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乐字的繁体是几画啊，乐字的繁体是几画字家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身(shēn)体好

　　各有优缺点。

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅主(zhǔ)要区别在于传热均匀，但同时导热比(bǐ)较慢，使用时保温效(xiào)果比(bǐ)较好，所以更适合拿(ná)来炖(dùn)煮，适合厨房新手(shǒu)使(shǐ)用。

　　而熟铁(tiě)锅(guō)的表面一般比较光滑，比较好打理和清洗，并且熟铁锅质量较轻，好(hǎo)拿取，但缺点是导热较(jiào)快，如(rú)果(guǒ)掌(zhǎng)握不好火候，很容易(yì)将菜炒糊，但导热快的好更适(shì)合用来爆(bào)炒，更适合有会(huì)炒菜的人使用(yòng)，并且熟(shú)铁锅更节省煤气(qì)。

家(jiā)庭用(yòng)炒菜锅是生(shēng)铁好还是(shì)熟铁好？

　　针对题主这个问题(tí)我们先来了解下生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)。

　　生(shēng)铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的(de)制作过程(chéng)以(yǐ)及铸造工艺。

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的优缺(quē)点以(yǐ)及功能特性。

　　1、生(shēng)铁和(hé)熟铁之(zhī)间的区别(bié)

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又称铸铁，还含有少量的硫(liú)、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳(tàn)量在0.02%以下的铁(tiě)，是生铁精(jīng)炼(liàn)而来，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以(yǐ)及铸造工艺

　　生铁(tiě)由于(yú)其(qí)含(hán)碳(tàn)量高并夹杂其它元素在内，导致它在特性上虽然坚硬耐磨，但(dàn)是(shì)会很(hěn)脆(cuì)，不能用(yòng)于锻造，只(zhǐ)能通过1000多度的高(gāo)温(wēn)融(róng)化过(guò)成铁水，再(zài)通过模具，浇铸出一(yī)口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含(hán)碳量低，基本属于纯铁，所以在特(tè)性上很(hěn)软、很有塑(sù)造(zào)性、强度和硬度上(shàng)没生铁高，所(suǒ)以适合锻压制作。

　　（图片中是传承下来的手工锻打工艺，现在大部分都(dōu)是机械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点(diǎn)以(yǐ)及功(gōng)能特性(xìng)

　　了解(jiě)完了原材(cái)料特性(xìng)和铸造(zào)过程，我们来看看(kàn)生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的锅(guō)体重而稳、耐用、锅壁(bì)厚(hòu)、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅非常适合中(zhōng)小火炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁(tiě)锅的优点(diǎn)也是它的(de)缺(quē)点，厚重的锅体使用起来比较费力，导热慢导(dǎo)致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致锅体很脆，很容易破裂，前期开锅和后期养(yǎng)锅没有处理好，锅体(tǐ)会(huì)生锈。