干(gàn)腊肉特别硬怎么处(chù)理，腊肉(ròu)太(tài)干太硬变软小(xiǎo)妙招腊肉干硬可以先(xiān)用冷水泡(pào)四(sì)五个(gè)小时之后再用小火(huǒ)煮(zhǔ)一个小(xiǎo)时，这样腊肉就不会特(tè)别干硬了的。

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干腊肉特别硬(yìng)怎么处理(lǐ)，腊(là)肉太干(gàn)太硬(yìng)变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温(wēn)水把腊肉泡到发软，之后再(zài)把腊肉煮到能切动为止，如果不想煮的话也(yě)可(kě)以选择(zé)用蒸(zhēng)的方(fāng)式。

　　3、将干硬的腊肉浸(jìn)泡(pào)在白酒里也会使腊肉变软，但是(shì)这(zhè)种处理(lǐ)方法会导致腊肉上面有一股酒味(wèi)，如果(guǒ)不喜欢这(zhè)个味道的最好不(bù)要用这个办法。

腊肉(ròu)太硬怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是(shì)因(yīn)为由于干透了，并(bìng)且(qiě)内部的腊质也硬(yìng)化了(le)。

　　你可(kě)以试试用酒(高度的最好是原液72度的)喷(pēn)好(不能泡)再用(yòng)纱(shā)布覆盖，再用(yòng)料(liào)酒喷一次，十分钟(zhōng)喷一(yī)次，三次后(hòu)上(shàng)高压(yā)锅蒸十五分钟(上(shàng)汽后)，自然冷却。

　　打(dǎ)开(kāi)后就可以(yǐ)趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注意(yì)是否变质(zhì)，不要吃坏(huài)了。

　　还是炖煮其他时做调味料(liào)吧(ba)。

　　2、或者大家还可(kě)以在(zài)蒸腊肉之前先用温(wēn)热水泡，然后再(zài)蒸。

　　或者大家还可以(yǐ)在(zài)蒸腊肉之前先用温(wēn)热(rè)水泡，然后在蒸，如果(guǒ)是肉皮硬(yìng)，就先(xiān)把皮放在火上烧到(dào)起泡(pào)，这(zhè)样(yàng)烧出来很好(hǎo)吃。

　　腊肉(ròu)变干变硬(yìng)一是在制作的过程(chéng)中(zhōng)，肥(féi)瘦比例没有搭配好，瘦肉太(tài)多(duō)就会比较干。

　　二是晾(liàng)晒时间太长，被(bèi)风吹干了水分(fēn)。

　　腊肉香(xiāng)肠(cháng)不(bù)容易坏的原因就是盐分高，没有(yǒu)水分。

　　这样才能(néng)长时间保存。

　　就(jiù)算(suàn)有点(diǎn)干也不怕，洗干净后用(yòng)清水(shuǐ)泡(pào)上几个小时(shí)，使其变软后再煮或者蒸(zhēng)熟就不会(huì)硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊(là)肉吃之前处理(lǐ)方(fāng)法

1千克水等于多少毫升水，一1升水等于多少毫升　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可(kě)以蒸熟以(yǐ)后直(zhí)接食用或再烹制。

　　由于(yú)腊(là)肉是生肉(ròu)腌(yān)制再经过烟(yān)熏，不可(kě)直接食用。

　　先用(yòng)温盐水(shuǐ)泡上一段时间,等腊肉里的盐份溶解在盐水(shuǐ)里一(yī)部分,再用清水冲(chōng)洗一下,这样处理过后(hòu)煮出来(lái)的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快(kuài)又干净方法

　　不(bù)要(yào)用洗(xǐ)洁精(jīng)洗，我也这样洗过，但洗了(le)后的腊肉(ròu)就不好吃了，你可以用开水煮一会再洗，用热水洗，洗过后再继续煮，我试过的 ，这样(yàng)洗得(dé)腊肉很干(gàn)净哦，又不串(chuàn)味。

　　清洗腊(là)肉的方(fāng)法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可以先用热水(shuǐ)泡,之后用洗米水清洗;也(yě)可以将皮表(biǎo)面(miàn)烧焦，之后用刀(dāo)具将烧焦部分刮净，放到热水中(zhōng)泡(pào)软(ruǎn);处理干(gàn)净后想怎么吃就怎么(me)吃(chī)了!1千克水等于多少毫升水，一1升水等于多少毫升>

　　方法二、老(lǎo)腊肉洗(xǐ)是洗不掉(diào)的。

　　可以用(yòng)淘米水浸(jìn)泡半(bàn)小时，如果是老腊肉可以放一(yī)勺醋。

　　煮的时候(hòu)冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟(zhōng)，然后把水倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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