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晒腊肉是阴干仍(réng)是大太阳好

　　晒腊肉是大太(tài)阳好的。

　　传统观念以为，暴晒腊肉应该选用(yòng)大太阳的(de)晒(shài)法(fǎ)，这(zhè)是由于(yú)阳光照射下的(de)腊肉简单到达高温(wēn)，加快(kuài)水(shuǐ)分蒸腾，避免(miǎn)霉变(biàn)，一(yī)起还能(néng)使(shǐ)肉质更紧实(shí)，口感更好。

　　这种暴晒方法存在一(yī)些危险(xiǎn)。过长(zhǎng)时刻的大太阳暴晒(shài)会导致(zhì)腊肉(ròu)外(wài)表(biǎo)过度枯燥，失掉肉(ròu)质天然的娇嫩口感，

　　甚至有(yǒu)或(huò)许构成“晒皮”，影响甘旨。太阳光中的(de)紫外线对(duì)食物中(zhōng)的脂肪和(hé)蛋白质会(huì)发(fā)生(shēng)氧化反响，生成有害(hài)物(wù)质，对(duì)人(rén)体(tǐ)健康有必定危(wēi)险。

晒腊肉用(yòng)红(hóng)曲米(mǐ)染色(sè)有滋(zī)味吗(ma)

　　晒(shài)腊肉用红曲米染(rǎn)色(sè)没有滋味。

　　红曲米(mǐ)上色剂在食物加工职业傍(bàng)边运(yùn)用比较广泛，特别是在做腊肉或(huò)者(zhě)是(shì)腊肠(cháng)的时分，能够让菜(cài)品的(de)色彩变得愈加的诱人(rén)、甘(gān)旨。

　　红曲红就是将(jiāng)红(hóng)曲米用乙醇抽提得到的(de)液体红曲色素或从(cóng)红曲霉的深层培养(yǎng)液中提(t75寸电视长宽是多少í)取、结晶、精制得(dé)到(dào)的产品。

　　红曲红色(sè)素是我(wǒ)国(guó)传(ch75寸电视长宽是多少uán)统的由红曲(qū)霉发(fā)酵(jiào)出产(chǎn)的天然功(gōng)用(yòng)食用(yòng)色素，运(yùn)用的时刻十(shí)分悠长，也十(shí)分(fēn)安全(quán)。

　　并且红曲红色素还具有较(jiào)强的抑菌作用，在(zài)肉制品(pǐn)中的上色不只能(néng)够下降60%的(de)亚硝(xiāo)75寸电视长宽是多少酸盐运用(yòng)量，还能够添加产品的氨基(jī)酸(suān)含量，赋予其特别的风味。

腌肉能够放红曲米吗

　　能够，能够使腌肉色泽红亮，况且它仍是(shì)降脂降压的纯天然药物（当然仅腌肉用的量是不会(huì)有什么药效(xiào)，但最(zuì)少它有益无害(hài)）。

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