家用炒菜(cài)锅(guō)生铁好还(hái)是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁(tiě)锅(guō)哪(nǎ)个对身(shēn)体好各(gè)有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅(guō)和熟铁锅主要区别在于传热均匀，但同时导热比较慢(màn)，使用时保温(wēn)效(xiào)果比较(jiào)好(hǎo)，所以(yǐ)更适合拿来(lái)炖(dùn)煮，适(shì)合厨房(fáng)新手(shǒu)使用(yòng)。

　　而熟(shú)铁锅的表面一般比(bǐ)较(jiào)光滑，比较好打理和清(qīng)洗(xǐ)，并且熟(shú)铁锅质(zhì)量较轻，好拿取，但缺点是导热较(jiào)快，如果掌握不好火候，很容易(yì)将(jiāng)菜炒糊，但(dàn)导(dǎo)热快的好更(gèng)适合(hé)用来(lái)爆(bào)炒，更适(shì)合有会炒菜的人(rén)使用(yòng)，并且熟(shú)铁锅更节省煤气。

家庭用炒(chǎo)菜(cài)锅(guō)是生铁好还是熟(shú)铁好？

　　针对题主这个问题我们先来了解(jiě)下生铁锅和熟(shú)铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的(de)制作(zuò)过程(chéng)以及(jí)铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的优缺点以及功能特性(xìng)。

　　1、生(shēng)铁和熟铁(tiě)之间的区别

　　生铁是含碳量(liàng)较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金(jīn)，又称铸铁(tiě)，还含有少量的硫、磷(lín)、锰、硅(guī)。

　　（市面上的铸(zhù)铁锅(guō)也就是(shì)生铁(tiě)锅(guō)）

　　熟(shú)铁是指(zhǐ)含碳(tàn)量在0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁(tiě)精炼(liàn)而来，又(yòu)叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和(hé)熟铁(tiě)锅的制作过程以及铸造(zào)工(gōng)艺

　　生铁由于(yú)其含碳量(liàng)高并夹杂其它元素在内(nèi)，导致它在特性上(shàng)虽然(rán)坚硬耐磨(mó)，但是会很(hěn)脆(cuì)，不能用于锻造，只(zhǐ)能通过1000多度(dù)的高(gāo)温融化(huà)过成铁水，再(zài)通过模具(jù)，浇铸出一(yī)口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁，所以在特性上很软、很有塑造(zào)性、强度和硬度上没生(shēng)铁高，所以适合锻压制(zhì)作(zuò)。

　　（图片中是传承(chéng)下来的手(shǒu)工锻(duàn)打工李白《江湖行》全诗及翻译注释，李白《江湖行》全诗及翻译艺(yì)，现(xiàn)在大部(bù)分都是机械(xiè)立体旋压成型(xíng)工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功(gōng)能特性

　　了解(jiě)完了原材料特性和铸(zhù)造过程，我(wǒ)们来(lái)看看生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅(guō)体(tǐ)重(zhòng)而(ér)稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁(tiě)锅非常适合中小火(huǒ)炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的(de)优(yōu)点(diǎn)也是它的缺点(diǎn)，厚(hòu)重(zhòng)的锅体使用起来比较费(fèi)力(lì)，导热慢导致燃料(liào)的消耗加(jiā)大。

　　生(shēng)铁(tiě)含碳量多，没(méi)有韧性(xìng)，导致锅体(tǐ)很脆，很(hěn)容(róng)易破(pò)裂，前期开(kāi)锅(guō)和后期养锅没(méi)有处理好(hǎo)，锅(guō)体会(huì)生锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟铁具有(yǒu)很好的延(yán)展性，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸(xī)热快，可以大大节省燃料，适合(hé)爆炒食材(cái)。

　　锅体(tǐ)重量(liàng)较轻，适合女士以及颠(diān)锅(guō)人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导致火的温度(dù)直接传递给(gěi)食材，突出起来的(de)高(gāo)温(wēn)，处(chù)理不好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管(guǎn)是生铁锅还是熟(shú)铁锅，存在即合理，根据自己的真实需求来选择才(cái)是(shì)最主要的，任(rèn)何(hé)东西都该发挥它的本(běn)质用途，烹煮等就选(xuǎn)生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅(guō)。

　　另外，就是前期开锅和后期(李白《江湖行》全诗及翻译注释，李白《江湖行》全诗及翻译qī)养锅(guō)一定要处理得(dé)当并坚持保养(yǎng)（懒(lǎn)得开锅(guō)的话，就叫商家帮(bāng)您开(kāi)好），这(zhè)样，您会得(dé)到一款使用寿(shòu)命长，不粘不锈的好铁锅。

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