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藕粉能够当(dāng)早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉(fěn)是(shì)能够当早(zǎo)餐吃(chī)的。

　　藕(ǒu)粉能够当(dāng)早餐吃。藕粉是莲(lián)藕(ǒu)研(yán)磨后(hòu)的产品，富(fù)含蛋白(bái)质、淀(diàn)粉以及铁(tiě)、钙等微反骨是什么意思 反骨是叛逆的意思吗量元素及养(yǎng)分物质，具有(yǒu)促进代谢，削减体内脂质吸收(shōu)，防(fáng)备动脉(mài)硬化等效果。别的，适量食用藕粉还能用于(yú)调度(dù)脾(pí)气虚引起(qǐ)的(de)腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉中许多(duō)的(de)碳水混合(hé)物和(hé)脂肪能够为身(shēn)体(tǐ)供给能量(liàng)及热量，多种(zhǒng)维生素(sù)及矿物(wù)质元素，能够为身(shēn)体供给日(rì)常所需的(de)养分元素。因而，藕(ǒu)粉能够当早餐吃(chī)，十分(fēn)简单消化(huà)，合(hé)适消化欠好的人。藕粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先加少数(shù)冷水,然后(hòu)再搅匀直到看不到(dào)颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边(biān)拌和。

　　3、快(kuài)速拌和，一向拌和，直(zhí)至(zhì)藕(ǒu)粉(fěn)变成淡褐(hè)色(sè)通明的胶(jiāo)状(zhuàng)。

　　值(zhí)得注意(yì)的(de)是：两(liǎng)道水的次序不能倒置，第(dì)一次是(shì)凉(liáng)开(kāi)水，第2次(cì)是滚(gǔn)烫的(de)沸水。

藕粉(fěn)怎样分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空(kōng)气触(chù)摸,极易(yì)氧化,藕粉的色(sè)彩会由白(bái)转为微(wēi)赤(chì)色(sè),因(yīn)其含有(yǒu)丰厚的铁质和还原(yuán)糖等成分,而其他淀(diàn)粉没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有共同的(de)浓(nóng)郁(yù)幽香味,其他淀(diàn)粉则没有这种香气(qì)。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其他(tā)淀粉(fěn)有时会是片状,但片状的(de)藕粉(fěn)外表会(huì)有丝状(zhuàng)纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口(kǒu)中是(shì)进口即(jí)化(huà)的，很简单(dān)消融，其他淀粉则不(bù)易消融还会粘在一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的(de)质地细腻爽滑，其他(tā)淀粉(fěn)则要(yào)粗糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大性高，冲(chōng)泡(pào)后的色彩(cǎi)微红，光泽晶亮，放置数小(xiǎo)时后会变稀。

　　其(qí)他淀粉的吸水胀大性(xìng)和通(tōng)明(míng)度(dù)都不如藕粉(fěn)，且放置数小时也(yě)不会有改(gǎi)变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简述(shù)加工办(bàn)法

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉，用(yòng)老藕加工(gōng)而成，呈极薄(báo)而细微的片状，白中透粉赤色，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉转化为(wèi)葡(pú)萄糖，易为人体所消化吸收(shōu)，很适(shì)合老(lǎo)、弱、病、幼食(shí)用，可作滋补食品。

　　藕粉食(shí)法简(jiǎn)洁，幽(yōu)香(xiāng)可口，是(shì)我(wǒ)国(guó)闻(wén)名的土特(tè)产品。

　　 我国食藕早在三千年(nián)之前，开端(duān)作蔬菜，周书曰“菽泽竭(jié)则(zé)莲藕掘(jué)”明代(dài)的(de)书本中对(duì)藕粉(fěn)已有“捣(dǎo)浸澄粉(fěn)服食，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕粉在我(wǒ)国各地都有名(míng)品，下面介绍两种(zhǒng)比较有名(míng)的藕(ǒu)粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉很知名(míng)，西湖藕粉是(shì)杭(háng)州的名产，是藕粉中的名(míng)牌， 前史 上浙(zhè)江余杭(háng)县(xiàn)三(sān)家村(cūn)的“西湖藕粉”在(zài)清代(dài)曾作贡品进入(rù)皇(huáng)室(shì)，名驰迩遐(xiá)。

