鸡蛋吃法是多种多样(yàng)的，有煮、蒸、炸、炒等。就鸡蛋养分的吸收和消化率来讲(jiǎng)，煮、蒸蛋为100%，嫩炸为98%，

　　炒蛋为(wèi)97%，荷(hé)包(bāo)蛋为92.5%，老炸为81.1%，生吃为30%～50%。由此看来，煮、蒸鸡蛋(dàn)应(yīng)是(shì)最佳(jiā)的吃法。

切开的新鲜鸡蛋怎样保存不会(huì)坏

　　1、切开的新鲜鸡蛋(dàn)不易保(bǎo)存，而且简单(dān)发生细菌，最(zuì)好是(shì)当天煮完(wán)鸡蛋而且(qiě)已(yǐ)剥(bō)皮的，当(dāng)天要吃完，放在阴凉当(dāng)地即可。

　　2、鸡(jī)蛋放冰箱能够(gòu)保存多久(jiǔ)一(yī)般是两个星期(qī)，不主张放很长时刻(kè)，天(tiān)然的食物就是(shì)需求维多利亚的秘密什么档次，维多利亚的秘密算什么档次在新(xīn)鲜(xiān)的时期内吃完。

　　冰箱保(bǎo)存(cún)鸡蛋要留意，不要水洗(xǐ)，有污(wū)物的鸡蛋能(néng)够先用温水(shuǐ)浸过(guò)的半(bàn)湿毛(máo)巾擦一遍，然后大头朝上小头(tóu)朝下，竖着放在冰箱里，能保鲜较(jiào)长时刻。

鸡蛋怎样保存新鲜(xiān)

　　 鸡蛋怎样保存新鲜

　　 鸡蛋怎样保存(cún)新鲜(xiān)，鸡蛋(dàn)是咱们许多人家庭的日常食用的(de)食物，因为鸡蛋含有丰厚的蛋白质，可(kě)是许多人(rén)都不知道该怎(zěn)样样处理鸡蛋不蜕变，其(qí)实(shí)坚持鸡蛋不蜕变的办法有许(xǔ)多(duō)，以下是关于鸡蛋怎(zěn)样保(bǎo)存新鲜。

鸡蛋(dàn)怎(zěn)样保(bǎo)存(cún)新鲜(xiān)1

　　 石灰水保(bǎo)鲜法(fǎ)：取一两生石灰，投入(rù)两斤清水中泡开拌和，放置弄清后将上层清液倒入小瓷坛内(nèi)，可保半年不坏。

　　 草(cǎo)木灰(huī)保鲜(xiān)法：把鸡蛋放到(dào)瓷坛(tán)里，逐层用草木灰 埋盖，装(zhuāng)满盖好后放在阴(yīn)凉处，吃的时分就(jiù)拿出来再(zài)趁便查看(kàn)。

　　 在鸡(jī)蛋(dàn)外表涂一层食(shí)用油，先天能够保(bǎo)存一个月以上。

　　 用明矾水(shuǐ)保鲜：明矾200克，加温水溶(róng)化待水凉后(hòu)将鲜蛋逐一放入水(shuǐ)中(zhōng)，能坚持鸡蛋长(zhǎng)时刻不坏。

　　 用盛(shèng)盐(yán)的缸或罐子(zi)，把鸡蛋埋在盐里边，能够保存一(yī)年(nián)。

　　（吃时又鲜又香，而且(qiě)不咸）

　　 杂粮(liáng)保鲜法:把鸡蛋储藏在黄豆、黑(hēi)豆、赤豆、绿豆、小米等(děng)杂粮中。

　　 直接将鸡蛋放在(zài)60度水里浸泡10分钟或许100度(dù)热(rè)水中(zhōng)烫(tàng)5~7秒，使蛋白的最外一薄(báo)层凝结，并与壳内膜连接起来(lái)，（停止微生物危(wēi)害）可保存(cún)2个月。

鸡(jī)蛋怎(zěn)样保存新鲜(xiān)2

　　 1、将(jiāng)鸡蛋在盐水里(lǐ)泡一下，可保鲜几个(gè)月(yuè)。

　　 2、将鸡(jī)蛋洗净，在沸水中浸烫半分钟(zhōng)，晒干密封，可(kě)保存数月。

　　 3、在鸡蛋的(de)外表涂一层食用油或(huò)凡士林，可阻挠(náo)细(xì)菌侵入，延伸保鲜(xiān)时刻。

　　 4、在容器里(lǐ)铺些木屑(xiè)、锯末、细沙、米糠、谷壳、草木(mù)灰，将(jiāng)蛋小头朝下竖放，可延伸保鲜时刻。

　　 5、在(zài)盛器底(dǐ)层放(fàng)6厘米厚(hòu)的豆(dòu)子，排放(fàng)一层(céng)蛋，大(dà)头向上(shàng)，再(zài)铺一层豆，可保(bǎo)存数月。

