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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能(néng)够(gòu)当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是(shì)莲藕研磨(mó)后的产品，富(fù)含蛋白质(zhì)、淀粉以及(jí)铁、钙(gài)等微量(liàng)元素(sù)及养分物质，具(jù)有促进代谢，削减体(tǐ)内脂质吸收，防备动脉硬化(huà)等效(xiào)果。别的，适量食用(yòng)藕粉还能用于(yú)调(diào)度脾(pí)气(qì)虚引(yǐn)起的腹泻(xiè)、食欲不振、胃胀等(děng)症状，具有(yǒu)健脾效果。藕粉中许多(duō)的碳(tàn)水混合(hé)物和(hé)脂肪能够为身体供(gōng)给能量(liàng)及热(rè)量，多(duō)种维生(shēng)素及矿(kuàng)物质元素，能够为身体(tǐ)供给日常所(suǒ)需(xū)的养分元素。因而(ér)，藕(ǒu)粉能够当早餐吃，十分简单消化，合适消化欠(qiàn)好的人。藕(ǒu)粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再(zài)搅匀直到看不到颗粒状的藕粉(fěn)停止。

　　2、参加开水一边加(jiā)一边拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一向拌和(hé)，直至藕粉变(biàn)成淡(dàn)褐色(sè)通明的胶状。

　　值得注意的是：两(liǎng)道水的(de)次序(xù)不能(néng)倒置，第一(yī)次(cì)是凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎(zěn)样分辩好坏(huài)图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与空气触摸,极易氧(yǎng)化(huà),藕(ǒu)粉的色彩会由白转为微赤(chì)色,因其含(hán)有丰(fēng)厚的铁质和还原糖等成分(fēn),而其他淀(diàn)粉(fěn)没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带(dài)有共同的浓郁幽(yōu)香味,其他淀(diàn)粉则没有这(zhè)种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他(tā)淀粉有时会(huì)是片状,但片状的藕粉外(wài)堪用是什么意思拼音，堪是什么意思解释表会(huì)有丝状纹理(lǐ),其他淀粉(fěn)两边是平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口(kǒu)即化的，很简单消融，其他淀粉则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质地细腻爽滑，其他淀粉(fěn)则要(yào)粗(cū)糙(cāo)一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大性高，冲(chōng)泡后的色彩微(wēi)红，光泽晶(jīng)亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的(de)吸水胀大性和通明度(dù)都(dōu)不(bù)如藕(ǒu)粉，且放置数小时也不(bù)会(huì)有改变。

藕粉——教你辨仔细(xì)假，辨(biàn)明好坏(huài)，简述加工(gōng)办法

　　藕粉又叫(jiào)真藕粉，用老藕加(jiā)工而(ér)成，呈(chéng)极薄而细微的片(piàn)状，白中(zhōng)透(tòu)粉赤(chì)色(sè)，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉转化(huà)为葡萄(táo)糖，易为人体所消(xiāo)化吸(xī)收，很(hěn)适合老、弱、病、幼食用，可(kě)作滋补食(shí)品。

　　藕(ǒu)粉食法(fǎ)简洁，幽香可口，是我(wǒ)国闻名的土特产(chǎn)品。

　　 我国食藕(ǒu)早在三千年(nián)之前，开端作(zuò)蔬菜，周书曰(yuē)“菽泽(zé)竭则(zé)莲藕掘(jué)”明代的书本中对藕粉(fěn)已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在(zài)我国各(gè)地(dì)都有名品，下面介绍两种比(bǐ)较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很(hěn)知名，西(xī)湖(hú)藕粉(fěn)是杭州的名产，是藕(ǒu)粉中的名牌(pái)， 前史(shǐ) 上浙江余杭县三家村的“西湖藕粉(fěn)”在清(qīng)代(dài)曾作贡(gòng)品进(jìn)入皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕(ǒu)粉已成为(wèi)款待来宾，奉送亲朋的珍品(pǐn)，热销全国，出口东南亚各国和港澳区域。

