鸡(jī)蛋羹水放(fàng)多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么(me)补(bǔ)救做鸡蛋羹的时候不小心把水放多了煮出来的鸡蛋羹都是汤(tāng)汤水(shuǐ)水(shuǐ)的，有(yǒu)什(shén)么办法是可以补救一下的吗？为(wèi)什么(me)有(yǒu)时候蒸(zhēng)鸡蛋羹会出(chū)现不凝(níng)固的现象(xiàng)？的。

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鸡(jī)蛋羹水(shuǐ)放多了怎么补救，鸡蛋(dàn)羹不凝固怎么(me)补救

鸡蛋羹水放多(duō)了怎么补救(jiù)

　　鸡蛋羹水放(fàng)多了可以(yǐ)再加入适量的鸡蛋，将(jiāng)其与水充分混合即可(kě)。

　　另外可以在蛋液里加适量盐，可起到(dào)粘合(hé)蛋液的(de)作用。

　　如(rú)果鸡蛋(dàn)已经有部分熟透，已无法和其余(yú)的鸡蛋液(yè)或(huò)水融合，这种(zhǒng)情况就不能(néng)够进(jìn)行补救。

鸡蛋羹不凝固是(shì)什么(me)原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水是关键，一(yī)般蛋(dàn)和水的比例在1：2或(huò)1：3为宜(yí)。

　　忌(jì)加生水和(hé)热开水，加(jiā)生水因自来水中(zhōng)有空气，水被烧沸后，空气(qì)排(pái)出(chū)，蛋羹(gēng)会出现小蜂窝，影响蛋(dàn)羹质量，缺(quē)乏嫩感，营(yíng)养(yǎng)成分也(yě)会受(shòu)损。

　　也不宜用热开水，否则开水先将(jiāng)蛋液烫热，再去(qù)蒸，营养受(shòu)损，甚(shèn)至蒸不出(chū)蛋(dàn)羹。

　　2、火(huǒ)候不够，一般(bān)应(yīng)该蒸(zhēng)约10分钟(zhōng)，否则鸡蛋液(yè)没(méi)有(yǒu)成熟，仍然是液体状态(tài)的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例(lì)

　　蒸鸡蛋羹蛋(dàn)与水(shuǐ)的比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化(huà)，具(jù)体要根据(jù)你想吃的(de)老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不易成型，最佳黄金比(bǐ)例是1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹(gēng)有多少蛋白质

　　通常一个水煮比玉皇大帝还大的是谁，比玉皇大帝还厉害的是谁鸡蛋(dàn)的蛋白质的含量(liàng)，大概是(shì)7-9g，根(gēn)据比玉皇大帝还大的是谁，比玉皇大帝还厉害的是谁鸡蛋的大小略有(yǒu)不同。

　　水煮鸡蛋白是人体所较(jiào)好的优质蛋白(bái)来(lái)源，所以(yǐ)对(duì)于低蛋白血症患者、近期有手(shǒu)术创伤的患(huàn)者(zhě)、身体有创(chuàng)面需要进行愈合(hé)的患者，以及(jí)需要生长(zhǎng)肌肉的(de)人群，建议多吃水煮鸡蛋白。

　　但是要(yào)注意是(shì)水煮鸡(jī)蛋，而非油(yó比玉皇大帝还大的是谁，比玉皇大帝还厉害的是谁u)炸或者煎、蒸等方式，因为其他方式(shì)可以无形中增加鸡蛋中的热量(liàng)。

　　如果过(guò)度进食，可能出现高脂血症或(huò)者高血压等状况。

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