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柴火(huǒ)鸡能够加啤(pí)酒吗(ma)

　　柴火鸡是能够加(jiā)啤(pí)酒的。

　　能够。没问题的，加少数(shù)也不会(huì)存(cún)在酒(jiǔ)驾(jià)的问题(tí)。

　　挑选放啤酒:炒大盘鸡时参加啤酒,能够替代水,使肉质愈(yù)加娇嫩。

　　一起,啤酒的苦涩味能够给菜肴添加一些(xiē)共同的香味。但需求留意的是,假如运用啤酒(jiǔ),就(jiù)需(xū)求相应削减豆瓣酱的用量(liàng),由于(yú)豆瓣酱也是含(hán)有必定盐分的。

柴火鸡的(de)面团是活面(miàn)吗仍是(shì)熟(shú)面

　　柴火鸡的面团是活面。

　　所谓的活面，指(zhǐ)的(de)是通(tōng)过酵母发酵(jiào)后制造的面食，而没有酵母(mǔ)发(fā)酵直接加(jiā)水和(hé)的面便是(shì)死面(miàn)。

　　面团是面粉和(hé)其他成分（液(yè)体）揉(róu)捏而成。

　　面粉和其他成(chéng)分的混合物(wù)，具有满足的(de)硬度可资揉(róu)捏(niē)或(huò)卷绕。

　　将恰当的水、油、蛋、糖浆等液(yè)体(tǐ)质(zhì)料及配料掺入粮食粉料（面粉(fěn)、米(mǐ)粉(fěn)及杂粮粉等）之中，经调制使粉(fěn)粒彼此(cǐ)粘(zhān)结而构(gòu)成的用来制造(zào)半制品或制品的团(tuán)、浆的总称。

　　面团(tuán)中含有蛋(dàn)白(bái)质、脂肪、碳水(shuǐ)化合(hé)物、少数维生素及钙、钾(jiǎ)、镁(měi)、锌等矿物质(zhì)，口(kǒu)味多样，食(shí)用(yòng)便利，在日常日子(zi)中颇受人们喜爱。

柴火鸡的面团是活面吗

　　是的

　　　　柴火鸡(jī)算是南边区域十分(fēn)有名的一种菜肴(yáo)，吃起来的话滋(zī)味(wèi)也是很回(huí)味的，十分的稠密，但一(yī)般来说很少的人会在家里(lǐ)边去(qù)制造这道菜的，究竟(jìng)假如是想要做出(chū)来正宗(zōng)的柴火鸡仍是需求运用到(dào)柴火(huǒ)的，这样的话(huà)就会导(dǎo)致很多在城市中的人(rén)根(gēn)本就没有办法常常的吃到这道菜要，所(suǒ)以(yǐ)说才会(huì)使得很(hěn)多人(rén)都想要到(dào)一些饭馆里边去品味这道菜。

　　　　烹(pēng)制办法

　　　　概(gài)要(yào)

　　　　现场(chǎng)点杀土(tǔ)鸡，用柴火或碳火在简易(yì)灶台(tái)上炒制，再(zài)加水闷熟。

　　[1]

　　　　具体过(guò)程：

　　　　1、预备：a、杀(shā)鸡而(ér)且砍好b、预(yù)备着佐料(liào)c、和玉米(mǐ)粉；

　　　　2、参加200ml菜油，至油热，将切(qiè)好的鸡肉(ròu)下锅(guō)炒制，炒至(zhì)黄色但不能超过3分钟(zhōng)；

　　　　3、参加适量白酒、醋(cù)、泡菜、大蒜，翻炒混匀；

　　　　4、参加秘制(zhì)酱料，炒至(zhì)香味(wèi)出(chū)来但不(bù)能超过1分钟；

　　　　5、参加(jiā)鸡血、鸡(jī)杂、蔬菜，贴玉米馍，盖上(shàng)锅盖闷(mèn)3-5分钟(zhōng)；

　　　　6、开盖食(shí)用。

　　菜品特(tè)色

　　　　不知不觉现代(dài)都市的人们现(xiàn)已远(yuǎn)离天然、远离森(sēn)林很(hěn)久了，现(xiàn)在家里都(dōu)是用(yòng)天然气煮饭(fàn)，更是忘了(le)那悠远的生火煮饭的时代。

