家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个(gè)对身体好各有优缺点的(de)。

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家用炒菜锅生铁好还(hái)是熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪(nǎ)个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要(yào)区别在(zài)于传热均匀(yún)，但(dàn)同时导热比较慢，使用时(shí)保温(wēn)效果比较好(hǎo)，所以更适合拿来炖煮(zhǔ)，适合厨房新(xīn)手使用。

　　而(ér)熟(shú)铁(tiě)锅的表面一般比较光滑，比(bǐ)较好打(dǎ)理和清洗，并且熟(shú)铁锅质量(liàng)较轻，好拿取，但缺(quē)点是导热较快，如果掌握不(bù)好火候(hòu)，很容易(yì)将菜炒糊，但导热(rè)快的好(hǎo)更适(shì)合用来爆炒(chǎo)，更(gèng)适合有会炒菜的人使(shǐ)用，并(bìng)且熟(shú)铁锅更节(jié)省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁(tiě)好还(hái)是(shì)熟铁好？

　　针对题主(zhǔ)这个问(wèn)题我们先(xiān)来了解下生(shēng)铁锅和(hé)熟(shú)铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的(de)制(zhì)作过(guò)程以及(jí)铸造工艺。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的(de)优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又称铸铁，还含(hán)有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的铸铁锅(guō)也(yě)就是生(shēng)铁锅(guō)）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是生(shēng)铁精(jīng)炼而来(lái)，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅(guō)的制作过程以及铸造工艺

　　生铁由于(yú)其含碳量高并(bìng)夹杂其它元素在内，导致它在特性上(shàng)虽然坚硬耐磨(mó)，但是会很脆(cuì)，不能用于(yú)锻造，只能通过1000多度的高温融化过(guò)成铁(tiě)水(s学生级和届怎么区分，毕业的级和届怎么区分huǐ)，再通过模(mó)具，浇铸(zhù)出(chū)一口铁锅。

　　熟铁含(hán)碳量低，基本属于纯铁(tiě)，所以在特(tè)性上很(hěn)软(ruǎn)、很有塑造性、强学生级和届怎么区分，毕业的级和届怎么区分度和硬度(dù)上没生铁高(gāo)，所以适合锻压(yā)制作(zuò)。

　　（图片中是传承下来(lái)的手工锻打工艺(yì)，现在大部分都是机械(xiè)立体旋压成型(xíng)工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的(de)优(yōu)缺(quē)点以及功(gōng)能特(tè)性(xìng)

　　了(le)解完了原材(cái)料特(tè)性和铸造过程，我们来(lái)看看生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅(guō)体(tǐ)重(zhòng)而稳、耐用(yòng)、锅壁厚(hòu)、导热慢(màn)。

　　生铁锅(guō)非常适合中(zhōng)小火炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的优点也是它的(de)缺点，厚重的锅体使用起(qǐ)来比较费力，导热慢导致燃(rán)料的消耗(hào)加大(dà)。

　　生铁含碳量(liàng)多，没有韧(rèn)性，导(dǎo)致锅体(tǐ)很(hěn)脆(cuì)，很容易破裂，前期开(kāi)锅(guō)和后期(qī)养锅没有(yǒu)处理好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟铁具有(yǒu)很好(hǎo)的延(yán)展性，韧性强，能把锅锻压的(de)很薄(báo)，耐摔打，不容易破裂。

　　锅(guō)体吸热快(kuài)，可以(yǐ)大大(dà)节省(shěng)燃(rán)料，适合爆炒食材。

　　锅体重(zhòng)量较轻，适(shì)合女(nǚ)士以及颠锅人(rén)群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅体薄(báo)，导热(rè)快(kuài)的(de)特性(xìng)，导(dǎo)致火的温度(dù)直接传递给食材，突出起来的(de)高温，处理不(bù)好的话，会使(shǐ)食材(cái)糊掉。

　　个人觉得不管(guǎn)是生(shēng)铁(tiě)锅还是熟铁锅(guō)，存在即(jí)合(hé)理，根(gēn)据自己的真实需求来选择才(cái)是(shì)最主要的，任(rèn)何(hé)东西都该发挥(huī)它的本质用途，烹煮等就(jiù)选生铁锅，爆炒煎炸(zhà)就(jiù)选熟铁锅(guō)。

　　另外，就是前期开(kāi)锅和后期养锅一(yī)定(dìng)要(yào)处理得当并坚持保养（懒得开锅的话，就叫商家帮您(nín)开(kāi)好），这样(yàng)，您会(huì)得到一款使用寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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