鸡蛋羹水放(fàng)多了怎(zěn)么补救，鸡(jī)蛋羹不凝固怎么补救做鸡蛋羹的时候不(bù)小心把水放多(duō)了煮出来的鸡(jī)蛋羹都(dōu)是汤汤水水的，有什么办法(fǎ)是(shì)可以补救(jiù)一下的吗？为什么有时候蒸(zhēng)鸡蛋(dàn)羹会出现不凝固的(de)现象？的。

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鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎(zěn)么补救

鸡蛋(dàn)羹(gēng)水放多了怎么补救

　　鸡(jī)蛋羹水放多了可以再加入适量的(de)鸡蛋，将其与水充(chōng)分混合(hé)即(jí)可。

　　另外可以在蛋液里加(jiā)适量盐，可起(qǐ)到粘合蛋液(yè)的作用。

　　如果鸡蛋(dàn)已经(jīng)有部分熟(shú)透，已无法和其余的鸡蛋液(yè)或水融合(hé)，这(zhè)种情况就(jiù)不(bù)能够进行(xíng)补救。

鸡蛋羹不凝固是什么原因

　　1、加水过多(duō)，蒸鸡蛋羹用(yòng)水是关键，一般蛋和水的比例在(zài)1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开水(shuǐ)，加生水(shuǐ)因自(zì)来(lái)水中有空气，水被烧沸后(hòu)，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响(xiǎng)蛋羹质(zhì)量(liàng)，缺乏嫩感，营养(yǎng)成分也会受(shòu)损。

　　也不宜用热(rè)开水(shuǐ)，否则(zé)开(kāi)水先将蛋液(yè)烫(tàng)热，再(zài)去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候(hòu)不够，一般应该蒸约10分钟(zhōng)，否则鸡蛋(dàn)液(yè)没不可以瑟瑟哦是什么意思，不可以瑟瑟哦是什么意思不可以瑟瑟哦的表情包有成(chéng)熟(shú)，仍然是液体状(zhuàng)态的(de)。

鸡(jī)蛋羹(gēng)水和鸡蛋的比例(lì)

　　蒸鸡蛋羹(gēng)蛋与(yǔ)水的比例是第一关键。

　　在1：1到(dào)1：2之间变(biàn)化(huà)，具(jù)体要根据你想吃的老嫩程度(dù)。

　　低于(yú)1:1，蛋羹太老，高于(yú)1:2呢，往往不(bù)易成(chéng)型，最佳黄金(jīn)比例是1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹(gēng)有(yǒu)多(duō)少蛋(dàn)白质

　　通常(cháng)一个水煮鸡(jī)蛋的蛋白质的含量(liàng)，大概是(shì)7-9g，根据(jù)鸡蛋的大(dà)小略有不同。

　　水煮鸡蛋白是人体所(su不可以瑟瑟哦是什么意思，不可以瑟瑟哦是什么意思不可以瑟瑟哦的表情包ǒ)较好的优质蛋(dàn)白(bái)来(lái)源，所以对于低蛋白血(xuè)症患(huàn)者、近(jìn)期有手术创(chuàng)伤的患者、身体有创面(miàn)需要进行愈合的(de)患(huàn)者，以及需要(yào)生(shēng)长(zhǎng)肌肉的人群(qún)，建议多吃水煮鸡蛋白。

　　但是要注意是水煮鸡(jī)蛋，而非(fēi)油炸或者煎、蒸(zhēng)等(děng)方式，因为其他方(fāng)式可以无形中增加(jiā)鸡蛋中的(de)热量。

　　如果过度进食，可能出现高脂血症或(huò)者高血压(yā)等状况。

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