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螺蛳粉去掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是(shì)汤臭还(hái)是笋臭

　　这种臭(chòu)味并(bìng)不是螺蛳粉本身发出(chū)来的。

　　也就是里面加(jiā)了酸(suān)笋所以才会出(chū)现这种(zhǒng)臭味，所以不喜欢这种味道的可以不放酸笋。

　　如果(guǒ)是自己在家做螺蛳粉，可(kě)以加上一点自己喜欢的材料也会(huì)没有问(wèn)题的(de)，本(běn)身是不会(huì)影响到螺蛳(sī)粉的口感的。

螺蛳粉为(wèi)什么臭

　　螺(luó)蛳粉的臭味是源于其中的酸笋味(wèi)道(dào)，这种味道也(yě)恰恰是螺蛳粉的精(jīng)华所在。

　　酸笋(sǔn)经过发(fā)酵，有(yǒu)一(yī)种特殊的乳酸味，过程中(zhōng)会产生氨基酸，能使食物(wù)变得鲜美可口。

　　酸(suān)笋虽(suī)然闻(wén)起来(lái)臭(chòu)，但吃起来味道鲜美、口(kǒu)感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建(jiàn)议冷(lěng)水下锅，冷(lěng)水下锅(guō)煮的时(shí)间会(huì)长一些，煮出来的螺蛳粉也会更(gèng)烂一些，食用口感(gǎn)更好(hǎo)。

　　在(zài)锅中放入清水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试试(shì)能(néng)不能把螺蛳粉夹断，可以夹断就表示煮(zhǔ)好了，不能(néng)夹断就还需(xū)要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清水烧开，之后放入(rù)配菜和煮(zhǔ)好的螺蛳粉(fěn)，煮3分钟左右之后捞进碗里即可，最后倒入(rù)配(pèi)料搅拌均匀就可以食用了。

螺蛳(sī)粉(fěn)臭味是什么(me)味

　　这股浓郁的特(tè)殊臭味主要来源于螺蛳(sī)粉当中的独(dú)特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中(zh黑人牙膏创始人，好来牙膏是假货吗ōng)国第一(yī)集就详(xiáng)细介(jiè)绍(shào)了柳州酸笋的(de)制作(zuò)

　　味(wèi)道(dào)独特(tè)的柳州(zhōu)酸笋，主(zhǔ)要(yào)是选取肉食(shí)丰(fēng)富的大头甜笋(sǔn)，然(rán)后加(jiā)入山泉水用大瓦缸腌制半个月左右而成。

　　作为(wèi)腌制发酵食品，发酵过程中自然会产生一(yī)些有鲜味儿的氨(ān)基酸物质，所(suǒ)以就会有特殊的味道(dào)。

　　就像臭豆腐一样(yàng)，柳州螺蛳粉的酸臭(chòu)味，也正是由(yóu)此而来。

　　另外，螺(luó)蛳粉(fěn)的汤底经过螺肉熬(áo)制也会(huì)散发出一(yī)股独特的味道，两者相加，特殊臭味给味蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳(sī)粉臭味是(shì)什么成分

　　鲜笋发酵(jiào)成酸笋的过(guò)程中，半胱氨酸转化成硫化(huà)氢（一(yī)种(zhǒng)存在(zài)于屁(pì)中的(de)气味物(wù)质）色氨酸转化成(chéng)粪臭素

　　好(hǎo)吃原因(yīn)：

　　碳(tàn)水化合物带(dài)给人快(kuài)感，酸辣咸重口味让人(rén)上头辅料(liào)多食材丰富

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