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藕粉能够当早餐(cān)吃(chī)吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当(dāng)早餐吃(chī)。藕粉是莲藕研磨(mó)后的产品，富(fù)含蛋(dàn)白质(zhì)、淀粉以及铁(tiě)、钙(gài)等微量元(yuán)素及养分物质，具有(yǒu)促(cù)进代(dài)谢(xiè)，削减体内(nèi)脂质(zhì)吸收，防(fáng)备(bèi)动脉硬化等效果。别的，适量食用藕(ǒu)粉还能用于调(diào)度脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀(zhàng)等症状，具有(yǒu)健脾效(xiào)果。藕粉中许多(duō)的碳水混(hùn)合物和(hé)脂肪(fáng)能够为身(shēn)体(tǐ)供给能量及热(rè)量，多种维生素(sù)及(jí)矿物质元素，能够为身(shēn)体供给(gěi)日常所需(xū)的(de)养分元素。因而，藕粉能够当早餐吃(chī)，十分简单消(xiāo)化，合适消化欠好(hǎo)的人。藕粉(fěn)的(de)冲(chōng)泡办法(fǎ)：

　　1、先(xiān)加少(shǎo)数冷(lěng)水,然后再搅(jiǎo)匀直到(dào)看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开(kāi)水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌和，直(zhí)至(zhì)藕粉(fěn)变成淡褐色通明(míng)的胶状。

　　值得注意的是：两道水的次(cì)序不能(néng)倒置(zhì)，第一次是凉开水，第(dì)2次是滚烫的(de)沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空气触摸,极(jí)易氧化,藕粉的色彩会(huì)由白(bái)转为微赤(chì)色(sè),因其含有丰厚的铁质和(hé)还原糖等成分,而(ér)其他淀粉没有这种改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉带有共同的浓郁(yù)幽香(xiāng)味,其他淀粉则没(méi)有这种香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉(fěn)和其他淀粉有(yǒu)时会是片状,但片状的(de)藕粉外(wài)表会有丝(sī)状纹(wén)理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放(fàng)进口中是进口即化的，很简单消融，其他淀粉则不(bù)易消(xiāo)融还会粘在一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质(zhì)地细腻爽滑，其他淀粉(fěn)则(zé)要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的(de)吸(xī)水胀大性高，冲泡后的色彩微红，光(guāng)泽晶亮，放置数小时后会(huì)变稀。

　　其他(tā)淀粉(fěn)的(de)吸水胀大性和通(tōng)明度都不(bù)如藕(ǒu)粉，且放(fàng)置(zhì)数小时也不会有改(gǎi)变。

藕粉——教你(nǐ)辨仔细假(jiǎ)，辨(biàn)明好坏，简述加(jiā)工办(bàn)法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕(ǒu)加工而成(chéng)，呈(chéng)极薄而细微的片状，白中透(tòu)粉赤色(sè)，养分丰厚(hòu)。

　　所含淀粉(fěn)转化为葡萄(táo)糖(táng)，易为(wèi)人体所消(xiāo)化吸收，很适(shì)合老、弱、病、幼食用，可作滋补食(shí)品。

　　藕(ǒu)粉食(shí)法简洁，幽(yōu)香可口，是我国闻名的土特产品。

　　 我(wǒ)国(guó)食(shí)藕(ǒu)早(zǎo)在三千年之前，开(kāi)端作蔬菜(cài)，周书曰“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘”明代的(de)书本中对(duì)藕粉已有(yǒu)“捣浸澄粉服食，轻身益年”之(zhī)说。国际歌的作者是谁哪国人，国际歌作者是哪个国家的人p>

　　藕粉(fěn)在我国各地都有名品，下面介(jiè)绍两种比较有(yǒu)名的(de)藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉(fěn)中的名牌， 前史 上浙(zhè)江余杭(háng)县(xiàn)三(sān)家村的“西湖藕粉”在清代曾作(zuò)贡(gòng)品进(jìn)入皇(huáng)室，名(míng)驰(chí)迩遐(xiá)。

