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水蒸蛋是用(yòng)冷水蒸还是开水蒸(zhēng)

　　水蒸蛋(dàn)是开水(shuǐ)蒸的。

　　用热水下(xià)锅。因为蛋比较容易熟，一(yī)般蒸5分(fēn)钟左(zuǒ)右(yòu)口感比(bǐ)较(jiào)好，也不(bù)会破坏营养。

　　烧一锅清水放上蒸隔(gé)，水一定要烧开(kāi)后再把蛋液放上蒸隔(gé)然后开小火(huǒ)，锅盖一定要留(liú)缝隙的。

水蒸蛋是什(shén)么菜(cài)系的菜

　　水蒸蛋是(shì)家常菜。

　　水蒸(zhēng)蛋(dàn)是传统美食之(zhī)一(yī)，南方人称(chēng)之为(wèi)水(shuǐ)蒸蛋，北方人(rén)则(zé)称为鸡蛋羹，山(shān)东人和(hé)东北人多(duō)称其为蒸蛋(dàn)糕儿。

　　要成功蒸出(chū)好吃的水蛋，需要控(kòng)制好水量(liàng)、水温、打蛋(dàn)技巧和火候。

　　裹(guǒ)上保鲜膜可以(yǐ)防(fáng)止蒸煮(zhǔ)过程中水(shuǐ)滴下破坏表面。

　　做蒸鸡蛋时(shí)，需要在(zài)鸡蛋液中(zhōng)加一些水，如果水加多了(le)就会造成(chéng)水与(yǔ)蛋分离，无法成型；要是水加少(shǎo)了，口感会比(bǐ)较(jiào)硬，蜂窝比较多，腥味也(yě)比较大。

　　要(yào)想蒸出好看又好(hǎo)吃的水蒸(zhēng)蛋(dàn)，就要掌握(wò)好水量、水温、打蛋技巧、火候等。

　　鸡蛋含丰富的优质蛋白(bái)，每百克鸡蛋含12.7克蛋白(bái)质，两只(zhǐ)鸡(jī)蛋所(suǒ)含的蛋(dàn)白质(zhì)大致相当于3两鱼或瘦肉的(d无时无刻是什么意思 无时无刻不在，无时不刻是什么意思e)蛋(dàn)白质。

　　鸡蛋蛋白质的(de)消化率(lǜ)在牛奶、猪肉、牛肉和(hé)大米中也最高。

　　水蒸蛋的(de)制作(zuò)方法：

　　1、准备(bèi)鸡蛋、凉开水、食盐、葱花、生(shēng)抽、香油。

　　2、碗里打(dǎ)几个鸡蛋，加入1.5倍的凉开(kāi)水。

　　一个鸡(jī)蛋(dàn)50克，加入(rù)75毫升(shēng)的凉(liáng)开(kāi)水(shuǐ)即(jí)可(kě)，以此类推。

　　加入少量食盐、白醋，用筷子搅(jiǎo)拌均(jūn)匀。

　　3、用滤网把鸡(jī)蛋液(yè)过(guò)滤(lǜ)一下，包上一(yī)层耐(nài)热的保(bǎo)鲜膜，用牙签扎(zhā)几(jǐ)个洞，方便(biàn)透气。

　　4、蒸(zhēng)锅里加水烧开，把(bǎ)碗放入锅(guō)中，盖上盖子后小火蒸8分钟即可(kě)，鸡蛋羹就蒸好了。

　　5、取出后加入适量的(de)生(shēng)抽、香油，再撒(sā)一把葱(cōng)花，就可以吃了。

蒸水蛋是荤菜还是素菜

　　严格来(lái)说是荤菜，真正说素菜的人，是不吃(chī)鸡蛋的

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