干腊肉特别(bié)硬怎么处理，腊(là)肉(ròu)太干太硬变(biàn)软小(xiǎo)妙招腊肉干硬可以(yǐ)先用冷水泡四五个小时(shí)之后再(zài)用小火煮(zhǔ)一个(gè)小时(shí)，这(zhè)样腊肉就不(bù)会特(tè)别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软小(xiǎo)妙(miào)招

　　2、腊肉(ròu)干硬(yìng)也可(kě)以(yǐ)先(xiān)用(yòng)温水把腊肉泡到(dào)发软，之后(hòu)再把腊肉煮到能切动为止(zhǐ)，如(rú)果不想煮的(de)话也可以(yǐ)选(xuǎn)择用蒸的方式。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉浸泡在白酒里也会使腊肉变(biàn)软，但是这种处理方法(fǎ)会导致腊肉上面有(yǒu)一股酒味，如果不喜欢这个(gè)味(wèi)道的最好不要用(yòng)这个办法。

腊肉太硬(yìng)怎么办 处(chù)理(lǐ)腊(là)肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬(yìng)了(le)是因为由于(yú)干透了，并(bìng)且内部的腊质也硬(yìng)化了(le)。

　　你可(kě)以(yǐ)试(shì)试用酒(高(gāo)度的最好(hǎo)是原(yuán)液72度(dù)的)喷好(不能泡)再用纱(shā)布覆(fù)盖，再用料(liào)酒喷一次，十分钟喷(pēn)一次，三次后上(shàng)高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然(rán)冷却。

　　打开后就可以(yǐ)趁(chèn)热用刀切(qiè)片(piàn)。

　　以后备用，不(bù)过注意是否变质，不要吃坏(huài)了。

　　还(hái)是炖煮其他时做调味料(liào)吧。

　　2、或者(zhě)大家还可以在蒸腊(là)肉之(zhī)前先(xiān)用温热水(shuǐ)泡，然后再蒸。

　　或(huò)者(zhě)大家还可以在蒸(zhēng)腊(là)肉(ròu)之前(qián)先用温热水(shuǐ)泡，然(rán)后(hòu)在蒸，如果是(shì)肉皮硬，就(jiù)先(xiān)把皮放在(zài)火(huǒ)上烧(shāo)到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过程中(zhōng)，肥瘦比例没有(yǒu)搭配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不(bù)菠萝蜜不熟剥开后还能再放熟吗，菠萝蜜不熟剥开后还能再放熟吗容易坏的原因就是盐分(fēn)高，没有(yǒu)水分(fēn)。

　　这(zhè)样才(cái)能长(zhǎng)时(shí)间保(bǎo)存(cún)。

　　就(jiù)算有点干也不怕(pà)，洗干净(jìng)后用清(qīng)水泡(pào)菠萝蜜不熟剥开后还能再放熟吗，菠萝蜜不熟剥开后还能再放熟吗上几个小时，使其(qí)变软后再煮或者蒸(zhēng)熟(shú)就不会硬了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉(ròu)吃之前处理方法

　　最好是先(xiān)洗干净，再烹制。

　　也可(kě)以蒸(zhēng)熟以后直接食用或再烹制。

　　由(yóu)于(yú)腊肉(ròu)是生肉腌制再经过烟熏，不可直(zhí)接食用。

　　先用温盐(yán)水(shuǐ)泡(pào)上一(yī)段(duàn)时间,等腊肉里的(de)盐份溶解在盐水里(lǐ)一部分,再用清(qīng)水冲洗一(yī)下,这样(yàng)处理(lǐ)过后(hòu)煮(zhǔ)出来的腊肉就不(bù)是很(hěn)咸了.

　　二(èr)、腊肉清洗(xǐ)又快又干净方法

　　不(bù)要用洗洁(jié)精洗，我(wǒ)也这样洗过(guò)，但(dàn)洗了(le)后的腊肉就不好吃了(le)，你可以用(yòng)开水煮(zhǔ)一会再(zài)洗，用热水洗，洗过后再继(jì)续煮(zhǔ)，我(wǒ)试过的 ，这样(yàng)洗(xǐ)得腊(là)肉(ròu)很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉(ròu)的(de)方法(fǎ)：

　　方(fāng)法一、生腊肉处理(lǐ)的时候可以先用热水泡,之后(hòu)用洗米水清洗(xǐ);也可以将皮表面烧焦，之后用刀(dāo)具(jù)将烧焦部(bù)分(fēn)刮净，放(fàng)到热(rè)水中泡软;处理(lǐ)干净后想怎(zěn)么吃就(jiù)怎么(me)吃了!

　　方法二(èr)、老腊肉洗是洗(xǐ)不掉的(de)。

　　可(kě)以用淘米(mǐ)水浸泡半小时，如(rú)果是老腊肉可以放一(yī)勺醋。

　　煮的时候冷水下(xià)锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟(zhōng)，然(rán)后把水倒(dào)掉，从新加干净的冷水煮(zhǔ)熟。

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