　　 6、将鸡蛋浸泡在2%～5%的明矾水溶(róng)液中，可保鲜(xiān)较长(zhǎng)时(shí)刻。

　　 二(èr)、鸡(jī)蛋保存的技巧

　　 鸡蛋(dàn)最恰当(dāng)的保存温(wēn)度为5℃~7℃

　　 放入冰(bīng)箱(xiāng)冷藏室中保存即可，假如买的是(shì)整(zhěng)盒的鸡蛋，最好连同盒(hé)一同(tóng)放入冰(bīng)箱，能(néng)在(zài)最大程度上确(què)保(bǎo)鸡(jī)蛋新(xīn)鲜。

　　在(zài)冰箱内，鸡(jī)蛋最长可(kě)存两个月，但(dàn)10天以内，鸡蛋的质量(liàng)最好。

　　 散装蛋(dàn)进冰箱(xiāng)时，最好(hǎo)把鸡蛋较尖处朝下放

　　 因为鸡(jī)蛋的气室坐落(luò)鸡蛋圆端部(bù)分，把(bǎ)圆端向上(shàng)，能够(gòu)避免散(sàn)黄(huáng)，延伸保存时刻。

　　 有独(dú)立的(de)寄存(cún)空(kōng)间

　　 在(zài)没有条件冷藏鸡蛋的时(shí)分，要(yào)尽量用洁净的纸或布做成鸡(jī)蛋形状的空(kōng)穴，使每个鸡蛋有(yǒu)独立(lì)的寄存空间，而且避免(miǎn)直(zhí)接暴露在空气里。

　　这样能够削减细菌(jūn)和微(wēi)生(shēng)物侵入(rù)的时机，能够延伸鸡蛋的保存时(shí)刻。

　　 买回来的鸡蛋一定要放在(zài)冰箱里储存(cún)

　　 放的(de)时分(fēn)要大头朝(cháo)上，小(xiǎo)头鄙(bǐ)人(rén)，这样(yàng)可使蛋(dàn)黄上(shàng)浮后贴在气室下(xià)面，既可避免微生物侵入(rù)蛋(dàn)黄，也(yě)有(yǒu)利于确保蛋质量量。

　　 三、鸡蛋保存(cún)的留意(yì)事项

　　 1、鸡蛋(dàn)不行横放(fàng)保存

　　 新鲜鸡蛋的蛋白浓稠，能有效地将蛋(dàn)黄(huáng)固定在蛋白中心。

　　寄存久了，尤其是外界温度(dù)较高时，蛋白黏液在蛋白酶(méi)的效果下会(huì)渐渐脱去一部分水分，失掉固定蛋(dàn)黄的效果。

　　这时(shí)如把(bǎ)鸡蛋(dàn)横(héng)放，因为(wèi)蛋黄(huáng)比(bǐ)重(zhòng)比(bǐ)蛋白小，蛋黄(huáng)就会上浮，接近蛋壳，变成粘(zhān)壳蛋。

　　所以鸡(jī)蛋不宜横放保存。

　　 2、储存在冰箱的鸡(jī)蛋(dàn)不易重复移动

　　 尤其是天气酷热时(shí)，从冰(bīng)箱取出(chū)的鸡(jī)蛋应赶快(kuài)食用，不宜再放回冰箱，因为鸡蛋遇(yù)冷(lěng)再遇热，外表会发生小(xiǎo)水珠，细菌也因而附在蛋(dàn)壳外表，放回冰(bīng)箱细菌(jūn)会持续繁衍，并侵入蛋中使鸡蛋(dàn)坏掉。

　　 下次再碰到(dào)鸡蛋打折的话，就不必(bì)再纠结(jié)买许多(duō)鸡蛋回家会不会放坏(huài)了，只需有科学的寄(jì)存办法，鸡蛋(dàn)也是(shì)能够寄存好久的(de)，可是不论(lùn)是什么食物，当然仍(réng)是(shì)新鲜的(de)`是(shì)最好(hǎo)吃的，所以(yǐ)假如能够的(de)话，鸡(jī)蛋仍是尽(jǐn)量(liàng)不要(yào)寄存太久。

