一(yī)年之计(jì)在于春，健康也(yě)是如此。那么(me)，在春分时节的(de)餐桌上(shàng)，应当有哪些食材出现(xiàn)呢？

春分(fēn)吃“三菜”

01香菇(gū)——补充维生素D

香菇(gū)的维生素D含量很高，且香菇干品中钙、磷(lín)、铁等(děng)矿(kuàng)物质含量(liàng)也(yě)较多(duō)。

其铁的含量比菠菜(cài)高出8倍(bèi)以上，锌的含量(liàng)是奶(nǎi)粉、大豆的3倍以(yǐ)上，这些都是人体(tǐ)不可(kě)缺少的矿物质。

香(xiā虾青素精虾青素精华液适合什么年龄段，用虾青素擦脸一年后华液适合什么年龄段，用虾青素擦脸一年后ng)菇饭

材料(liào)：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜末1大匙，白(bái)米1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油(yóu)2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大(dà)匙(shi)，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米(mǐ)洗净沥干水(shuǐ)分，加入1杯水浸泡(pào)约15分钟备(bèi)用。

新鲜香菇(gū)洗(xǐ)净切丝，与鸡(jī)肉丝、调味料拌匀(yún)，铺在(zài)米上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖(mèn)10分钟，将锅盖(gài)打开，拌入芹(qín)菜末，再焖5分钟，最后用(yòng)饭匙(shi)轻轻(qīng)拌匀即可。

02香椿(chūn)——理气抗菌

中医认为(wèi)，香椿味苦，性寒，有清热(rè)解毒、健胃理气等功效(xiào)。

它的味道芳香，能起到醒脾、开胃(wèi)的(de)作用(yòng)。

香椿还是治疗肠(cháng)炎(yán)、痢(lì)疾、泌尿系统疾(jí)病的良药。

现代营(yíng)养(yǎng)学研究也发现，香(xiāng)椿(chūn)含有(yǒu)维生素(sù)E，具有很强的抗衰老作用。

而且，香椿对金(jīn)黄色葡萄球菌(jūn)、肺炎双(shuāng)球菌、痢(lì)疾杆菌和(hé)伤寒杆菌等，都有(yǒu)明(míng)显的抑制作用。

香椿干(gàn)丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜(xiān)香(xiān虾青素精华液适合什么年龄段，用虾青素擦脸一年后g)椿洗净后放入沸水中焯烫，捞出(chū)后晾凉、切(qiè)成细(xì)末。

白豆腐干用沸水洗净后(hòu)切成丝，放入盆内，加入香椿末、精盐和香油(yóu)，拌(bàn)匀装盘即可(kě)。

03油(yóu)麦菜——助眠(mián)

油麦(mài)菜是(shì)莴笋的变种，含有大(dà)量维生(shēng)素和钙、铁、蛋白(bái)质、脂肪等(děng)营养成分(fēn)，是生食蔬菜中的(de)上品，有“凤尾”之(zhī)称。
油麦(mài)菜具有(yǒu)降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥(zào)润肺(fèi)等功(gōng)效(xiào)，是(shì)一种低热量、高营养的蔬菜，适量食用，有助于(yú)睡眠。

蒜蓉油麦菜材(cái)料：油(yóu)麦(mài)菜(cài)适(shì)量，大(dà)蒜，葱，蚝油（没有的话(huà)可(kě)以用老抽代替）。

做法：蒜切成(chéng)蒜(suàn)蓉(róng)，葱切葱花，油烧至(zhì)8成(chéng)热，下葱(cōng)花和(hé)部分的蒜蓉呛锅，出味(wèi)后下香麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝(háo)油或老抽（如果用老抽，加(jiā)的量(liàng)一定不能太多），翻炒，待香麦菜(cài)变的梢软一些了，加一勺水，转中火闷(mèn)，将(jiāng)剩余的蒜(suàn)蓉全部加(jiā)入，快熟时(shí)加盐出锅。

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