一年之计(jì)在于春，健康也是(shì)如此。那么，在春分(fēn)时节的餐桌上，应当(dāng)有哪些食材出(chū)现呢？

春分(fēn)吃“三菜”

01香菇(gū)——补充维生素D

香(xiāng)菇的(de)维生素D含(hán)量很高，且香菇干品(pǐn)中钙(gài)、磷、铁等矿(kuàng)物(wù)质含(hán)量也较多。

其铁的含(hán)量比菠菜高出(chū)8倍以上(shàng)，锌的(de)含(hán)量是奶粉(fěn)、大豆的3倍(bèi)以上，这些(xiē)都(dōu)是人(rén)体(tǐ)不可缺少的矿物(wù)质(zhì)。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜末1大(dà)匙，白米1杯(bēi)，水1杯，盐(yán)1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太白(bái)粉2小匙，黑胡椒粉(fěn)2小匙做法：将米洗净(jìng)沥干水分，加入1杯(bēi)水浸(jìn)泡约15分(fēn)钟(zhōng)备(bèi)用。

新(xīn)鲜(xiān)香菇洗净切(qiè)丝，与鸡肉丝、调(diào)味料(liào)拌匀，铺在(zài)米上。放入电(diàn)饭(fàn)锅(guō)中(zhōng)煮(zhǔ)熟，开(kāi)关跳(tiào)起(qǐ)后，再焖10分钟，将锅盖打(dǎ)开，拌入芹菜末，再焖(mèn)5分钟，最后用(yòng)饭匙轻轻拌匀(yún)即可(kě)。

02香(xiāng)椿——理气抗菌

中医认为，香(xiāng)椿味苦，性(xìng)寒，有清热解(jiě)毒、健胃理气(qì)等功(gōng)效(xiào)。

它的味道芳香，能起到(dào)醒脾、开胃的作(zuò)用。

香(xiāng)椿(chūn)还是治疗(liáo)肠(cháng)炎(yán)、痢疾、泌尿系统(tǒng)疾(jí)病的良药。

现代营养学(xué)研究也发现，香椿含有维生(shēng)素E，具有很强的抗(kàng)衰老作用。

而且，香椿(chūn)对金黄色葡萄球菌、肺炎双球(qiú)菌、痢疾杆菌和伤寒杆(gān)菌等，都有(yǒu)明显的抑制作用。

香(xiāng)椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗(xǐ)净后放(fàng)入沸(fèi)水中(zhōng)焯烫，捞出(chū)后晾凉、切成细末。

白豆腐(fǔ)干用(yòng)沸(fèi)水(shuǐ)洗净后切成丝(sī)，放入盆内，加入(rù)香椿(chūn)末、精盐和香油，拌匀装(zhuāng)盘(pán)即可(kě)。厦门有几个区，厦门有几个区分别叫什么p>

03油麦菜——助眠

油(yóu)麦菜(cài)是莴笋(sǔn)的变种(zhǒng)，含有大量维(wéi)生(shēng)素和(hé)钙、铁、蛋白(bái)质、脂肪等营养成分，是(shì)生食(shí)蔬(shū)菜中的上品(pǐn)，有“凤尾”之称。
油(yóu)麦菜具(jù)有(yǒu)降低胆固醇、治(zhì)疗神经衰弱、清(qīng)燥(zào)润(rùn)肺(fèi)等功效，是一种低热量(liàng)、高营养的蔬菜，适量食用，有(yǒu)助(zhù)于睡眠。

蒜蓉(róng)油麦菜材料：油麦(mài)菜适量，大蒜，葱(cōng)，蚝(háo)油（没有的话可以用老抽代替）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜蓉，葱切(qiè)葱花，油烧至8成热(rè)，下葱花和(hé)部分的蒜蓉呛锅，出味后(hòu)下香麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝(háo)油或(huò)老抽（如(rú)果用老抽(chōu)，加(jiā)的量一(yī)定不能(néng)太多），翻炒(chǎo)，待香麦菜变的梢软(ruǎn)一(yī)些了，加(jiā)一勺水，转(zhuǎn)中(zhōng)火闷，将(厦门有几个区，厦门有几个区分别叫什么jiāng)剩余的(de)蒜蓉全部加入，快熟时(shí)加(jiā)盐(yán)出(chū)锅。

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