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藕(ǒu)粉能够当(dāng)早餐吃吗(ma)

　　藕粉是能够当早餐吃(chī)的。

　　藕(ǒu)粉(fěn)能够当早餐吃。藕粉(fěn)是莲藕(ǒu)研磨后的产品，富含(hán)蛋白质、淀粉以及铁、钙等微(wēi)量元素及(jí)养分(fēn)物质，具(jù)有促(cù)进代谢，削(xuē)减(jiǎn)体内脂(zhī)质吸收，防备动脉硬化等效(xiào)果。别的，适量(liàng)食(shí)用藕粉还(hái)能用(yòng)于调(diào)度脾气虚(xū)引起的腹泻、食(shí)欲不振、胃胀等症(zhèng)状，具有健脾效果(guǒ)。藕粉(fěn)中许多(duō)的碳水混合物和脂肪(fáng)能够为(wèi)身体供给能量(liàng)及热量(liàng)，多(duō)种维生素及矿(kuàng)物(wù)质元素，能够为身体供给日常所需的(de)养(yǎng)分(fēn)元素。因(yīn)而，藕(ǒu)粉能够当(dāng)早(zǎo)餐吃，十分简单消(xiāo)化，合适消化欠好的人(rén)。藕粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先(xiān)加少数冷水,然后再搅匀直到(dào)看不(bù)到(dào)颗(kē)粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一(yī)边加一边拌和。

　　3、快速拌和(hé)，一向拌和(hé)，直至(zhì)藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的是：两道(dào)水(shuǐ)的次序不能倒(dào)置(zhì)，第一(yī)次是凉开(kāi)水，第(dì)2次(cì)是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好(hǎo)坏(huài)图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与空气触摸(mō),极易氧化,藕粉(fěn)的色彩会由白转(zhuǎn)为微赤色,因(yīn)其含(hán)有丰厚的(de)铁质和还原糖等成分,而其他(tā)淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉(fěn)带有共同的浓郁(yù)幽香味,其他淀粉则没有这(zhè)种香气(qì)。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉有时会是片状,但片状的藕(ǒu)粉外表会有丝状纹理,其他淀粉两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕(ǒu)粉(fěn)放进口中是进口(kǒu)即化(huà)的，很简(jiǎn)单消融(róng)，其他淀(diàn)粉则不(bù)易消融还会(huì)粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽(shuǎng)滑，其他(tā)淀粉则要粗(cū)糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的(de)吸水胀(zhàng)大性(xìng)高(gāo)，冲泡后的(de)色彩微红(hóng)，光(guāng)泽晶亮，放置(zhì)数(shù)小时后会(huì)变稀(xī)。

　　其他淀粉(fěn)的吸(xī)水胀大性和(hé)通明度都不如藕粉(fěn)，且放(fàng)置数小时(shí)也不会有改变。

藕(ǒu)粉(fěn)——教你(nǐ)辨仔细假，辨明好(hǎo)坏，简述加工(gōng)办(bàn)法

　　藕粉(fěn)又叫(jiào)真藕(ǒu)粉(fěn)，用老藕加工(gōng)而成，呈(chéng)极薄而细微的片状(zhuàng)，白(bái)中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人体所(suǒ)消化吸收，很适合老、弱(ruò)、病(bìng)、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉(fěn)食法简(jiǎn)洁，幽香可口，是我(wǒ)国闻名的(de)土特产(chǎn)品。

　　 我国(guó)食藕早在(zài)三千年之前，开(kāi)端作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘”明代的书本中对藕粉已有“捣浸澄(chéng)粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉(fěn)在我国各(gè)地(dì)都有名品，下面(miàn)介(jiè)绍(shào)两种比较有名(míng)的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名(míng)，西湖(hú)藕(ǒu)粉是杭(háng)州(zhōu)的名产，是藕粉中(zhōng)的名牌， 前史 上浙江余(yú)杭县三家村的“西湖藕(ǒu)粉”在清(qīng)代曾作(zuò)贡品(pǐn)进入皇室，名(míng)驰迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成(chéng)为款待来(lái)宾，奉送亲朋的珍品(pǐn)，热销全国，出口东南(nán)亚(yà)各国和港澳(ào)区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾(niǎn)玉玲珑，绕磨(mó)滴芳(fāng)液(yè)。

