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藕(ǒu)粉能够当早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是能够当早餐吃的(de)。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐吃(chī)。藕(ǒu)粉(fěn)是(shì)莲(lián)藕(ǒu)研磨后的产品，富(fù)含蛋白质、淀粉以及铁、钙(gài)等微量元素及养(yǎng)分物质，具有促进(jìn)代(dài)谢，削减体内脂质吸收(shōu)，防备(bèi)动脉(mài)硬化等效果。别的，适量食用藕粉(fěn)还能用于调度(dù)脾气虚引(yǐn)起(qǐ)的腹泻、食欲不(bù)振、胃胀等症状(zhuàng)，具有健脾效果。藕粉中许多(duō)的碳(tàn)水(shuǐ)混(hùn)合(hé)物和脂肪能够为身体供给能量及(jí)热量，多种维生素及(jí)矿物质元素，能(néng)够(gòu)为身体供(gōng)给日常所需的养分元素。因而(ér)，藕粉能够(gòu)当早餐吃(chī)，十(shí)分简单消(xiāo)化，合(hé)适消化欠好(hǎo)的人(rén)。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加(jiā)少数冷水,然后(hòu)再搅(jiǎo)匀直到(dào)看不(bù)到颗粒状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参(cān)加开水一边加一边拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一(yī)向拌和，直至藕粉(fěn)变(biàn)成淡褐色通明的胶状(zhuàng)。

　　值得注意的是：两道(dào)水的次序不能倒置，第一次是凉开水，第2次(cì)是滚(gǔn)烫的(de)沸(fèi)水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉与空气触摸,极易氧化,藕粉(fěn)的色彩会由白转为微赤色(sè),因(yīn)其含(hán)有丰厚的(de)铁质和还原糖(táng)等成分,而其他淀粉没(méi)有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香(xiāng)味,其他淀粉则没有这种香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和(hé)其他(tā)淀粉有(yǒu)时会是片(piàn)状,但(dàn)片(piàn)状的藕粉外表会有丝状纹理,其他淀粉两边(biān)是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放(fàng)进口中(zhōng)是进口即化(huà)的(de)，很简单消融，其(qí)他淀粉(fěn)则不(bù)易消(xiāo)融(róng)还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的质地细腻爽滑，其(qí)他淀粉则要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的(de)吸水胀大性高(gāo)，冲(chōng)泡(pào)后的(de)色彩(cǎi)微红，光泽晶亮(liàng)，放(fàng)置数(shù)小时后会变稀。

　　其(qí)他(tā)淀粉的吸水胀(zhàng)大性和(hé)通明度都不如(rú)藕粉(fěn)，且放(fàng)置数(shù)小时也不(bù)会有(yǒu)改(gǎi)变。

藕(ǒu)粉——教你辨(biàn)仔细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而细微的片状，白(bái)中透粉赤色，养分丰厚(hòu)。

　　所含淀粉(fěn)转化为(wèi)葡(pú)萄糖，易为人体所(suǒ)消化吸收，很适合老、弱(ruò)、病(bìng)、幼食(shí)用，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕(ǒu)粉食法简(jiǎn)洁，幽香(xiāng)可(kě)口，是(shì)我国(guó)闻名(míng)的土特产(chǎn)品。

　　 我国食藕早在三千(qiān)年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘(jué)”明(míng)代的(de)书(shū)本(běn)中(zhōng)对藕粉已有“捣浸(jìn)澄(chéng)粉服(fú)食，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名(míng)品，下面(miàn)介绍两种比较(jiào)有名(míng)的藕(ǒu)粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的名(míng)产，是藕(ǒu)粉中的名牌(pái)， 前史 上浙江余杭县三家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为(wèi)款(kuǎn)待来(lái)宾，奉送亲(qīn)朋(péng)的珍品，热销全国，出(chū)口东南亚各国和港澳区域。

