一年之计在于春(chūn)，健康也(yě)是(shì)如(rú)此。那么，在(zài)春(chūn)分时节的(de)餐(cān)桌上，应当有哪些(xiē)食材出现呢(ne)？

春分吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补(bǔ)充(chōng)维生素D

香菇的(de)维生素D含(hán)量很高，且香菇(gū)干(gàn)品中钙、磷、铁等矿物(wù)质含量也较(jiào)多。

其铁的(de)含量比菠菜高出8倍以上，锌的含量是(shì)奶粉、大(dà)豆(dòu)的3倍(bèi)以上，这些都是人(rén)体不可缺少的矿物质。

香菇饭

材料(liào)：鲜(xiān)香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白(bái)米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙(shi)，香油2小匙，酱油2/3大匙(shi)，糖(táng)1/3大匙，太白粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗(xǐ)净沥干(gàn)水(shuǐ)分，加入1杯水浸泡约15分(fēn)钟备用(yòng)。

新鲜香(xiāng)菇洗净切丝，与鸡肉丝(sī)、调(diào)味料拌匀，铺在米(mǐ)上。放入电饭锅中煮熟(shú)，开关跳起后，再焖(mèn)10分(fēn)钟，将锅盖(gài)打开，拌入芹菜(cài)末，再焖(mèn)5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀(yúngpa和mpa单位换算和pa，1mpa等于多少pa)即可。

02香椿(chūn)——理气抗菌

中(zhōng)医认为(wèi)，香椿味苦，性寒(hán)，有清热解(jiě)毒、健胃理气等功效。

它的味道芳香，能(néng)起到醒脾(pí)、开胃(wèi)的作用(yòng)。

香椿还(hái)是治(zhì)疗(liáo)肠炎、痢疾(jí)、泌尿(niào)系统疾(jí)病的良药。

现代营养(yǎng)学研(yán)究(jiū)也(yě)发现(xiàn)，香椿含(hán)有维(wéi)生素E，具有很(hěn)强的(de)抗衰老作用。

而且，香椿对(duì)金黄色葡萄球菌gpa和mpa单位换算和pa，1mpa等于多少pa(jūn)、肺炎双(shuāng)球菌、痢疾杆(gān)菌和伤寒杆菌等，都gpa和mpa单位换算和pa，1mpa等于多少pa有明显的(de)抑制作用。

香(xiāng)椿干丝材料：豆(dòu)腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做(zuò)法：鲜香(xiāng)椿(chūn)洗净后放入沸水中焯(chāo)烫，捞出后晾凉、切(qiè)成细末。

白(bái)豆腐干用沸水(shuǐ)洗净后(hòu)切成(chéng)丝，放入盆内，加(jiā)入香椿末(mò)、精盐和香(xiāng)油，拌匀(yún)装盘即(jí)可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋(sǔn)的变种，含有大量维生素和(hé)钙、铁、蛋(dàn)白质、脂肪(fáng)等营养成(chéng)分，是生(shēng)食蔬菜中的(de)上品，有“凤尾(wěi)”之称。
油麦菜具(jù)有降低胆固醇(chún)、治疗神经衰弱(ruò)、清(qīng)燥润肺(fèi)等功效，是(shì)一种低热量(liàng)、高(gāo)营养的蔬菜，适量食用，有助(zhù)于睡眠(mián)。

蒜(suàn)蓉(róng)油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜(suàn)，葱(cōng)，蚝(háo)油（没有的(de)话可以用老抽代(dài)替）。

做法：蒜切(qiè)成蒜(suàn)蓉，葱(cōng)切(qiè)葱(cōng)花，油烧至8成热(rè)，下葱花和(hé)部分的蒜蓉呛锅(guō)，出(chū)味后(hòu)下(xià)香麦菜(cài)，快速翻炒，然后加入(rù)些许(xǔ)蚝油或老抽（如果用老(lǎo)抽(chōu)，加(jiā)的(de)量(liàng)一定(dìng)不能(néng)太多），翻炒，待香麦菜变的(de)梢软一些(xiē)了，加一勺水(shuǐ)，转中火闷，将剩(shèng)余的蒜蓉全部加(jiā)入，快(kuài)熟时加盐出(chū)锅。

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