　　擢泥本(běn)不染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺(pù)奁暴秋(qiū)阳，片片银刀画(huà)。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑(huá)泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕(ǒu)粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁(jié)如(rú)冰(bīng已婚男人睡完你后的心态，已婚男的得到你一次之后)雪形(xíng)似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志(zhì)》记载：“本邑藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑(yì)白莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间，宝应(yīng)知(zhī)县(xiàn)吴(wú)春滢曾作藕粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生(shēng)动(dòng)描(miáo)绘：“洗濯激清流(liú)，泥去皮(pí)先刮(guā)。

　　锯(jù)节复(fù)裁(cái)梢，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千(qiān)揉(róu)与万搓……百指费勤劳，乃见白如(rú)雪(xuě)。

　　此犹一半功，就(jiù)视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑(huá)如酥，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片(piàn)”质地细腻，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶(jīng)亮通明。

　　进(jìn)口(kǒu)浓(nóng)艳(yàn)幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰厚(hòu)，含(hán)糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质(zhì)地优(yōu)秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现(xiàn)代，久享盛誉(yù)的“鹅(é)毛雪片”，每年以(yǐ)数百万斤的(de)产值(zhí)热销(xiāo)于(yú)海内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉出产比解放(fàng)初虽有开展，但(dàn)国内外商(shāng)场需(xū)求量大，产值远远不能(néng)满意消费需(xū)求。

　　有些当地用其他淀粉(fěn)，参加(jiā)葡萄糖、杏(xìng)仁(rén)等精制(zhì)成各式代藕粉，虽包装漂亮，但(dàn)质量终(zhōng)不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲(lián)横生于淤泥中(zhōng)地下基(jī)的肥壮部分，种类(lèi)有10余(yú)种(zhǒng)。

　　按老(lǎo)练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老(lǎo)练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合鲜食；后(hòu)者在白露至秋分时节(jié)老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工(gōng)一般(bān)自立冬开端(duān)，因而时(shí)藕质(zhì)老(lǎo)熟，气(qì)候又晴朗(lǎng)、枯燥(zào)，有(yǒu)利(lì)于提高出粉(fěn)率和藕粉质量(liàng)。

　　许多产区(qū)是家庭(tíng)或村镇(zhèn)小厂出产，设备简陋，规(guī)划较小(xiǎo)，一般是(shì)随挖随加(jiā)工(gōng)，有(yǒu)些区域任其贮于(yú)土中达三、四个月，直到春(chūn)分加(jiā)工才完毕。

　　出粉率因藕的种类(lèi)、采收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如(rú)下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆(jiāng)——过滤沉(chén)积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆一般用破(pò)坏机进(jìn)行，个(gè)别出产各地习气不同(tóng)，有(yǒu)的把藕切成(chéng)细粒(lì)后用(yòng)石磨碾碎；也有把藕(ǒu)水(shuǐ)浸后，用石(shí)臼捣碎；还(hái)有在(zài)粗糙的缸边或(huò)石块上擦碎。

　　削片用切片机切(qiè)片，传统办法(fǎ)是用小(xiǎo)刀将沉积后吹凉的粉(fěn)块刨削成细(xì)微的薄(báo)片，技能(néng)性较强。

　　也有(yǒu)些(xiē)产区(qū)用棍棒(bàng)把粉块碾压成(chéng)粉粒状(zhuàng)。

　　 加(jiā)工对成质(zhì)量(liàng)量的联系很(hěn)大(dà)，主要(yào)有以(yǐ)下三点:

　　 一、仔细按工艺流(liú)程进行的(de)，制(zhì)品中(zhōng)无(已婚男人睡完你后的心态，已婚男的得到你一次之后wú)泥沙杂质，或很少。

　　 二(èr)、削片(piàn)技能好的，粉呈薄(báo)片状，巨细均(jūn)匀共同。

　　 三(sān)、在晴(qíng)天加工，一(yī)次晾干(gàn)的色泽(zé)似桃花(huā)花瓣，白中透粉赤色，片(piàn)子二(èr)面(miàn)，色深浅不同，业界(jiè)称“桃花片(piàn)”有光泽。