　　 3、鸡蛋忌与(yǔ)挥(huī)发性(xìng)物(wù)质同(tóng)装运

　　 因而类物质如葱、姜、辣椒等的(de)激烈(liè)气味会经过(guò)蛋壳(ké)上的气孔(kǒng)进(jìn)入鸡蛋中(zhōng)，加(jiā)快鸡蛋蜕变(biàn)。

鸡(jī)蛋(dàn)怎样保(bǎo)存新(xīn)鲜3

　　 保存几(jǐ)个月。

　　 1、涂食用油法

　　 不(bù)是所有(yǒu)人家里都(dōu)有冰箱的，在酷热的夏天(tiān)该怎样(yàng)做才(cái)干(gàn)延伸鸡(jī)蛋的保质期呢?咱们可选择在鸡蛋外(wài)表涂一层薄薄的食(shí)用油，然后把(bǎ)鸡蛋(dàn)再寄存在阴凉(liáng)的当地，能避免(miǎn)蛋(dàn)壳内的二(èr)氧化(huà)碳与水(shuǐ)的蒸腾，还能(néng)阻挠细菌浸入，夏天能(néng)够保存36天(tiān)左右。

　　可是(shì)，这种办法(fǎ)只适于气温处于25至30摄(shè)氏度时运(yùn)用(yòng)。

　　 2、谷糠(kāng)填充法(fǎ)

　　 将洁(jié)净(jìng)的(de)木桶或缸箱洗净并(bìng)擦干(gàn)。

　　在(zài)底部铺一层谷糠(kāng)，大约(yuē)1~2厘米，再放一层蛋(dàn)，鸡蛋与鸡蛋之间(jiān)稍稍分(fēn)隔，用谷糠填满空(kōng)地，再铺一层谷糠，再放一层(céng)蛋，盖上盖子，箱子装满后放(fàng)在阴(yīn)凉荫蔽的当地，半年内都不会(huì)坏。

　　 3、铺松针(zhēn)法

　　 在洁净枯(kū)燥(zào)的容(róng)器底铺u>虾厘(lí)米的(de)松(sōng)针叶子，再铺1层松针，之后放1层鸡蛋，如此替换重复一直(zhí)到容(róng)器满停(tíng)止，最终(zhōng)一层(céng)用松针(zhēn)，厚(hòu)1厘(lí)米左右，再盖上(shàng)桶盖，置(zhì)于室内(nèi)阴凉、枯(kū)燥(zào)处，一(yī)般(bān)可(kě)保鲜(xiān)3~4个月。

　　 4、豆(dòu)类填充法

　　 将鸡蛋置于小米(mǐ)等谷壳窝藏，有助于按(àn)捺蛋(dàn)体(tǐ)周围的糜(mí)烂细菌活动，按捺鸡蛋(dàn)自身的推陈(chén)出(chū)新，延伸保鲜(xiān)时刻。

　　不过，用(yòng)黄豆、红豆等杂粮替(tì)代小米也能够，豆(dòu)子的保鲜(xiān)效(xiào)果要比谷壳更(gèng)好哦，一般可(kě)保鲜(xiān)7~8个月。

　　 5、食盐(yán)保存(cún)鸡蛋

　　 将新鲜(xiān)的鸡蛋擦洁净(jìng)，取洁净(jìng)的坛(tán)子或(huò)罐子，在(zài)底层撒一层(céng)食盐，再摆一层鸡蛋，相互之(zhī)间用纸离隔，然(rán)后再撒一(yī)层盐，摆一层蛋，直到罐子装满后，最(zuì)终一层用食盐(yán)盖严，这样保存(cún)鸡(jī)蛋能够保存几(jǐ)个月不蜕(tuì)变。

鸡蛋怎样(yàng)保存新(xīn)鲜4

　　 鸡蛋是有生(shēng)命需求呼(hū)吸(xī)的，鸡(jī)蛋长时刻(kè)不处理必定就(jiù)要坏掉臭掉，所以以为(wèi)鸡蛋扔旮(gā)旯，随用随吃的朋友们，应该留意了。

　　 1、到超市，商铺买鸡蛋少一点(diǎn)，买回(huí)家后一(yī)个一个用(yòng)保(bǎo)鲜膜包(bāo)好，鸡蛋不(bù)行(xíng)以冷(lěng)冻，会使(shǐ)蛋白质生改变且蛋黄易凝结。

