàn)汁的淀粉与水和各种汁液(yè)的比(bǐ)例(lì)一(yī)般(bān)为(wèi)1:20,其(qí)比例也可(kě)根据菜肴水分多少适当(dāng)调整。

　　这(zhè)种芡粉(fěn)汁适(shì)用(yòng)于炒(chǎo)、爆(bào)、溜的菜(cài)肴。

淀粉勾芡(qiàn)可以用面(miàn)粉1mol等于多少克怎么算，0.1mol等于多少克吗

　　在(zài)勾芡的时候不能(néng)用面粉代替(tì),面粉(fěn)和(hé)淀粉适量中不同的东西,使用面粉的话是(shì)达不(bù)到淀粉的效果的,若是使用的话(huà)不能(néng)让菜肴口感(gǎn)得到(dào)提升。

淀(diàn)粉(fěn)勾(gōu)芡什么时候(hòu)放(fàng)

　　一般来说的话等所有东西都下锅之后，过一两分钟就可以勾芡了，把淀(diàn)粉兑点(diǎn)水，然后(hòu)慢慢(màn)的放在锅里就(jiù)可以了。

　　当(dāng)然也(yě)可以在快熟的时候弄(nòng)。

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