　　西湖(hú)藕粉已成为(wèi)款待来(lái)宾，奉送亲朋的(de)珍品，热销全(quán)国，出口东南(nán)亚各(gè)国和(hé)港澳区域。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚(yáo)思勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉(yù)玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本(běn)不染(rǎn)，渍粉(fěn)讵太(tài)白。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片片银刀画(huà)。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如(rú)“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰(bīng)雪形似鹅(é)毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记载(zài)：“本邑藕，粉尤精洁，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红莲，独邑白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝(cháo)道光(guāng)年(nián)间，宝应知县吴(wú)春滢曾作藕(ǒu)粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥去皮(pí)先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百(bǎi)指费(fèi)勤劳，乃见白(bái)如雪。

　　此犹一半功，就视没有(yǒu)毕(bì)。

　　倾液滑如酥(sū)，细腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛(máo)雪片”质地(dì)细(xì)腻，生粉不(bù)染纤尘。

　　以开(kāi)水冲熟后，呈淡紫色(sè)，晶亮通明。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味甘爽滑。

　　养分丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含丰厚(hòu)的(de)脂肪、维生素B、钙(gài)、磷、铁和(hé)无机盐等(děng)。

　　在清代(dài)，质地优秀的(de)“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百(bǎi)万(wàn)斤(jīn)的产值(zhí)热(rè)销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产(chǎn)比解(jiě)放初虽有(yǒu)开展，但国内(nèi)外商场(chǎng)需求量大，产(chǎn)值远远不能满意消费需(xū)求。

　　有些当地用其(qí)他淀粉，参加(jiā)葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包(bāo)装漂亮，但质量终不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕是莲横生于(yú)淤泥中地(dì)下基的肥(féi)壮(zhuàng)部分，种类有10余种。

　　按(àn)老练时刻有(yǒu)“早(zǎo)熟藕(ǒu)”和(hé)“迟(chí)熟藕”二(èr)类。

　　前者在小(xiǎo)暑(shǔ)前后(hòu)老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋(qiū)分时节老练(liàn)，肉质老(lǎo)，含粉质多，宜作(zuò)菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加(jiā)工一般自立冬开端，因而(ér)时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥(zào)，有利于(yú)提高出粉率和藕粉质(zhì)量。

　　许多产(chǎn)区(qū)是(shì)家庭或村镇(zhèn)小厂(chǎng)出产(chǎn)，设备简陋，规划较小，一般是随挖随加工，有些区域任其(qí)贮于土中达三、四个月(yuè)，直(zhí)到春(chūn)分加工才完毕(bì)。

　　出(chū)粉率因藕(ǒu)的种类、采收时(shí)刻、加工技能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节(jié)——破(pò)坏磨(mó)浆——过滤沉积（二次(cì)以上）——削片（或碾碎）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用(yòng)破坏机进行，个别出产(chǎn)各(gè)地(dì)习气不(bù)同，有的把藕(ǒu)切成细粒后用(yòng)石磨碾碎(suì)；也有把藕水浸后，用(yòng)石臼捣碎；还有在粗糙的(de)缸边或(huò)石块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办法是用小刀将沉积后(hòu)吹国际歌的作者是谁哪国人，国际歌作者是哪个国家的人凉的粉块(kuài)刨(páo)削成细微的薄片，技能性较强(qiáng)。

　　也有些产(chǎn)区用棍棒把粉(fěn)块(kuài)碾压成粉(fěn)粒状(zhuàng)。

　　 加工对成质(zhì)量量的联系(xì)很大，主(zhǔ)要有以下三点:

　　 一、仔(zǎi)细按工艺(yì)流程(chéng)进(jìn)行(xíng)的，制(zhì)品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉(fěn)呈(chéng)薄(báo)片状，巨细均(jūn)匀共同。

