干腊肉特别(bié)硬怎么处(chù)理，腊肉太干太硬变(biàn)软(ruǎn)小妙(miào)招(zhāo)腊(là)肉干硬可(kě)以先(香港名媛是做什么的xiān)用冷水泡四五个小时之后再用小火煮一(yī)个小时，这样(yàng)腊肉就不(bù)会(huì)特(tè)别干硬了的。

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干腊(là)肉特(tè)别硬怎么处理，腊(là)肉太干太硬变软(ruǎn)小妙(miào)招(zhāo)

　　2、腊肉干硬也可以先(xiān)用(yòng)温(wēn)水把腊肉泡到发软(ruǎn)，之后再(zài)把腊肉煮到能切动为止，如果不想煮(zhǔ)的(de)话也可(kě)以(yǐ)选择用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里也(yě)会使腊肉变软(ruǎn)，但是这种处理方法会导致腊肉上面有一股(gǔ)酒味，如果不喜欢这(zhè)个(gè)味道的最好不要用这个(gè)办(bàn)法。

腊肉太硬怎(zěn)么办(bàn) 处理(lǐ)腊肉(ròu)的(de)小(xiǎo)妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬了是因为由于干透(tòu)了，并且内部(bù)的腊(là)质也硬化了。

　　你可以试试(shì)用(yòng)酒(高(gāo)度的最好是原(yuán)液72度(dù)的)喷(pēn)好(hǎo)(不能(néng)泡(pào))再用纱布(bù)覆盖，再用料酒喷一次，十分钟(zhōng)喷一次，三次后上高压锅蒸十五分钟(上汽(qì)后)，自然(rán)冷却。

　　打开(kāi)后就(jiù)可以趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注意是(shì)否变质(zhì)，不要吃坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其他时(shí)做(zuò)调味料(liào)吧。

　　2、或者大家(jiā)还(hái)可以在蒸(zhēng)腊肉之前先用温热水泡(pào)，然后再蒸(zhēng)。

　　或者(zhě)大家还可以(yǐ)在蒸(zhēng)腊肉之前先用温热水泡(pào)，然(rán)后在蒸，如(r香港名媛是做什么的ú)果(guǒ)是肉皮硬，就先把皮放在火上烧到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变(biàn)硬一(yī)是在制作的过程中，肥瘦比(bǐ)例没有搭配好，瘦肉太多(duō)就会比较干(gàn)。

　　二是(shì)晾晒时间(jiān)太(tài)长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不(bù)容(róng)易(yì)坏的原因就是盐(yán)分高，没有水分。

　　这样才(cái)能长时间保存。

　　就算有点干也不(bù)怕，洗(xǐ)干净(jìng)后用清水泡(pào)上几个(gè)小时，使其变软后(hòu)再(zài)煮或者(zhě)蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉(ròu)吃之(zhī)前处理方法<香港名媛是做什么的/p>

　　最好是(shì)先洗干(gàn)净，再烹制。

　　也可以蒸(zhēng)熟(shú)以后(hòu)直接(jiē)食用或再(zài)烹制。

　　由于腊肉(ròu)是生肉腌制(zhì)再(zài)经过烟熏，不可直接食用(yòng)。

　　先(xiān)用温盐水(shuǐ)泡上一(yī)段时间,等腊肉里的盐(yán)份(fèn)溶解在盐水(shuǐ)里一(yī)部分,再用清水冲洗一(yī)下(xià),这样处理过后煮出(chū)来的腊肉就(jiù)不是很咸了.

　　二、腊肉清(qīng)洗又快又干净方法(fǎ)

　　不(bù)要(yào)用洗洁精洗，我(wǒ)也(yě)这样洗过，但(dàn)洗了后的腊肉(ròu)就不好吃了(le)，你可以用开水煮一会再(zài)洗，用热水洗，洗过后再继续煮，我试过(guò)的(de) ，这样洗得腊肉很干净哦，又不(bù)串味。

　　清洗腊肉的方法(fǎ)：

　　方(fāng)法一、生腊肉处理的时候可以先用热水泡,之后用洗米水清洗;也可以将皮表面烧焦，之后(hòu)用(yòng)刀具将烧焦部分刮净，放到热水中泡软;处理干净后想(xiǎng)怎么(me)吃就怎(zěn)么吃了!

　　方法二、老腊肉洗(xǐ)是洗不(bù)掉的。

　　可以(yǐ)用淘米(mǐ)水(shuǐ)浸泡半(bàn)小(xiǎo)时，如果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的(de)时候(hòu)冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然(rán)后把水(shuǐ)倒掉，从新(xīn)加干(gàn)净的冷水(shuǐ)煮熟。

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