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鸡蛋羹(gēng)水(shuǐ)放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝(níng)固怎么补救

鸡蛋羹水放多(duō)了怎么(me)补救

　　鸡蛋羹水放多了可以再(zài)加入适量(liàng)的(de)鸡蛋，将(jiāng)其与水充分(fēn)混合即(jí)可。

　　另外(wài)可(kě)以在蛋液里加(jiā)适(shì)量盐(yán)，可起到粘(zhān)合蛋液的作用。

　　如果鸡蛋已经有部分熟透，已(yǐ)无(wú)法(fǎ)和(hé)其余的鸡蛋液或水融合，这种情况就不能够进(jìn)行(xíng)补救。

鸡蛋羹(gēng)不(bù)凝固是(shì)什么原因

　　1、加水(shuǐ)过多(duō)，蒸(zhēng)鸡蛋羹用水是(shì)关键，一(yī)般(bān)蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加(jiā)生水(shuǐ)和热开(kāi)水(shuǐ)，加生水因自来水中有空气(qì)，水被烧沸(fèi)后，空(kōng)气排出，蛋羹会出现(xiàn)小蜂窝，影响蛋(dàn)羹质量(liàng)，缺乏嫩感，营养(yǎng)成(chéng)分(fēn)也会受损(sǔn)。

　　也不(bù)宜用热开水(shuǐ)，否则(zé)开水先(xiān)将蛋(dàn)液(yè)烫热，再去蒸，营养受损，甚至(zhì)蒸(zhēng)不出蛋羹。

　　2、火(huǒ)候(hòu)不够，一般应该蒸(zhēng)约10分(fēn)钟，否则鸡蛋液没有成熟，仍然是液体状态的。

鸡蛋(dàn)羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡(jī)蛋羹(gēng)蛋(dàn)与水的比例是第一关键。

　　在1：1到(dào)1：2之间变化，具体(tǐ)要(yào)根据你想吃的(de)老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老(lǎo)，高于1:2呢，往(wǎng)往不易成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹(gēng)有多少蛋白质

　　通(tōng)常(cháng)一个水煮鸡蛋的蛋(dàn)白质的(de)含量，大概(gài)是7-9g，根据鸡蛋的大小略有不同(tóng)。

　　水煮鸡(jī)蛋白是(shì)人(rén)体所(suǒ)较好的优质蛋白来源，所(suǒ)以对于低蛋白(bái)血症患者、近期有手术创伤的(de)患者、身体有创(chuàng)面需要(yào)进行愈(yù)合的患者，以及(jí)需(xū)要生长肌肉的人(rén)群，建议多(duō)吃水(shuǐ)煮鸡蛋白。

　　但(dàn)是(shì)要注意是水(shuǐ)煮鸡蛋(dàn)，而(ér)非油(yóu)炸或者煎、蒸等(děng)方式(shì)，因为(wèi)其(qí)他方(fāng)式(shì)可以(yǐ)无形(xíng)中增(zēng)加鸡(jī)蛋中的热(rè)量。

　　如果过度进食，可能(néng)出现(xiàn)高脂(zhī)血症或(huò)者高血压等状况。

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