一年(nián)之计在于(yú)春，健康也是(shì)如此。那么，在春分时节的餐桌(zhuō)上，应当有哪些食材出现呢？

春分吃“三(sān)菜”

01香(xiāng)菇(gū)——补(bǔ)充维生素(sù)D

香菇的(de)维生(shēng)素(sù)D含量很高，且香菇干品中钙(gài)、磷、铁等矿物质含量也较多(duō)。

其铁的含量比(bǐ)菠菜高出8倍以(yǐ)上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以(yǐ)上，这些都是人体(tǐ)不可缺少的矿(kuàng)物质。

香菇(gū)饭(fàn)

材料(liào)：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大(dà)匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大(dà)匙(shi)，糖1/3大匙(shi)，太白粉2小(xiǎo)匙(shi)，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥开钟点房很容易被警察查吗，开钟点房是不是容易被警察查干(gàn)水分，加入1杯水浸(jìn)泡约(yuē)15分(fēn)钟备用。

新鲜(xiān)香菇洗净切(qiè)丝(sī)，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放(fàng)入电饭锅中煮熟，开关跳(tiào)起后，再焖10分钟，将锅盖(gài)打(dǎ)开，拌入(rù)芹菜末(mò)，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认(rèn)为，香椿味(wèi)苦，性寒，有清(qīng)热解(jiě)毒、健胃理气等(děng)功效。

它的味道芳香(xiāng)，能起到醒脾、开胃的作用。

香(xiāng)椿还是治疗肠炎、痢(lì)疾、泌尿系统疾病的(de)良药。

现代营养学研(yán)究也发现，香(xiāng)椿含有维生素E，具(jù)有很(hěn)强的抗衰(shuāi)老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎(yán)双球菌、痢疾(jí)杆菌(jūn)和(hé)伤寒杆菌等，都有明显的(de)抑制作用(yòng)。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做(zuò)法：鲜(xiān)香椿洗净(jìng)后放入沸水中焯烫，捞(lāo)出(chū)后晾凉、切成细末。

白豆腐干(gàn)用(yòng)沸水(shuǐ)洗净(jìng)后切成丝(sī)，放入(rù)盆内(nèi)，加入香椿末(mò)、精盐和香油，拌匀装盘(pán)即可。

03油(yóu)麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的(de)变种，含有大量维生(shēng)素和钙、铁(tiě)、蛋(dàn)白质、脂肪等营养成分，是生(shēng)食蔬(shū)菜中的上(shàng)品，有“凤(fèng)尾”之称。
油麦菜具有降(jiàng)低胆(dǎn)固醇、治疗神经衰弱(ruò)、清燥(zào)润肺等功效，是(shì)一种低热量、高营养的蔬菜，适量(liàng)食用(yòng)，有(yǒu)助于(yú)睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦(mài)菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没(méi)有(yǒu)的话可开钟点房很容易被警察查吗，开钟点房是不是容易被警察查以用老抽代替）。

做(zuò)法：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱切葱花，油烧(shāo)至8成热，下葱(cōng)花(huā)和部分(fēn)的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然(rán)后(hòu)加入些许蚝油(yóu)或(huò)老(lǎo)抽(chōu)（如果(guǒ)用老(lǎo)抽，加的量一(yī)定(dìng)不能太多），翻炒，待香麦菜变的梢(shāo)软一些了，加一勺水(shuǐ)，转中火闷，将剩余的蒜(suàn)蓉全(quán)部加入，快熟时加(jiā)盐出锅。

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