　　 清代(dài)钱塘(táng)诗人姚思勤(qín)的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨(mó)滴(dī)芳(fāng)液。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺(pù)奁暴(bào)秋阳，片片银刀画。

　　一撮(cuō)点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特(tè)点是白(bái)如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如冰雪形(xíng)似鹅毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤(yóu)精洁(jié)。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝应知县吴春滢(yíng)曾(céng)作(zuò)藕粉(fěn)诗(shī)，对(duì)“鹅毛雪片”的制造作了(le)生(shēng)动描绘：“洗(xǐ)濯激(jī)清流(liú)，泥去皮(pí)先刮。

　　锯节复(fù)裁梢，响彻榨(zhà)床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓……百指(zhǐ)费(fèi)勤劳，乃见白(bái)如雪。

　　此犹一半功，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉(fěn)不(bù)染纤尘(chén)。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈淡紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰(fēng)厚，含糖量(liàng)高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪、维(wéi)生(shēng)素B、钙、磷、铁和无机盐等(děng)。

　　在清(qīng)代，质地(dì)优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的(de)珍品。

　　现(xiàn)代，久享盛誉(yù)的“鹅(é)毛雪(xuě)片”，每年以数百万斤的产值热销于海(hǎi)内外(wài)。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出产(chǎn)比解放初虽有开展，但国内外商场需求(qiú)量大，产值远远不能(néng)满意消费需求。

　　有些当地(dì)用其他淀(diàn)粉(fěn)，参加葡萄(táo)糖、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包(bāo)装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕是莲(lián)横生于淤泥中地下(xià)基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老(lǎo)练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在(zài)小暑前后老练，水分多，脆(cuì)嫩，适合鲜食；后(hòu)者(zhě)在白露至秋分时节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主产区(qū)藕粉加工(gōng)一般自立冬开(kāi)端(duān)，因(yīn)而时藕质老(lǎo)熟，气候又晴朗(lǎng)、枯燥，有利于(yú)提高出粉率和藕粉质量。

　　许多(duō)产区是家庭或(huò)村镇小厂出(chū)产(chǎn)，设备(bèi)简陋，规划较(jiào)小，一(yī)般(bān)是随挖(wā)随加工，有(yǒu)些区域(yù)任(rèn)其贮(zhù)于土中达(dá)三、四个月，直到春(chūn)分加工才完毕。

　　出(chū)粉率因藕的种类、采收时刻、加工(gōng)技能(néng)而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过(guò)滤沉积（二次(cì)以上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用破坏机进行，个(gè)别出产各地习气不同，有的把藕(ǒu)切成细粒后用(yòng)石(shí)磨碾(niǎn)碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或(huò)石块上擦碎(suì)。

　　削片用(yòng)切片机切片，传统办法是用(yòng)小刀将沉积后吹凉(liáng)的粉块刨削成(chéng)细微的薄片，技能性较强。

　　也有些产(chǎn)区用棍棒(bàng)把粉块碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加工对成(chéng)质量量的联系(xì)很大，主(zhǔ)要有以下三点:

　　 一(yī)、仔细按工艺流程进行的，制品中无(wú)泥(ní)沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈(chéng)薄片(piàn)状，巨细(xì)均(jūn)匀(yún)共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的(de)色泽似桃花(huā)花(huā)瓣，白中透粉(fěn)赤色(sè)，片子二面，色(sè)深(shēn)浅不同，业界称(chēng)“桃花片(piàn)”有光(guāng)泽。

　　阴干或(huò)焙干的则色暗淡(dàn)无光。

　　 【种类(lèi)和产地】藕粉种类因(yīn)产区加工(gōng)习气(qì)的不同，可(kě)分薄片状和粉粒状二种。

　　片(piàn)状(zhuàng)的外形、色光漂(piāo)亮，很受商场欢(huān)迎，有些销地就将粉粒状仿制成(chéng)片状(zhuàng)再投入商(shāng)场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙(zhè)江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其间(jiān)浙(zhè)江省是全国最主要的(de)产地。