　　应该(gāi)将蛋尖的一(yī)端朝下，气(qì)室朝上，放在置蛋盒里冷藏(cáng)。

　　 2、鸡(jī)蛋不小心(xīn)裂开或破掉(diào)时(shí)，能(néng)够(gòu)直接将鸡蛋盛入容器(qì)中(zhōng)打散(sàn)，参加(jiā)少量的盐，密

　　 3、封起来(lái)冷冻，比及(jí)需求(qiú)调度时(shí)再拿出天然冻结即可。

　　 4、不小心(xīn)将生鸡蛋和白(bái)煮蛋(dàn)混(hùn)在一同，只需(xū)将鸡蛋(dàn)拿来(lái)旋转，会一直转不(bù)断的就是(shì)生鸡蛋，或许(xǔ)一同(tóng)放入(rù)水中，浮起的(de)就是(shì)生鸡(jī)蛋。

　　 2、留意事项

　　 (1)一(yī)忌

　　 保存鸡(jī)蛋用水冲刷。

　　有的人嫌买回的鸡蛋(dàn)太脏，就先用(yòng)清水把鸡蛋冲刷洁净，再放置保(bǎo)存(cún)。

　　这是不正确的，会危害鸡蛋的养分价(jià)值’，乃至使鸡蛋液蜕变。

　　鸡蛋壳外面有一(yī)层“白霜”，起关(guān)闭(bì)蛋(dàn)壳上气孔(kǒng)的效果(guǒ)，既能避免细菌进(jìn)入鸡蛋内(nèi)，又(yòu)能避免(miǎn)蛋内水分的蒸腾；坚(jiān)持蛋液(yè)的新鲜。

　　 用水将鸡蛋冲刷后，“白霜”就会(huì)掉落，细菌侵入，水分(fēn)蒸腾，使鸡蛋蜕(tuì)变。

　　所以，需求(qiú)保(bǎo)存的鸡蛋不(bù)要(yào)冲刷，在预备运用时，当然要将蛋壳(ké)清洗洁净再下锅煮熟。

　　 (2)二忌

　　 鲜鸡蛋放入冰箱寄存。

　　许多人习(xí)气将买回的鸡蛋放(fàng)入冰箱蛋架上寄存，以(yǐ)为这样能够避(bì)免鸡(jī)蛋蜕变。

　　事实(shí)上(shàng)这样做只能拔苗助长，将鲜(xiān)鸡(jī)蛋放人冰箱架上(shàng)很不卫(wèi)生，对鸡蛋和对冰箱内(nèi)的其他食物(wù)均有危害。

　　这是(shì)因(yīn)为，鸡蛋(dàn)壳(ké)上有枯草杆菌(jūn)、假芽(yá)孢菌、大肠杆(gān)菌等细菌(jūn)

　　 这些细(xì)菌(jūn)在低温下可成长(zhǎng)繁衍，而(ér)冰箱(xiāng)贮藏室温度常为4℃左右，不(bù)能按捺(nà)微生物(wù)的成(chéng)长繁衍。

　　这不只不利于鸡蛋(dàn)的储存(cún)，易(yì)使(shǐ)鸡蛋损坏(huài)，也(yě)会对(duì)冰箱(xiāng)中(zhōng)的其他食物形(xíng)成污染。

　　 正确的办法是把鲜(xiān)鸡蛋装入枯(kū)燥洁净(jìng)的食品袋内，然后放(fàng)入(rù)冰箱蛋(dàn)架(jià)上寄存(cún)就(jiù)比(bǐ)较安全了。

　　三(sān)忌保存(cún)鸡蛋(dàn)横放。

　　保存新鲜鸡蛋(dàn)横(héng)放(fàng)，简单发生“靠黄”。

　　因为鲜(xiān)鸡蛋(dàn)的蛋(dàn)白浓稠，能有效地将蛋(dàn)黄固定(dìng)在蛋白的中心(xīn)。

　　 鸡蛋放(fàng)久了(le)，蛋白(bái)中的粘液素在蛋白酶的效果(guǒ)下，会渐渐脱去一部分水分(fēn)，失掉固定蛋黄的效果。

　　这时假如鸡蛋横放，因为蛋黄(huáng)比重比蛋白轻，蛋黄就会上浮，接近蛋壳(ké)，变(biàn)成(chéng)贴蛋(dàn)或靠黄蛋(dàn)，靠(kào)黄蛋在(zài)煮时，简单散黄。

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