咕噜(lū)肉是用什么肉做的(de)？关于咕噜肉是用什么肉做的(de)以及咕噜肉是(shì)用什么肉做的，咕噜(lū)肉是什么？，咕噜肉的介(jiè)绍，咕噜肉(ròu)的(de)由(yóu)来，咕噜肉的制造等问(wèn)题，农商网将为你收(shōu)拾以下的日子常识：

咕噜(lū)肉能够用瘦肉吗(ma)

　　咕噜肉是能(néng)够用(yòng)瘦肉的。

　　咕(gū)噜肉是用五(wǔ)花肉(ròu)制(zhì)造的,咕噜肉需求一些肥肉吃起(qǐ)来才香,用纯(chún)瘦肉制(zhì)造口感就没那么(me)好。咕噜(lū)肉是一道经(jīng)典的(de)粤菜,在广东的各大(dà)酒楼或(huò)排挡必备这一道(dào)菜。

　　咕咾肉又称咕噜肉，咕(gū)咾肉(ròu)作为欧美(měi)人士最了解的我国菜之一，常见于我(wǒ)国以(yǐ)外的唐人(rén)街的饭馆。　　咕噜(lū)肉的称号(hào)有两个传(chuán)说。第一个传说指(zhǐ)因为这(zhè)道菜以甜酸(suān)汁(zhī)烹调，上(shàng)菜时香气(q上一休一是什么意思，上一休一的工作好还是8小时好ì)四溢，令人忍不住咕噜咕噜地吞口水(shuǐ)，因此得名(míng)。

　　第二个(gè)传说是指这道菜历史悠久，故称为陈旧肉，后谐音转化成(chéng)咕噜肉。做咕咾肉的进程便是先切后腌，首要放咸味腌(yān)，使肉入味，然后参(cān)加生粉以封住肉(ròu)的(de)纤维，使(shǐ)炸时肉汁不(bù)会(huì)干，然后加鸡蛋使色(sè)汁金黄、肉(ròu)质香(xiāng)松，最(zuì)终沾上干(gàn)粉，使炸时较脆。

咕噜肉是用什么肉做的

咕噜肉的来历

　　咕噜肉(ròu)的称号有两个传说。

　　第一个(gè)传(chuán)说指因为这道(dào)菜以甜酸(suān)汁(zhī)烹调，上(shàng)菜时香(xiāng)气四溢，令(lìng)人忍(rěn)不住(zhù)咕噜咕噜地吞(tūn)口水，因此得名。

　　第二个传说是指这道菜历(lì)史悠(yōu)久，故称为陈旧肉，后(hòu)谐音(yīn)转化成咕噜肉。

　　做咕(gū)咾(lǎo)肉的进程便(biàn)是先(xiān)切后腌(yān)，首要放(fàng)咸味腌，使(shǐ)肉(ròu)入(rù)味，然(rán)后参加生粉以(yǐ)封住肉的纤(xiān)维，使(shǐ)炸时肉汁(zhī)不会干(gàn)，然后(hòu)加鸡蛋使色汁金黄、肉(ròu)质香松，最终沾上干(gàn)粉(fěn)，使炸(zhà)时较脆。

咕噜(lū)肉(ròu)的做法

　　1、猪肉洗洁净(jìng)滤(lǜ)干，切小(xiǎo)块(kuài)，用刀尖在每(měi)块肉上浅浅划(huà)几刀，不要堵(dǔ)截。

　　2、参(cān)加红薯粉和盐，拌均匀(yún)，放置20分钟(zhōng)，参加蛋清和玉米淀(diàn)粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒入适量炸东(dōng)西的油，油轻轻起泡(pào)，筷(kuài)子放入测验(yàn)能够看到筷子滚着小油泡(pào)，把肉(ròu)一(yī)块块放(fàng)入油(yóu)锅里(lǐ)，炸到微(wēi)黄就捞起，放凉(liáng)，再次(cì)复炸。

　　4、放入少量油热锅，放入小西红柿和(hé)适量西红柿(shì)酱一同炒，自(zì)己调理滋味(wèi)，觉得甜了就(jiù)加点醋(cù)，觉得酸(suān)了(le)加(jiā)点(diǎn)白糖，假如觉(jué)得稠了(le)能够恰当一点水(shuǐ)。

　　把(bǎ)

　　5、肉倒入，酱(jiàng)料悉数裹在猪肉上了(le)，翻炒一下(xià)，熟了就能够出锅了。

咕咾肉用(yòng)什么(me)部位的肉

　　萝(luó)咕老肉是我国菜系粤菜(cài)菜系(xì)中很(hěn)有特征的菜式之一(yī)。

　　它以猪肉(ròu)为首(shǒu)要(yào)资料，烹饪以(yǐ)软(ruǎn)炸为主，口味归于(yú)糖醋味(wèi)，色(sè)泽(zé)漂亮，红(hóng)绿相间，口(kǒu)味甜酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适量；红(hóng)椒、青椒(jiāo)各半个(gè)，鸡蛋1个，色拉油、食盐(yán)、淀粉、胡椒粉适量，料酒2勺，西红柿酱、白醋2大匙，白砂糖(táng)3大匙，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊买回(huí)来，洗净，自中心(xīn)剖开；刀子与桌面呈45度角，斜着切，然(rán)后反过来，刀子与(yǔ)桌子笔直，切(qiè)网(wǎng)格状。

　　能够协助(zhù)入味；后切(qiè)成块

　　2、将猪肉块里边(biān)放入盐、胡(hú)椒粉(fěn)、鸡精、料酒(jiǔ)，拌和均匀，腌半小时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和均匀，使肉上裹上(shàng)蛋(dàn)液；后再将肉块上面均匀裹上淀粉(fěn)

　　4、油锅(guō)烧至7成热(rè)，放入(rù)猪(zhū)肉块，炸至金黄(huáng)色，捞出控干油；

　　5、青红椒切成菱形块，菠萝切块（罐头捞出，控干）；

　　6、倒(dào)入两大匙西红(hóng)柿酱(jiàng)，3大匙(shi)白砂糖（假如是罐头，能够削减成2匙或者是(shì)一匙半(bàn)），2勺(sháo)白醋、2勺绍(shào)酒，盐少量，少量清水，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬至粘(zhān)稠(chóu)；

　　8、倒入(rù)炸好的肉块，青(qīng)红椒、菠(bō)萝块；

　　9、均匀裹上酱汁即可(kě)出(chū)锅(guō)。<上一休一是什么意思，上一休一的工作好还是8小时好/p>

　　小贴士(shì)：

　　1、猪里脊切花刀，是为了协(xié)助入味，也能够直接切大块。

　　2、先(xiān)裹蛋液(yè)，再裹淀粉，能够(gòu)裹的更可靠。

　　3、油温(wēn)七成(chéng)热下锅，油温太低，淀粉会掉(diào)落，油温太高，简单致使肉质变硬(yìng)。

　　4、菠(bō)萝(luó)要是(shì)用罐头，要削(xuē)减(jiǎn)白糖(táng)的用(yòng)量或者是添加白醋的用(yòng)量。

　　5、新鲜(xiān)菠(bō)萝应洗净(jìng)切块，然(rán)后淡盐(yán)水浸泡。

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