　　 清代(dài)钱塘诗人姚思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴(dī)芳(fāng)液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉讵太(tài)白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片(piàn)片银刀画。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕(ǒu)粉特点是白如(rú)“鹅(é)毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如(rú)冰雪(xuě)形(xíng)似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载(zài)：“本(běn)邑藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲(lián)，独邑白(bái)莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间，宝应(yīng)知县吴春滢曾作藕(ǒu)粉(fěn)诗，对(duì)“鹅毛雪片”的制造作了生动描(miáo)绘：“洗濯激清流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯(jù)节复裁梢，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千(qiān)揉与万(wàn)搓……百指费(fèi)勤劳，乃见白(bái)如(rú)雪。

　　此犹一半功，就(jiù)视(shì)没有毕(bì)。

　　倾液(yè)滑(huá)如酥，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地细腻，生粉不(bù)染纤(xiān)尘。

　　以开(kāi)水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明(míng)。

　　进口(kǒu)浓(nóng)艳幽香(xiāng)，味甘爽滑(huá)。

　　养分丰(fēng)厚，含糖(táng)量(liàng)高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪(fáng)、维(wéi)生素(sù)B、钙、磷、铁(tiě)和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝(dì)“进贡”的(de)珍品。

　　现(xiàn)代，久(jiǔ)享(xiǎng)盛誉的“鹅(é)毛雪片”，每年以数百万斤的产值热销于海内外。

　　 近(jìn)年来，藕粉(fěn)出(chū)产(chǎn)比解放初虽有(yǒu)开展，但国内外商(shāng)场需求(qiú)量(liàng)大，产(chǎn)值远远不能满意消费需求。

　　有些(xiē)当地用(yòng)其他淀(diàn)粉，参加葡萄糖、杏(xìng)仁等精(jīng)制成各式代藕粉(fěn)，虽包装漂亮，但(dàn)质量终不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加(jiā)工(gōng)】 藕是莲横生于(yú)淤泥中地下(xià)基(jī)的肥壮部分，种类有10余(yú)种。

　　按老练(liàn)时(shí)刻有“早熟藕”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前者在(zài)小暑前后老练，水分多，脆嫩(nèn)，适合鲜(xiān)食；后(hòu)者在白露至秋(qiū)分时节老练(liàn)，肉质老，含粉质多，宜作菜或制藕粉(fěn)。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开端，因而时(shí)藕质老熟，气候又(yòu)晴朗、枯燥(zào)，有利于提(tí)高(gāo)出粉率和(hé)藕粉质(zhì)量(liàng)。

　　许多产(chǎn)区是家庭或村镇(zhèn)小厂(chǎng)出产，设(shè)备简陋，规划较小，一般是随挖随(suí)加工，有些区(qū)域任其贮于(yú)土中达三、四个月，直(zhí)到春分加(jiā)工才(cái)完毕。

　　出粉率因藕的种(zhǒng)类、采(cǎi)收时(shí)刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节(jié)——破坏磨浆——过(guò)滤沉积(jī)（二次以上(shàng)）——削(xuē)片（或碾(niǎn)碎）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个别出产各地(dì)习气不(bù)同(tóng)，有的把藕切成细粒(lì)后用石磨碾碎；也有把藕水(shuǐ)浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的(de)缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片(piàn)机切片，传统(tǒng)办法是用小刀将沉积后(hòu)吹凉(liáng)的粉块刨削(xuē)成细微的薄(báo)片，技能性较(jiào)强。

　　也(yě)有(yǒu)些产区用棍(gùn)棒把粉块碾压成(chéng)粉粒状。

　　 加(jiā)工对(duì)成质量量的联系很大，主(zhǔ)要有以下三点:

　　 一(yī)、仔细按工艺流(liú)程(chéng)进行的，制(zhì)品中无泥沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈(chéng)薄片(piàn)状，巨细均(jūn)匀(yún)共同。

