家(jiā)用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个(gè)对身体(tǐ)好各有优缺点的。

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家用(yòng)炒菜锅生铁好还(hái)是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个对身体好(hǎo)

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅主要区别在于传热(rè)均匀，但(dàn)同时(shí)导热比较慢，使用(yòng)时(shí)保(bǎo)温效果比较(jiào)好(hǎo)，所以更(gèng)适合拿来(lái)炖煮，适(shì)合厨房新(xīn)手使用(yòng)。

　　而(ér)熟铁锅的表面一般比较(jiào)光滑，比较好打理和清洗，并且熟铁锅(guō)质量较轻，好拿取(qǔ)，但缺(quē)点(diǎn)是(shì)导热(rè)较快，如果(guǒ)掌握不好火候，很容易将菜炒糊，但导热快(kuài)的好更(gèng)适合用来爆炒，更(gèng)适合有(yǒu)会炒菜的(de)人(rén)使用，并且(qiě)熟铁锅更(gèng)节省煤气。

家庭用(yòng)炒(chǎo)菜锅是生铁(tiě)好还是熟(shú)铁好？

　　针对题主这个问(wèn)题我们先来了(le)解(jiě)下生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁之间(jiān)的(de)区别。

　　生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的制(zhì)作过程(chéng)以及(jí)铸(zhù)造工艺(yì)。

　　生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的优缺修行靠个人的上一句是什么意思，修行靠个人下一句(quē)点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间(jiān)的(de)区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又(yòu)称铸铁(tiě)，还含有(yǒu)少(shǎo)量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上的铸(zhù)铁锅也(yě)就是生铁锅）

　　熟铁是(shì)指含碳量在0.02%以下的铁(tiě)，是生(shēng)铁精炼而(ér)来，又叫(jiào)锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的(de)制(zhì)作过程以及铸造(zào)工艺

　　生铁由于其(qí)含碳量高并夹杂其它元素在内，导致(zhì)它在特性上虽然(rán)坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻造，只能通(tōng)过1000多度的高(gāo)温融化(huà)过成铁水，再通过(guò)模具，浇(jiāo)铸出一(yī)口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低，基本属于纯铁，所以在(zài)特性上很软、很有塑造(zào)性、强度(dù)和硬度上没生铁(tiě)高，所以适(shì)合(hé)锻压(yā)制作。

　　（图片中是传承(chéng)下来的手工锻打(dǎ)工艺(yì)，现在大(dà)部分(fēn)都是机(jī)械立(lì)体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以及(jí)功能特性

　　了解(jiě)完了原材料(liào)特(tè)性和铸造过程(chéng)，我们来看看生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点。

　　生(shēng)铁锅(guō)（优缺点）<修行靠个人的上一句是什么意思，修行靠个人下一句/p>

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的(de)锅体重而(ér)稳、耐用、锅壁厚(hòu)、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅非(fēi)常(cháng)适合中小(xiǎo)火炖菜和炒菜(cài)。

　　缺点(diǎn)：

　　生(shēng)铁锅(guō)的优点也是(shì)它的缺点，厚重的锅体使(shǐ)用起来(lái)比较(jiào)费力，导热慢导致燃(rán)料(liào)的(de)消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致锅体(tǐ)很脆(cuì)，很(hěn)容易破(pò)裂，前期开锅和后期(qī)养锅(guō)没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有(yǒu)很好的延展性，韧性强，能把锅锻压的(de)很薄，耐摔打，不容易破(pò)裂(liè)。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃料(liào)，适合爆炒(chǎo)食材(cái)。

　　锅体(tǐ)重量较轻，适合女(nǚ)士以及颠锅人群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅(guō)体薄，导热快(kuài)的特性，导致火的温度(dù)直接传递给食(shí)材，突出起来的高(gāo)温，处理不好的话，会使食材糊掉(diào)。

　　个人(rén)觉得不管是(shì)生铁锅还是(shì)熟铁(tiě)锅，存在即合理，根据自己(jǐ)的(de)真实需求来选择才(cái)是最主要的，任何东西都该发(fā)挥它(tā)的本质用途，烹煮等就(jiù)选生铁锅，爆炒煎炸就(jiù)选熟铁锅。

　　另外，就是(shì)前期开锅(guō)和后期养(yǎng)锅一定要处理得当并坚持保养（懒得开锅的话，就叫商家帮您开好(hǎo)），这样，您会得到一款使用寿命长，不粘不(bù)锈的好(hǎo)铁锅。

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