　　西(xī)湖藕粉已(yǐ)成(chéng)为款待来宾，奉(fèng)送亲朋的珍(zhēn)品(pǐn)，热销全国，出口东南亚各国和港澳(ào)区域。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉讵太白(bái)。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片片银刀画(huà)。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕粉(fěn)特点是白如(rú)“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰雪形(xíng)似鹅(é)毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉(fěn)尤(yóu)精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他(tā)邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光(guāng)年间，宝应知(zhī)县吴(wú)春滢(yíng)曾作藕(ǒu)粉诗，对“鹅毛雪片”的制(zhì)造作了生动(dòng)描绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥(ní)去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百(bǎi)指费勤劳，乃见(jiàn)白如(rú)雪。

　　此犹一半功，就(jiù)视没(méi)有毕。

　　倾液滑(huá)如酥，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地细腻，生粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡(dàn)紫色，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓艳幽(yōu)香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养分(fēn)丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含(hán)丰厚的脂肪(fáng)、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅(é)毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉的(de)“鹅(é)毛雪片”，每年以数百万(wàn)斤(jīn)的产(chǎn)值热销(xiāo)于海(hǎi)内(nèi)外。

　　 近年来(lái)，藕粉出产比解放初虽(suī)有开展，但国内外商场需求量大，产(chǎn)值远远不能满意消费需(xū)求。

　　有些当地用其(qí)他淀粉，参加(jiā)葡萄糖、杏仁(rén)等精制成各式代藕粉，虽(suī)包装漂亮(liàng)，但质量(liàng)终不如真藕粉。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕(ǒu)是莲(lián)横(héng)生于(yú)淤泥中地(dì)下(xià)基(jī)的(de)肥壮(zhuàng)部分，种类有10余种。

　　按老练时刻(kè)有“早(zǎo)熟藕”和“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者在小暑前(qián)后老练(liàn)，水分多，脆嫩，适(shì)合鲜食；后者在白露至秋(qiū)分(fēn)时节老练，肉质(zhì)老，含(hán)粉质多，宜作(zuò)菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬(dōng)开端，因而时藕质老熟，气候又晴朗(lǎng)、枯燥(zào)，有利于提(tí)高出粉率和藕粉质量。

　　许多(duō)产(chǎn)区是家庭(tíng)或村镇小厂出产，设备简陋(lòu)，规划(huà)较小(xiǎo)，一般是随(suí)挖随加工，有些(xiē)区域任(rèn)其(qí)贮于土中达三(sān)、四个(gè)月(yuè)，直到春分加工(gōng)才完毕(bì)。

　　出粉率因藕的反骨是什么意思 反骨是叛逆的意思吗种类、采收时刻(kè)、加(jiā)工技(jì)能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干(gàn)（或烘(hōng)干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般用破(pò)坏机进行，个别(bié)出(chū)产各地习气(qì)不同，有(yǒu)的把藕切成细粒后用石磨碾碎；也(yě)有把藕水浸(jìn)后，用石(shí)臼捣碎(suì)；还有在(zài)粗糙(cāo)的缸边或石(shí)块上擦碎。

　　削片(piàn)用切片机切片(piàn)，传(chuán)统(tǒng)办法是用(yòng)小(xiǎo)刀将(jiāng)沉(chén)积后吹(chuī)凉的粉块刨削成细微的(de)薄片，技能性较(jiào)强。

　　也有(yǒu)些产(chǎn)区(qū)用(yòng)棍棒把粉(fěn)块碾压成粉粒状。

　　 加工对(duì)成质量量的联系(xì)很大，主要有(yǒu)以(yǐ)下(xià)三点(diǎn):

　　 一、仔(zǎi)细(xì)按工艺流程进行的，制(zhì)品中无泥沙(shā)杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状，巨细均匀共(gòng)同。

　　 三、在晴(qíng)天(tiān)加工(gōng)，一次晾干的色泽似桃花花瓣(bàn)，白中透粉赤(chì)色(sè)，片(piàn)子二面，色深浅不同，业(yè)界称“桃花(huā)片”有光(guāng)泽(zé)。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕(ǒu)粉种类因产区加工习气的(de)不(bù)同(tóng)，可分薄片状和粉粒状(zhuàng)二种。

