为什么(me)公(gōng)鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区(qū)别(bié)公鸡不是(shì)不能煲汤，而是公鸡不(bù)适合(hé)炖(dùn)汤的。

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为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别(bié)

　　炖鸡汤时，人们更喜欢和母(mǔ)鸡一起炖，因为(wèi)公(gōng)鸡的肉比母鸡更(gèng)嫩。

　　如果炖了，炖汤通常会显得清澈而不可口。

　　母鸡(jī)的脂肪熔点相对(duì)较低，炖鸡(jī)汤时(shí)，容易炖出母鸡的脂(zhī)肪，炖(dùn)鸡汤会更(gèng)美味、更有营养。

　　痛风患(huàn)者和(hé)火气大的(de)人(rén)不(bù)应该喝公鸡(jī)汤，这会(huì)加(jiā)重患(huàn)者的病情。

炖鸡汤用公鸡还是(shì)母(mǔ)鸡

　　炖汤的(de)时候是要用(yòng)公鸡还(hái)是母鸡(jī)这(zhè)要看个(gè)人的体质了。

　　要是给孕妇(fù)吃的话可以选择母鸡炖汤(tāng)母鸡肉属阴，可用(yòng)于(yú)脾胃(wèi)气虚(xū)引起的乏力、胃脘隐痛、产后乳少(shǎo)以及(jí)头晕患者(zhě)的调(diào)补，特(tè)别适合阴血(xuè)虚患者如产妇、年老体弱及久病体(tǐ)虚(xū)者食用。

　　要是阳虚气弱患者可以选(xuǎn)择(zé)公鸡。

　　公鸡(jī)肉属(shǔ)阳，温补作(zuò)用较强(qiáng)，比(bǐ)较适合阳虚(xū)气弱患(huàn)者食用，对(duì)于肾阳不足所致(zhì)的(de)小(xiǎo)便频(pín)密、耳聋、精少精冷等症有很好(hǎo)的辅助疗效。

炖(dùn)鸡汤(tāng)用什么鸡最(zuì)好

　　　鸡(jī)肉的主要营养是其含(hán)有的(de)丰富(fù)蛋白质和(hé)脂肪，建议用母(mǔ)鸡炖汤会(huì)更加具有营养，含有的(de)蛋白(bái)质会更拉普拉斯分块矩阵公式例题，拉普拉斯分块矩阵公式副对角线加丰富(fù)，并且一般(bān)母鸡的生长周期会比(bǐ)公鸡的生长周期(qī)长(zhǎng)，所以(yǐ)母鸡中含有(yǒu)的肌(jī)酐、肌酸和含氮(dàn)物质(zhì)会更加的丰富，更有利于女性在(zài)产(chǎn)后的(de)修(xiū)复功能。

　　并(bìng)且老母鸡炖(dùn)出来的鸡汤味道(dào)会更加的鲜(xiān)美，但(dàn)是只有鸡汤是(shì)不够的，主要的营养成分还是包(bāo)括在鸡(jī)肉当(dāng)中的。

炖鸡汤用冷水还是热水

　　一般来说，炖鸡(jī)汤用冷水(shuǐ)会更好一些(xiē)，要是直接使用热(rè)水的话，会导致(zhì)鸡肉表层(céng)蛋白质遇(yù)热后马上(shàng)凝固，从而(ér)导致内部的营养物质不能很好的析出(chū)到汤里，鸡肉也(yě)不容炖熟。

　　在炖鸡汤的时(shí)候，最好选用瓦罐(guàn)，且不要(yào)提前放盐，以免不够鲜美。

炖(dùn)鸡汤要(yào)焯水吗

　　如(rú)果是炖自己养的土鸡(jī)或者老鸡(jī)，把鸡肉(ròu)处理干净以后，炖汤的(de)时候是不需要焯水(shuǐ)的，因为自己养的土(tǔ)鸡(jī)或(huò)者(zhě)老鸡，本身鲜香味就比较(jiào)纯正，不需(xū)要焯水，也能(néng)炖出营养(yǎng)嫩白的(de)鸡汤来(lái)。

　　如果炖的(de)是(shì)买来的鸡(jī)肉，建议(yì)最好(hǎo)要(yào)事先焯水，因为买来的鸡肉中(zhōng)，会还有(yǒu)一(yī)些(xiē)血水和浮(fú)沫，并且鸡肉中还(hái)含有一些(xiē)磷元(yuán)素和杂质的油脂。

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