　　当(dāng)忽然看到有家饭(fàn)馆在(zài)生火煮饭(f抖音里面朋友是什么意思 抖音朋友必须是互关吗àn)，就不由得想尝一尝。

　　　　质料：鸡、茄子、面粉、调料

　　　　茄(jiā)子切(qiè)块并用盐(yán)稍腌并挤水。

　　便是(shì)把鸡(jī)剁小(xiǎo)块后打个鸡蛋并加(jiā)少数面粉拌和均匀，直到鸡块(kuài)都被面粉(fěn)裹住。

　　茄子切(qiè)块并(bìng)用盐稍(shāo)腌并挤水。

　　锅里(lǐ)油(yóu)烧热后炸点葱姜和花椒辣椒，然(rán)后把鸡(jī)块到锅里煸炒，直到炒成金黄色。

　　这(zhè)时把(bǎ)茄子参加并(bìng)加适量的盐、酱油和(hé)水。

　　然后面(miàn)粉加水和洽，和面必(bì)定要(yào)留意不(bù)要硬(yìng)，若是喜爱吃软(ruǎn)一(yī)点的饼就不(bù)要(yào)重复揉，喜爱紧拽(zhuāi)一点的就(jiù)多揉几下(xià)，等锅里开了(le)，就能够把锅贴贴在菜周围(wéi)，记(jì)住饼的下部分(fēn)要在菜水(shuǐ)了，好(hǎo)了。

　　锅盖上摆个放了冷(lěng)水的(de)碗，先大火(huǒ)烧一会，在小火焖一会，等碗里的水热(rè)了，就(jiù)能(néng)够了。

　　　　这么(me)做(zuò)的鸡很(hěn)嫩，又保住了鸡特有的(de)香(xiāng)味。

　　　　质料：三黄(huáng)鸡(jī)400克蹄膀400克鳝鱼300克(kè)面粉300克玉米粉80克(kè)鸡蛋2个姜片(piàn)15克蒜(suàn)仔25克香菜段(duàn)15克八角、花椒、精盐、料(liào)酒、老抽、酱(jiàng)油、鲜(xiān)辣(là)味粉、鸡精、味精、高汤各适量

　　　　精(jīng)炼油250克(kè)

　　　　制(zhì)法(fǎ)：

　　　　1、蹄(tí)膀治净斩成骨(gǔ)牌块，焯(chāo)水(shuǐ)后加姜片、料酒炖至九(jiǔ)老练(liàn)，捞(lāo)出待用；三黄鸡治(zhì)净(jìng)斩(zhǎn)成(chéng)块，鳝鱼斩(zhǎn)成(chéng)段(duàn)，别离飞一(yī)水待用。

　　　　2、面粉、玉米粉纳盆，磕入鸡蛋(dàn)，加少数精盐、味精，接着掺入适抖音里面朋友是什么意思 抖音朋友必须是互关吗量(liàng)清水揉成软硬适中的面团(tuán)。

　　随(suí)后把面(miàn)团下成25克重的(de)剂子（约16个），团成团，用清水(shuǐ)略浸泡，制成薄饼，贴在锅边上，用小火(huǒ)渐渐烘烤。

　　　　3、另锅放油烧热(rè)，爆香姜片、蒜仔、八角、花椒，倒入鸡块和鳝(shàn)段，烹入料酒，煸炒(chǎo)至水分将干时，添入(rù)高汤，倒入蹄膀块，加(jiā)盖(gài)焖至汤汁浓稠、鸡块熟时(shí)，调入精盐、味精(jīng)、鸡(jī)精、鲜辣味(wèi)粉、酱(jiàng)油，稍后再下少数老抽调(diào)色并(bìng)起锅(guō)盛入面饼锅中，稍便撒入香菜段，随配酒精炉(lú)（或小土炉）上桌即成。

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