　　片状的外形(xíng)、色光漂亮，很(hěn)受商场欢迎(yíng)，有些销地就将(jiāng)粉粒状(zhuàng)仿制成(chéng)片状(zhuàng)再投入(rù)商场。

　　 藕粉主产于(yú)浙(zhè)江、湖(hú)南(nán)、湖北、江苏(sū)等省(shěng)，安徽、江西、广西、福建等省(shěng)也有出产。

　　其间浙江省是全国(guó)最主要(yào)的产(chǎn)地。

　　 各省散布区域、县如(rú)下(xià)。

　　 浙江(jiāng)：金华(huá)、东阳、义乌(wū)、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖北：江(jiāng)陵(líng)、荆门、公安、鄂城(chéng)、黄冈、新洲(zhōu)、麻(má)城、汉阳、武昌、浠(xī)水(shuǐ)。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅江、南(nán)县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应、高(gāo)邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级(jí)】主(zhǔ)产区粉的标准等级(jí)如下。

　　 甲(jiǎ)级(jí)：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟(shú)后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色(sè)较(jiào)白，其他和(hé)甲级同。

　　 丙级：色(sè)次白(bái)，片不(bù)均匀，略(lüè)有(yǒu)块粉(fěn)和(hé)碎粉(fěn)，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉(fěn)先要看(kàn)是片状，仍是粉粒(lì)状。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和形状：好(hǎo)的，应是白中透粉赤(chì)色，片(piàn)薄而均匀，粉屑少(shǎo)，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸手入包(bāo)装中心，感清新，成(chéng)把捏紧，粉从指缝(fèng)间(jiān)喷出，松手后(hòu)当即散开；较潮的，伸手入包装中(zhōng)心(xīn)感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮(cháo)的，手感发热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从(cóng)以下(xià)几(jǐ)点辨(biàn)认藕粉和其他(tā)淀粉的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉(fěn)末不易飞(fēi)扬，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉(fěn)含单(dān)宁和(hé)还(hái)原糖，色泽白中透微(wēi)红，用冷开水拌和后色更红，稍(shāo)久色转深，其他(tā)粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手(shǒu)指揉擦，感清(qīng)新，粘附(fù)在手指(zhǐ)上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口(kǒu)少(shǎo)数易溶(róng)化，其他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲泡后易熟(shú)，无白点，胀(zhàng)性(xìng)好，拌和(hé)稠厚，丝(sī)头长而通明，有耐性，乃至可用筷子(zi)整碗挑起，碗内(nèi)周围毫无(wú)粘连，但(dàn)冷却后却很(hěn)快化为(wèi)淡薄水状，其他淀粉则彻底不(bù)同。

　　 如在藕粉中掺有(yǒu)其(qí)他淀粉(fěn)，可放在(zài)清水(shuǐ)中(zhōng)，（或在(zài)流水中参(cān)加少数(shù)漂白(bái)粉）藕(ǒu)粉粉(fěn)粒细而重，沉积鄙人(rén)，其(qí)他粉在(zài)上(shàng)，红白色清(qīng)楚，一望(wàng)而知(zhī)。

　　 新(xīn)货(huò)藕粉(fěn)，色白而微红，幽香味浓(nóng)，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足(zú)；陈(chén)货(huò)则(zé)色带灰黄，无幽香味(wèi)，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可(kě)用少数干粉进口(kǒu)细嚼(jué)，或置(zhì)通明器皿中加清水拌(bàn)和(hé)，就可看清区分。

　　 【食(shí)法】藕(ǒu)粉四季(jì)常销，秋夏最旺，一般食法(fǎ)是(shì)用少数冷(lěng)开水(shuǐ)把(bǎ)藕粉和白糖调拌(bàn)到湿润(rùn)均匀即(jí)可，使粉浆起丝头，然(rán)后用沸水冲(chōng)泡并不断拌和(hé)到通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益(yì)血(xuè)通气。

　　大都患(huàn)者都(dōu)可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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