　　阴干或焙干的则(zé)色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种(zhǒng)类因产区加工习气的不同，可分薄片状(zhuàng)和粉粒状二(èr)种。

　　片状的外形、色光漂亮(liàng)，很(hěn)受(shòu)商(shāng)场欢迎，有些(xiē)销地(dì)就将粉粒状仿制成片状(zhuàng)再(zài)投(tóu)入商场(chǎng)。

　　 藕粉(fěn)主产于浙(zhè)江、湖(hú)南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福(fú)建等省也(yě)有出产。

　　其(qí)间(jiān)浙江省是(shì)全国最主要的产地。

　　 各省散布区(qū)域、县如下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义乌(wū)、兰溪、余杭(háng)、诸暨(jì)、绍兴、永(yǒng)康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 湖(hú)北(běi)：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)南：安(ān)乡、汉寿、澧县、常(cháng)德(dé)、沅江、南(nán)县、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子(zi)粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产区粉的标准等(děng)级(jí)如下。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥(zào)、纯洁(jié)，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明(míng)呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色较白，其他(tā)和甲级同。

　　 丙级(jí)：色次(cì)白(bái)，片不均(jūn)匀，略有块粉和碎(suì)粉(fěn)，其他和(hé)甲级(jí)同。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先要看是片(piàn)状(zhuàng)，仍(réng)是粉(fěn)粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好的(de)，应(yīng)是白中透粉赤色(sè)，片薄而均匀，粉屑(xiè)少，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸手入包装(zhuāng)中(zhōng)心，感清新，成(chéng)把捏紧(jǐn)，粉从指缝间(jiān)喷出，松手后当即散开(kāi)；较潮的，伸手入(rù)包装中心感潮润，成把紧(jǐn)捏，粘结成块(kuài)；更潮的，手感发热(rè)或已成团(tuán)状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几(jǐ)点辨认(rèn)藕(ǒu)粉和其他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉(fěn)末不(bù)易飞扬，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和(hé)还原(yuán)糖，色泽白中透微(wēi)红，用(yòng)冷(lěng)开水拌和后(hòu)色更红(hóng)，稍久(jiǔ)色转深(shēn)，其他(tā)粉(fěn)无此(cǐ)改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻，用(yòng)手指揉擦，感(gǎn)清(qīng)新，粘附在手指上(shàng)的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不(bù)易(yì)溶化(huà)；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲(chōng)泡后易熟(shú)，无白(bái)点，胀性好，拌和稠(chóu)厚，丝头长而通明，有耐性，乃至可(kě)用筷子整碗(wǎn)挑(tiāo)起，碗内周(zhōu)围毫无粘连，但冷(lěng)却后(hòu)却很快化为淡薄水状(zhuàng)，其他淀粉(fěn)则彻底不同。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺有(yǒu)其他淀粉，可(kě)放在清水中，（或在流水中参加少(shǎo)数(shù)漂白粉(fěn)）藕粉粉(fěn)粒细而重(zhòng)，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清(qīng)楚，一望(wàng)而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽(yōu)香味浓，入水(shuǐ)易溶(róng)化(huà)，沉积(jī)，冲调后胀性(xìng)足；陈货(huò)则色带灰黄，无幽香味(wèi)，不易溶化、沉积(jī)较慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥沙杂(zá)质，可用少(shǎo)数干粉进口细(xì)嚼，或置通(tōng)明器皿(mǐn)中加(jiā)清(qīng)水(shuǐ)拌和，就可看(kàn)清区(qū)分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四季常(cháng)销，秋夏(xià)最旺，一般食法是(shì)用少数冷开水(shuǐ)把藕粉和白糖调拌到湿润均匀(yún)即可，使粉浆起丝(sī)头，然后(hòu)用沸(fèi)水冲泡并不(bù)断拌和到(dào)通明稠厚即(jí)可(kě)食用。

　　每斤干藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平(píng)，调中(zhōng)开胃，益血通(tōng)气。

　　大都(dōu)患者都可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月(yuè)28日

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