淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀(jué)本(běn)来想要用(yòng)淀粉给(gěi)菜勾芡的，结果(guǒ)没想到这个淀粉(fěn)水竟然调稀了这是水(shuǐ)放(fàng)多的原因吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉(fěn)勾芡的话它和水的比例会是多少？的。

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淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄(xiè)汤(tāng)的(de)秘诀(jué)

淀粉勾(gōu)芡后为什么会变稀

　　1、时间(jiān)太久的原(yuán)因(yīn)。

　　因为(wèi)淀粉不容易溶于水中(zhōng)，需(xū)要不停的搅拌，若放(fàng)置太久不搅拌的话(huà)，淀粉就会沉(chén)淀到水底，导致水(shuǐ)跟淀粉分离，因此(cǐ)就会(huì)变稀。

　　2、温(wēn)度(dù)降低的原因。

　　低温会让淀粉更(gèng)加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例(lì)

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透(tòu)明(míng)的(de)汁粘在菜上(shàng),比较(jiào)好看(kàn)。

　　2.单(dān)一芡(qiàn)汁,一般淀粉和水的比例(lì)为1:5,一(yī)般适用于烧、扒、焖、烩的(de)菜肴(yáo)。

　　3.混(hùn)合芡汁(zhī)是将淀粉与水、各种调味汁调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种汁液的比例一般为1:20,其比例也(yě)可根据菜肴水分多少适(shì)当调(diào)整。

　　这种芡粉汁(zhī)适用于炒、爆、溜(liū)的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时候不能用面粉代替(tì),面粉和淀(diàn)粉(fěn)适量中不同的东西,使用面(miàn)粉的(de)话是(shì)达不到淀粉的效果(guǒ)的,若是(shì)使用的话不能让菜肴口感得到提升。

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)什(shén)么时候放(fàng)

　　一般(bān)来(lái)说的话(huà)等所有东西都下锅之后，过一两分钟就可以(yǐ)勾芡了，把淀粉兑(duì)点(diǎn)水，然后慢(màn鸭绒被好还是鹅绒被好，鹅绒被最大的缺点0; line-height: 24px;'>鸭绒被好还是鹅绒被好，鹅绒被最大的缺点)慢的放在(zài)锅里(lǐ)就可(kě)以(yǐ)了。

　　当然也可以(yǐ)在快熟的时候弄。

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