　　 各(gè)省散布区(qū)域、县如下(xià)。

　　 浙江：金华、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴(wú)兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门(mén)、堪用是什么意思拼音，堪是什么意思解释公(gōng)安、鄂(è)城、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 【标准等级】主产区(qū)粉的标准(zhǔn)等级如下(xià)。

　　 甲(jiǎ)级：白(bái)色、枯(kū)燥、纯洁(jié)，无泥沙(shā)杂质，片薄均(jūn)匀(yún)，冲熟后(hòu)粘性强，微(wēi)通明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙(bǐng)级(jí)：色次白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 【查(chá)验(yàn)】查验藕粉先要看是片状，仍是粉(fěn)粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好的(de)，应(yīng)是白中透粉赤(chì)色，片薄而(ér)均匀(yún)，粉屑少，且有(yǒu)光泽。

　　 干(gàn)湿度(dù)：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸手入包装(zhuāng)中(zhōng)心，感清新，成把(bǎ)捏(niē)紧，粉从(cóng)指缝间喷出，松手(shǒu)后当(dāng)即散(sàn)开；较潮的，伸手入包装(zhuāng)中(zhōng)心感潮润(rùn)，成把(bǎ)紧(jǐn)捏，粘结成块；更潮的，手感发热或已(yǐ)成(chéng)团状(zhuàng)，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可(kě)从以下(xià)几点辨认(rèn)藕粉和其他(tā)淀粉(fěn)的不同(tóng)。

　　 1.藕粉(fěn)的粉(fěn)末不易飞扬(yáng)，其(qí)他粉(fěn)则(zé)否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽(zé)白中透微红，用冷开(kāi)水拌和后(hòu)色(sè)更红，稍久色转深，其他(tā)粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉(fěn)质细腻，用手(s堪用是什么意思拼音，堪是什么意思解释hǒu)指揉(róu)擦，感清新，粘(zhān)附在手指(zhǐ)上的粉(fěn)屑滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数易(yì)溶化(huà)，其他粉不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉(fěn)用开水冲泡后易熟(shú)，无(wú)白点，胀性好，拌和稠厚，丝头(tóu)长而(ér)通(tōng)明，有耐(nài)性，乃(nǎi)至可用筷(kuài)子整(zhěng)碗挑起，碗内(nèi)周(zhōu)围毫无(wú)粘(zhān)连，但冷却后却很(hěn)快化为淡薄水状(zhuàng)，其他淀粉(fěn)则彻底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺(càn)有其他(tā)淀粉，可放在清水中，（或在流水中参加少数(shù)漂(piāo)白粉）藕粉粉粒细而(ér)重，沉积鄙人(rén)，其(qí)他粉在(zài)上(shàng)，红白色清楚(chǔ)，一望而知。

　　 新货藕粉(fěn)，色白而微红，幽香(xiāng)味浓，入(rù)水(shuǐ)易溶化，沉积，冲(chōng)调后胀(zhàng)性足；陈(chén)货则色带灰黄，无幽香(xiāng)味，不易溶化、沉(chén)积较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥沙杂(zá)质，可用少数干粉进口细嚼(jué)，或置通(tōng)明器(qì)皿(mǐn)中(zhōng)加清水拌和，就(jiù)可看清(qīng)区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般食法(fǎ)是用少(shǎo)数冷开水(shuǐ)把藕粉(fěn)和(hé)白糖(táng)调拌到湿(shī)润均匀即(jí)可，使粉浆起丝头，然后用沸(fèi)水冲泡并不断拌和到通(tōng)明稠(chóu)厚即(jí)可食(shí)用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开(kāi)胃，益血通气。

　　大都患者(zhě)都可(kě)食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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