干腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉太干太(tài)硬变软小妙招腊(là)肉干硬(yìng)可以先(xiān)用冷(lěng)水泡四(sì)五(wǔ)个小时之后再用(yòng)小火(huǒ)煮一个(gè)小(xiǎo)时(shí)，这样腊肉就(jiù)不会特(tè)别干硬了的(de)。

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干(gàn)腊(là)肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉(ròu)太干太硬变软(ruǎn)小妙(miào)招

　　2、腊肉干硬也可以先(xiān)用温水(shuǐ)把腊肉泡到(dào)发软，之(zhī)后再(zài)把腊肉煮到(dào)能切动(dòng)为止(zhǐ)，如果不想煮的话也(yě)可以选(xuǎn)择用蒸的(de)方式(shì)。

　　3、将干(gàn)硬(yìng)的腊肉(ròu)浸(jìn)泡在白酒里(lǐ)也会(huì)使腊肉变软，但是(shì)这种处理方法会导致腊肉上(shàng)面有一股(gǔ)酒味，如果不(bù)喜欢这个味道(dào)的最好不要用这个办法。

腊肉太硬怎么办(bàn) 处理腊(là)肉(ròu)的小妙(miào)招(zhāo)？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬了是(shì)因为由于干透(tòu)了，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可以试(shì)试(shì)用酒(高度的最好(hǎo)是原液72度(dù)的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒(jiǔ)喷一(yī)次，十(shí)分钟喷一次，三次后上高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自(zì)然冷(lěng)却。

　　打开后就可以趁热用刀切片。

　　以后(hòu)备用，不(bù)过注意是否变质，不要吃(chī)坏了(le)。

　　还(hái)是炖煮(zhǔ)其他时做调(diào)味料吧。

　　2、或者大家还(hái)可以(yǐ)在蒸(zhēng)腊(là)肉之前先用温热水泡，然(rán)后(hòu)再蒸。

　　或者大家(jiā)还(hái)可以(yǐ)在蒸(zhēng)腊肉之前(qián)先用温热(rè)水(shuǐ)泡，然后在(zài)蒸，如(rú)果是(shì)肉皮硬，就(jiù)先把(bǎ)磨刀不误砍柴工这句话是什么意思-简短介绍，磨刀不误砍柴工相似的句子皮放在火上烧到起泡，这(zhè)样烧出来很(hěn)好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作(zuò)的过(guò)程中，肥瘦(shòu)比例没有搭(dā)配好，瘦肉太多就会比磨刀不误砍柴工这句话是什么意思-简短介绍，磨刀不误砍柴工相似的句子较(jiào)干。

　　二是晾晒(shài)时间太长(zhǎng)，被(bèi)风吹干了(le)水(shuǐ)分。

　　腊(là)肉(ròu)香(xiāng)肠不(bù)容(róng)易坏的原因就是盐分高(gāo)，没有水(shuǐ)分。

　　这样才能长时间(jiān)保存。

　　就算有点(diǎn)干也(yě)不怕(pà)，洗干(gàn)净后用清(qīng)水泡上几个小时，使其变软后再(zài)煮或者蒸熟就不会硬了(le)。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理(lǐ)方法

　　最(zuì)好是先(xiān)洗干(gàn)净，再烹制。

　　也(yě)可以蒸熟以(yǐ)后(hòu)直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制(zhì)再经过烟熏，不可(kě)直接(jiē)食用(yòng)。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上一段时间,等腊(là)肉里的(de)盐份溶解在(zài)盐水里一部分,再(zài)用清水冲洗(xǐ)一下,这样(yàng)处理过后煮出来的腊肉就不是很咸(xián)了.

　　二(èr)、腊肉清洗又(yòu)快又干净方(fāng)法

　　不要用洗洁(jié)精洗，我也这样洗(xǐ)过，但洗(xǐ)了后(hòu)的腊(là)肉就不(bù)好吃了，你可以用开水煮一会再洗，用(yòng)热水(shuǐ)洗，洗过后再继续煮，我试(shì)过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的(de)方法：

　　方法一、生腊肉(ròu)处理的时候可以(yǐ)先用(yòng)热水泡,之后(hòu)用洗米水清洗;也可以将(jiāng)皮(pí)表面烧焦，之后用刀具(jù)将烧焦部分刮净，放到热水中(zhōng)泡软;处理干净后想怎么吃就怎么(me)吃了!

　　方法二、老腊肉洗(xǐ)是洗不掉的。

　　可以用(yòng)淘米水浸泡半小时，如果是老(lǎo)腊肉可(kě)以放一勺(sháo)醋。

　　煮的(de)时(shí)候冷水下(xià)锅，煮到沸(fèi)腾1、2分钟(zhōng)，然(rán)后把(bǎ)水倒(dào)掉(diào)，从新加干净的冷水煮熟。

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