家用炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁(tiě)好(hǎo)，铸铁(tiě)锅和生铁(tiě)锅哪个对身体(tǐ)好各有优(yōu)缺点的。

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家(jiā)用炒菜锅生铁好还(hái)是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪(nǎ)个对身体好(hǎo)

　　生铁锅和熟铁锅主(zhǔ)要区别在于传热均匀，但同时导热比(bǐ)较(jiào)慢，使(shǐ)用(yòng)时保温效果比较(jiào)好(hǎo)，所(suǒ)以更适合拿来炖煮，适合厨(chú)房(fáng)新手使用。

　　而熟(shú)铁锅的表面一般比较光滑，比较好打理和清洗，并且熟铁锅质量较轻，好(hǎo)拿取，但缺点是(shì)导热较快，如果掌握不好火候，很容易将菜炒糊，但导热快的好更适合用来(lái)爆炒，更适(shì)合有(yǒu)会炒菜的(de)人(rén)使用，并(bìng)且熟(shú)铁锅更(gèng)节省煤(méi)气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁(tiě)好(hǎo)？

　　针对题主这个问(wèn)题我们先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生(shēng)铁和熟铁之(zhī)间的区别。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的制作(zuò)过程以及铸造(zào)工(gōng)艺。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点(diǎn)以及功能特性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁(tiě)之间的区别

　　生铁是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的(de)铁(tiě)碳合金，又称铸铁，还含(hán)有少量(liàng)的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就(jiù)是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下(xià)的(de)铁，是(shì)生铁精炼而(ér)来(lái)，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅的制作过程以及(jí)铸造工艺(yì)

　　生铁(tiě)由于其含碳(tàn)量高并夹(jiā)杂其(qí)它元(yuán)素在(zài)内(nèi)，导致它在(zài)特性上虽(suī)然坚(jiān)硬(yìng)耐(nài)磨(mó)，但是(shì)会很脆，不能(néng)用于锻(duàn)造，只能(néng)通过1000多度的高温融(róng)化过成铁水，再通过模(mó)具，浇铸(zhù)出一口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳(tàn)量(liàng)低，基本(běn)属于纯铁(tiě)，所(suǒ)以在特(tè)性上很(hěn)软、很有(yǒu)塑造性(xìng)、强度和硬度(dù)上(shàng)没生(shēng)铁(tiě)高(gāo)，所以适(shì)合锻压制作。

　　（图片(piàn)中是传承下来的(de)手工(gōng)锻打工(gōng)艺，现在大部分(fēn)都是机械(xiè)立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅的(de)优(yōu)缺点以及功能特性(xìng)

　　了解(jiě)完了原材(cái)料特性和铸造过程(chén西方的几何学来源于什么的勾股之学，认为西方的几何学来源于什么的勾股之学g)，我们来看看(kàn)生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅体重而稳、耐用(yòng)、锅壁(bì)厚、导热(rè)慢(màn)。

　　生铁锅非(fēi)常(cháng)适(shì)合中小火炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅(guō)的优点也(yě)是它的缺点(diǎn)，厚重的锅体使用起来比较(jiào)费力，导热慢(màn)导致燃料的(de)消耗(hào)加(jiā)大。

　　生铁含碳量多，没有(yǒu)韧性，导(dǎo)致锅体很脆，很容易破裂，前期开锅(guō)和后(hòu)期养锅没有(yǒu)处(chù)理好，锅体会(huì)生锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性强(qiáng)，能(néng)把锅(guō)锻压的很薄，耐摔打，不容(róng)易(yì)破裂。

　　锅(guō)体吸热(rè)快(kuài)，可以(yǐ)大(dà)大节省燃料，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重量较(jiào)轻，适(shì)合(hé)女士以(yǐ)及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导热快的特(tè)性，导致火的温度直接传递给食材(cái)，突(tū)出起(qǐ)来(lái)的高温，处理不好的话(huà)，会使食材糊掉。

　　个人觉得不(bù)管是生铁锅还是熟铁锅(guō)，存在即合理，根据自己的真实需求(qiú)来选择(zé)才(cái)是(shì)最主要(yào)的，任何(hé)东西都该(gāi)发挥它的(de)本质用途，烹煮等就选生铁锅，爆(bào)炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外(wài)，西方的几何学来源于什么的勾股之学，认为西方的几何学来源于什么的勾股之学就(jiù)是前期(qī)开锅和(hé)后期养锅一定要处(chù)理得当并坚持保养（懒(lǎn)得(dé)开锅的(de)话(huà)，就(jiù)叫商家帮您开(kāi)好），这样，您(nín)会得到一款使用寿(shòu)命长，不(bù)粘不锈的好铁锅。

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