　　可口可乐的创始人是谁，雪碧创始人是谁 三、在晴(qíng)天(tiān)加工(gōng)，一次(cì)晾干(gàn)的色(sè)泽似桃花(huā)花瓣，白中透粉(fěn)赤色，片子二面，色深浅(qiǎn)不(bù)同(tóng)，业(yè)界称“桃花片”有光(guāng)泽。

　　阴(yīn)干或焙干(gàn)的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕(ǒu)粉种(zhǒng)类因产区加工习气(qì)的不同，可分(fēn)薄片状和粉粒状二种(zhǒng)。

　　片状的外形、色光(guāng)漂亮，很受商场(chǎng)欢(huān)迎，有(yǒu)些销地(dì)就将粉粒状(zhuàng)仿制(zhì)成片状再投入商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙江、湖南、湖(hú)北、江(jiāng)苏等(děng)省，安徽、江西、广西、福建等省也有(yǒu)出产。

　　其间浙(zhè)江省是全国最主(zhǔ)要(yào)的(de)产(chǎn)地。

　　 各(gè)省(shěng)散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂(è)城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿(shòu)、澧县、常德(dé)、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴(wú)县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等级(jí)】主产区(qū)粉的标准等级如(rú)下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片(piàn)薄均匀，冲熟后粘性(xìng)强，微通明呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色(sè)次白，片不均匀，略有(yǒu)块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉(fěn)先要看是(shì)片状，仍是粉粒状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和(hé)形状：好(hǎo)的，应是白中透(tòu)粉赤色(sè)，片薄而(ér)均(jūn)匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正(zhèng)常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的，伸手(shǒu)入包装中心(xīn)，感清新，成把捏紧(jǐn)，粉从指缝间喷(pēn)出，松(sōng)手(shǒu)后当即散(sàn)开；较潮(cháo)的，伸手入包装中心感(gǎn)潮润，成把紧捏，粘(zhān)结成(chéng)块；更潮的，手感(gǎn)发热或(huò)已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易(yì)飞(fēi)扬(yáng)，其(qí)他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还(hái)原糖(táng)，色泽(zé)白中透微(wēi)红，用冷开水拌和(hé)后色更(gèng)红，稍久色转深，其他粉无此改(gǎi)变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻(nì)，用手指揉(róu)擦，感清新，粘附在手指上的粉(fěn)屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数易(yì)溶化，其他(t可口可乐的创始人是谁，雪碧创始人是谁ā)粉不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲(chōng)泡(pào)后(hòu)易熟，无白点，胀性好，拌(bàn)和稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃至可(kě)用筷子整碗挑起(qǐ)，碗内周围毫无(wú)粘连，但冷却后却很(hěn)快化(huà)为(wèi)淡薄(báo)水状，其他(tā)淀(diàn)粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀(diàn)粉，可放在清水中，（或(huò)在流水中参加(jiā)少(shǎo)数漂白粉）藕粉粉(fěn)粒(lì)细而重(zhòng)，沉积鄙人(rén)，其他粉(fěn)在上，红白色清楚，一望(wàng)而知(zhī)。

　　 新(xīn)货藕粉，色白(bái)而微红(hóng)，幽香(xiāng)味浓，入(rù)水易(yì)溶化(huà)，沉积，冲调(diào)后胀性(xìng)足；陈货(huò)则色带(dài)灰(huī)黄，无幽香味，不(bù)易溶化、沉积较慢，胀性也(yě)差。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可用少数干粉进口细嚼，或(huò)置(zhì)通(tōng)明器皿中(zhōng)加清水拌和，就(jiù)可(kě)看清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四(sì)季(jì)常销，秋(qiū)夏最旺(wàng)，一般食法是用少数冷开水把(bǎ)藕粉和白糖调拌到湿(shī)润均匀(yún)即可，使(shǐ)粉浆起丝头，然后用沸(fèi)水冲泡并不断拌和到通(tōng)明稠厚(hòu)即可食用。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医(yī)以为(wèi)藕粉(fěn)性平，调(diào)中开胃，益血通气。

　　大都患者(zhě)都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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