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甜葡(pú)萄可以酿酒吗

　　甜葡萄是(shì)可以(yǐ)酿酒的(de)。

　　可以，不(bù)同的(de)葡萄酿制不同(tóng)的(de)葡(pú)萄酒。

　　第一(yī)步(bù)：买葡萄选购葡萄(táo)时，可以挑(tiāo)选一些熟透的(de)葡萄，哪怕(pà)是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易(yì)发酵，二(èr)是(shì)价位(wèi)相对较低。常见的葡(pú)萄、提子、马奶(nǎi)子等，都是病娇是什么意思，病娇是什么意思呀网络用语可以用来(lái)制作葡萄酒的。

　　第(dì)二步：洗葡萄由于葡萄(táo)表皮(pí)很可能(néng)残(cán)留(liú)农药(yào)，清洗葡(pú)萄的(de)环节就相当重要，最(zuì)好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡(pú)萄。一些爱干净(jìng)的人，喜欢(huān)把葡萄去(qù)皮(pí)后酿(niàng)酒(jiǔ)，这也未尝(cháng)不可，但是(shì)少了一些葡萄皮特(tè)有(yǒu)的(de)营养。

　　第三步：晾干葡萄把葡萄盛在(zài)能(néng)漏水的容器当中，等(děng)葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛(tán)了。

　　第四步：选择容(róng)器(qì)酒坛子可以(yǐ)是陶瓷罐子，也可(kě)以是(shì)玻璃瓶，但不(bù)主张(zhāng)用塑(sù)料容(róng)器(qì)，因为塑料很(hěn)可能会与酒精发生(shēng)化学反应，并产(chǎn)生一些有毒物质，危害人体(tǐ)健(jiàn)康(kāng)。

　　第五步：捏好葡萄放进容器双手洗净后，直接(jiē)捏葡萄，操作办法(fǎ)是抓起一把葡萄(táo)使劲一握，然后放入酒(jiǔ)坛中(zhōng)，再把(bǎ)糖放在葡萄上面，葡萄(táo)和糖的比例是(shì)10∶3，即10斤葡萄(táo)放3斤糖(不(bù)喜欢(huān)吃甜的朋友(yǒu)，可以放(fàng)2斤糖，但(dàn)是不能(néng)不(bù)放糖，因(yīn)为糖(táng)是葡萄发酵的重要因素)。

　　第六步：加(jiā)封(fēng)保存将(jiāng)酒坛子密封，如果是陶瓷罐的(de)话，可以到买黄酒的(de)小店要(yào)点酒泥，加(jiā)水(shuǐ)后糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处(chù)保存，平(píng)时不要随意去翻动或打开盖子。

　　第七步：启封天热时(shí)，葡萄发酵时间需(xū)要20天至一(yī)个月左右(yòu)，现在这个季(jì)节做(zuò)葡萄酒(jiǔ)，发酵时(shí)间(jiān)需要40天左(zuǒ)右。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以(yǐ)直接喝葡萄酒(jiǔ)了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只(zhǐ)需延迟(chí)启封(fēng)时间就行了。启封后(hòu)，每(měi)一次舀(yǎo)出葡萄酒后，别忘盖好(hǎo)酒坛(tán)的盖子，以免酒味(wèi)挥发。

怎么才(cái)能挑甜葡萄吃(chī)呢(ne)女生

　　1、外观:不同的葡萄品种(zhǒng)有不同(tóng)的(de)风味和特点 。

　　选购时，首先要注意外观新鲜，果穗大小适(shì)当(dāng)整(zhěng)齐，果梗新鲜坚挺(tǐng)，果粒饱满，大小均匀，青籽(zǐ)、瘪籽(zǐ)少，外面有(yǒu)霜的品质最(zuì)好 。

　　当用手轻轻提起(qǐ)新(xīn)鲜葡萄时，果粒紧实，种(zhǒng)子(zi)掉落(luò)较少。

　　如果颗粒纷纷(fēn)脱(tuō)落，说(shuō)明不够新鲜 。

　　2、表面颜(yán)色(sè):一般成熟度适中的果(guǒ)穗和(hé)籽粒(lì)颜色较(jiào)深(shēn)，较亮；比如玫瑰(guī)香黑(hēi)紫(zǐ)，桂圆琥(hǔ)珀紫(zǐ)，巨峰黑紫，牛奶(nǎi)黄白 。

　　3、闻味:品质(zhì)好的葡萄果肉丰富，味甜，香气浓郁；劣质(zhì)葡萄汁(zhī)汁少(shǎo)或多但味少，无香(xiāng)气，酸味明显 。

　　买的时候试试耳朵里的(de)底葡萄(táo)，因为一(yī)般(bān)来说，底葡萄是最(zuì)不甜(tián)的(de) 。

　　如(rú)果是甜的，说明葡萄整穗都是甜的 。

怎么挑选(xuǎn)葡萄，什么(me)样的葡萄甜？

　　答：（1）看外观(guān)。

　　外(wài)观新鲜，大小均匀、整齐(qí)，枝梗(gěng)新(xīn)鲜牢(láo)固，颗粒饱满，外有白霜的，一(yī)般比较好(hǎo)。

　　另外，葡萄用手轻(qīng)轻提起(qǐ)时(shí)，如果葡萄纷纷脱落，说明葡萄不(bù)够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟(shú)度适中的(de)葡(pú)萄(táo)颜(yán)色较(jiào)深、较鲜艳，如巨峰、夏黑葡萄为黑紫色，美人(rén)指葡(pú)萄为鲜红色等。