　　 三、在(zài)晴天加工，一次晾干的色(sè)泽似(shì)桃(táo)花(huā)花(huā)瓣(bàn)，白中(zhōng)透粉赤色，片子二面，色深浅不同，业界称“桃花片”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和(hé)产地】藕粉种类(lèi)因产(chǎn)区加工习气的(de)不同，可(kě)分(fēn)薄片状和粉粒状(zhuàng)二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很(hěn)受商场欢迎，有些销地就将粉(fěn)粒状仿制成(chéng)片状再投入商场。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙江(jiāng)、湖(hú)南、湖(hú)北、江苏等(děng)省(shěng)，安徽(huī)、江西、广西、福建等省也(yě)有出产。

　　其间浙江(jiāng)省(shěng)是全国最主(zhǔ)要的产(chǎn)地。

　　 各省散布区域、县如(rú)下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义乌、兰溪(xī)、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武(wǔ)昌(chāng)、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)南：安(ān)乡、汉寿(shòu)、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子(zi)粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝(bǎo)应(yīng)、高(gāo)邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标准等级(jí)】主产区粉的(de)标准等级(jí)如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲(chōng)熟(shú)后(hòu)粘(zhān)性(xìng)强，微通(tōng)明(míng)呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他(tā)和甲级同。

　　 丙级：色(sè)次(cì)白，片不均(jūn)匀，略有块粉和碎粉，其他(tā)和甲(jiǎ)级同(tóng)。

　　 【查(chá)验】查验(yàn)藕粉先要看是片(piàn)状，仍是粉(fěn)粒状。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽和形(xíng)状：好的，应(yīng)是白中透粉(fěn)赤色，片薄而均匀，粉屑少(shǎo)，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入(rù)包(bāo)装中(zhōng)心，感清新，成把捏(niē)紧(jǐn)，粉从(cóng)指缝(fèng)间喷出，松手后(hòu)当即散开；较潮的，伸手入(rù)包装中心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮(cháo)的，手感发热或已成团状(zhuàng)，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可(kě)从以下几点辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉末不(bù)易飞扬，其他粉则(zé)否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含(hán)单宁和还原糖，色泽(zé)白中透微红，用冷(lěng)开水拌和后色更(gèng)红，稍久色转(zhuǎn)深，其他粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用(yòng)手指揉擦，感(gǎn)清新，粘附在手指上的粉屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡(pào)后易熟，无白点，胀性(xìng)好，拌和稠(chóu)厚(hòu)，丝(sī)头长而通明(míng)，有耐性(xìng)，乃至(zhì)可用筷子整碗(wǎn)挑起，碗内周围毫无粘连，但冷却后(hòu)却很快(kuài)化为淡(dàn)薄水状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如(rú)在藕粉中掺有其他(tā)淀粉，可放在清水(shuǐ)中，（或在流水中(zhōng)参加(jiā)少数(shù)漂白粉）藕粉粉粒细而重(zhòng)，沉(chén)积鄙(bǐ)人，其他粉在上(shàng)，红白(bái)色清楚(chǔ)，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入水易(yì)溶化，沉(chén)积(jī)，冲调(diào)后胀性足；陈货则色带灰(huī)黄，无幽香味，不易溶化(huà)、沉积(jī)较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无泥沙(shā)杂质，可用少数(shù)干粉进口细嚼，或置(zhì)通明器(qì)皿中加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食(shí)法】藕(ǒu)粉四季常销，秋夏最(zuì)旺，一(yī)般食法是(shì)用(yòng)少数冷开水(shuǐ)把(bǎ)藕粉和白糖调(diào)拌到湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并不断拌(bàn)和到通明稠厚(hòu)即可食用。

　　每斤干藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性(xìng)平，调中开(kāi)胃，益血(xuè)通(tōng)气(qì)。

　　大(dà)都患者都可食(shí)用。

　　 天(tiān)良(liáng)

　　 2022年1月28日(rì)

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