一年之计在(zài)于春，健(jiàn)康也是如此。那么，在(zài)春(chūn)分时节的餐桌上，应当有哪些食材出(chū)现呢？

春分(fēn)吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补(bǔ)充维生素(数字大写金额正确写法是什么意思，数字金额大写规范注意sù)D

香菇的维生素(sù)D含(hán)量很(hěn)高，且香(xiāng)菇干(gàn)品中(zhōng)钙、磷、铁(tiě)等矿(kuàng)物质含量也较(jiào)多。

其铁的含量比菠菜高出8倍(bèi)以上，锌的(de)含量(liàng)是奶粉、大豆的3倍以(yǐ)上，这(zhè)些(xiē)都(dōu)是人体数字大写金额正确写法是什么意思，数字金额大写规范注意不可缺少的(de)矿(kuàng)物(wù)质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙(shi)，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油(yóu)2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白(bái)粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗(xǐ)净沥(lì)干水分，加入1杯水浸(jìn)泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗(xǐ)净切丝(sī)，与鸡肉丝、调(diào)味料拌匀，铺在米上。放入电饭(fàn)锅中煮熟，开关跳起(qǐ)后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌(bàn)入芹(qín)菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即(jí)可。

02香椿——理气(qì)抗菌

中(zhōng)医认为，香椿味苦(kǔ)，性寒，有(yǒu)清热(rè)解毒、健(jiàn)胃理(lǐ)气等功效。

它的味(wèi)道芳(fāng)香，能起到醒脾、开胃的(de)作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾(jí)、泌尿系统疾病的良药(yào)。

现代营(yíng)养学(xué)研究也(yě)发现，香椿(chūn)含有(yǒu)维生素E，具有很强(qiáng)的抗衰老作用。

而且，香椿对金(jīn)黄色葡萄球菌(jūn)、肺炎双球菌、痢(lì)疾(jí)杆菌和伤寒杆菌等，都有明显的抑(yì)制(zhì)作用。

香椿(chūn)干(gàn)丝材料(liào)：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香(xiāng)油15g。做法(fǎ)：鲜(xiān)香椿洗净后放入沸(fèi)水中焯烫(tàng)，捞出后晾凉(liáng)、切(qiè)成细末(mò)。

白豆腐干(gàn)用沸水洗净后(hòu)切成丝，放(fàng)入(rù)盆(pén)内，加(jiā)入香(xiāng)椿末(mò)、精(jīng)盐(yán)和香油，拌匀装盘即(jí)可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含有大量(liàng)维生素(sù)和钙、铁、蛋(dàn)白质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中(zh数字大写金额正确写法是什么意思，数字金额大写规范注意ōng)的(de)上品，有“凤尾”之称。
油(yóu)麦菜具有降低胆固(gù)醇、治疗神经衰弱、清燥润肺(fèi)等功效，是(shì)一种低热量、高营养(yǎng)的蔬菜(cài)，适量(liàng)食(shí)用，有助于睡眠(mián)。

蒜蓉油麦菜(cài)材(cái)料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没(méi)有(yǒu)的话可以用(yòng)老抽代(dài)替）。

做法：蒜切(qiè)成(chéng)蒜(suàn)蓉，葱(cōng)切葱花，油烧至8成热，下(xià)葱花和(hé)部(bù)分的蒜蓉呛锅，出味(wèi)后下香麦菜，快速(sù)翻炒，然后加入些许蚝油(yóu)或(huò)老抽（如果用老抽(chōu)，加(jiā)的量一定不能太(tài)多(duō)），翻炒(chǎo)，待(dài)香麦菜变的梢软(ruǎn)一些了，加一勺水，转中火(huǒ)闷，将(jiāng)剩余的蒜(suàn)蓉全(quán)部加入，快(kuài)熟时加盐出锅。

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