　　（3）闻果香(xiāng)。

　　果汁多(duō)而(ér)浓，味甜，有(yǒu)香气(qì)，就是好葡萄。

　　与此相反，不好的葡(pú)萄往往带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡(pú)萄(táo)好(hǎo)不(bù)好(hǎo)与成熟(shú)度有关(guān)，一串葡(pú)萄中最下面的一颗往往由于光照(zhào)程(chéng)度最差(chà)，成熟度不佳。

　　所以在一(yī)般情况下，最下面那颗是最(zuì)不(bù)甜的。

　　选购时(shí)，就试吃最下面那颗。

　　健(jiàn)康(kāng)小贴士

　　鲜(xiān)榨蔬菜汁维生素(sù)C损失多许多人相信，自己制作(zuò)的(de)鲜榨果蔬汁是最健康的。

　　因为(wèi)完全(quán)不加热，其中的维生素能(néng)最(zuì)大限度地保存下来(lái)，还能排毒(dú)，能抗(kàng)癌(ái)，能(néng)美容。

　　甚至有人用(yòng)鲜(xiān)榨(zhà)果蔬汁代替水炒菜和煮菜(cài)。

　　为检(jiǎn)验(yàn)这种观点的真实性，专家对(duì)新鲜蔬(shū)菜榨汁后，营养(yǎng)素(sù)保留的情况进行了(le)测定。

　　以最容易损失的维生素C为(wèi)指标，选(xuǎn)用最(zuì)常(cháng)用(yòng)来制(zhì)作蔬菜汁的番茄和(hé)黄瓜为试验对象，用榨汁机(jī)榨汁，进行(xíng)测定。

　　试验数据表(biǎo)明，番茄、黄瓜(guā)等蔬菜直接榨汁之后，维(wéi)生素C的损(sǔn)失率高达(dá)80%以(yǐ)上。

　　而数据显示(shì)，炒青菜的维生素C损失率只(zhǐ)有30%～50%，炒(chǎo)青椒只有20%左右(yòu)，而炒(chǎo)番茄则低(dī)于10%。

　　结(jié)果显(xiǎn)示(shì)，鲜(xiān)榨蔬菜汁的维(wéi)生素C损失率，甚(shèn)至比炒青菜更大。

　　同时，榨(zhà)汁之(zhī)后，还会(huì)有一(yī)个(gè)明显的(de)变化：果(guǒ)蔬汁的颜色逐渐变深。

　　在这个过(guò)程中，果蔬的(de)抗氧化能力会逐(zhú)渐下降。

　　这是因(yīn)为(wèi)果蔬中都存在维(wéi)生素C氧化(huà)酶、酚氧化酶等很多氧化酶(méi)类，它们在细(xì)胞中平日独居(jū)一室，不和维(wéi)生素C、多酚类物质(zhì)等(děng)抗氧化成(chéng)分(fēn)见(jiàn)面。

　　一旦扔进果蔬榨汁机(jī)，细胞(bāo)被绞碎破坏，这些成分(fēn)就会混在一(yī)起，发生反应。

　　酶(méi)的催(cuī)化反应(yīng)十分迅速，只需瞬间(jiān)，维生(shēng)素C就会大量损失，有保健作用的多酚类物质也会被迅速破(pò)坏。

　　如果在榨果汁(zhī)时去掉渣子，还会(huì)损(sǔn)失大量膳食纤维。

　　如榨菠萝汁时(shí)，去掉果(guǒ)渣会损失90%以上(shàng)的纤维。

　　专家建议：水果和蔬菜(cài)在制作鲜榨汁之(zhī)后，维生素C和其他(tā)抗氧化物质会有很大的损失(shī)。

　　因此，吃饭的时候不吃青菜(cài)，而用(yòng)自制(zhì)鲜榨(zhà)果蔬汁(zhī)来替代的方(fāng)法是(shì)错误的。

　　建议(yì)每(měi)天要吃两盘少油烹(pēng)调的熟(shú)蔬菜，在此之外，可以再加两杯鲜榨果蔬汁。

　　在家庭自制鲜榨果蔬(shū)汁之前，最好用沸水短时快速焯烫一下之(zhī)后再榨汁，能灭活一些酶(méi)类(lèi)，减少营养物质的损(sǔn)失。

　　一定要现榨现喝，减少抗氧化物(wù)质氧化分解(jiě)的时间。

　　滤去的果渣应尽量利用，可以(yǐ)加一点蜂蜜(mì)和柠檬(méng)汁(zhī)调味，做(zuò)成高纤维小甜食，味道其实很不错(cuò)。

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